Galette sarrasin saumon avocat

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Je ne suis pas très douée pour les galettes, alors lorsque j'ai enfin réussi celle-ci, j'ai été agréablement surprise. C'est une recette que je sors souvent lors des brunchs, surtout pendant les week-ends paresseux. Mes amis adorent et ils me demandent souvent de les refaire. Avec quelques ingrédients simples, on obtient un plat qui fait vraiment son petit effet. Si vous aimez le mélange de saumon et d'avocat, vous allez tomber amoureux de cette galette.

Créé par

L'équipe Recettesfrancaises

Dernière mise à jour 2026-05-26T10:18:18.841Z

La première fois que j'ai essayé de faire des galettes, c'était un vrai désastre. Je me souviens que la pâte collait partout, et j'ai même failli tout jeter. Mais après quelques essais, j'ai trouvé mon rythme et cette recette est devenue un vrai classique. Ce que j'aime, c'est que même si ça semble délicat, c'est plutôt simple une fois qu'on a pris le coup.

On peut jouer avec les garnitures, mais le saumon et l'avocat sont mes combinaisons préférées. C'est frais et ça rappelle les beaux jours, même en hiver. Si j'ai une astuce à partager, ce serait de ne pas hésiter à bien que la galette cuise pour qu'elle soit vraiment croustillante.

What Makes This Stand Out

La texture de la galette est super croustillante
C'est rapide à préparer, même en semaine
Tout le monde aime ce mélange crémeux d'avocat et de saumon

Choosing Your Ingredients

Pour la farine de sarrasin, assurez-vous de choisir une bonne qualité. Je préfère toujours la farine bio, car elle donne un goût plus authentique à mes galettes. Dans cette recette, la farine est la base qui apporte le côté croustillant, alors ne skipez pas cette étape. Si vous trouvez que votre galette est trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu plus d'eau. La texture doit être lisse, sans grumeaux.

Concernant le saumon, un saumon fumé de qualité fera toute la différence. Si vous n'en trouvez pas, du saumon en conserve peut dépanner, mais ce n'est pas tout à fait la même chose. Pour l'avocat, choisissez-le bien mûr. Une fois coupé, il doit être crémeux et facile à étaler. Le jus de citron est aussi essentiel, il aide à conserver la belle couleur de l'avocat.

A Quick Note on Galette sarrasin saumon avocat

Je trouve que cette galette est une belle option pour un brunch ou même un déjeuner rapide. Son côté croustillant contraste tellement bien avec le crémeux de l'avocat et le goût salé du saumon. Pour les galettes, la cuisson doit être assez rapide, alors gardez un œil. Vous saurez qu'elles sont prêtes quand les bords deviennent dorés.

Mon petit truc: parfois, je fais des grandes galettes que je coupe ensuite pour les portions, c'est plus pratique pour servir. Mais attention, si vous les avez trop chargées de garniture, elles pourraient se déchirer. Prenez le temps de plier délicatement chaque galette pour qu'elle reste intacte.

Ingrédients

Pour la galette

150g de farine de sarrasin
2 œufs
500ml d'eau
1 pincée de sel

Pour la garniture

200g de saumon fumé
1 avocat mûr
Jus de citron
Ciboulette fraîche, au goût

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin, les œufs, l'eau et le sel. Vous voulez une pâte lisse, alors n'hésitez pas à utiliser un fouet. Je préfère laisser reposer la pâte au moins 30 minutes, mais si vous avez trop faim, ça peut aller aussi.

Cuire les galettes

Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu d'huile. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude, et étalez-la bien. Laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. On peut faire deux ou trois galettes en même temps, mais attention à ne pas les surcharger.

Préparer la garniture

Pendant ce temps, coupez l'avocat en tranches et arrosez-le d'un peu de jus de citron pour qu'il ne noircisse pas. J'aime aussi ajouter un peu de ciboulette hachée pour le goût. Si vous aimez un peu de piquant, pourquoi ne pas ajouter une touche de piment d'Espelette ?

Assembler

Une fois les galettes cuites, déposez une couche de saumon fumé sur chacune, ajoutez les tranches d'avocat et un peu de ciboulette. Repliez délicatement les galettes pour faire un joli paquet. Servez chaud et savourez !

Conseils de Pro

Si la pâte colle un peu, ajoutez un peu plus de farine de sarrasin. La galette se conserve bien au frigo, mais je vous conseille de la réchauffer dans une poêle pour qu'elle retrouve son croustillant. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres garnitures, comme des légumes grillés.

How to Store Galette sarrasin saumon avocat

Si vous avez des galettes de sarrasin restantes, pensez à les stocker au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles peuvent se conserver environ un jour ou deux. Pour les réchauffer, je vous conseille de les passer rapidement à la poêle plutôt qu'au micro-ondes, elles resteront plus croustillantes. En revanche, je ne recommande pas de congeler des galettes déjà garnies. Il vaut mieux les assembler juste avant de les servir.

Ways to Switch It Up

Si vous sentez l'envie d'expérimenter, pourquoi ne pas essayer d'autres garnitures ? Des œufs brouillés donnent un super résultat, surtout si vous aimez un petit déjeuner plus copieux. Un peu de fromage de chèvre et des tomates séchées peuvent aussi apporter une belle touche. Et pour les végétariens, remplacer le saumon par un mélange de légumes rôtis, comme courgettes et poivrons, fonctionne très bien.

Pour un peu de piquant, vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce chili ou même une pincée de piment d'Espelette dans votre mélange d'avocat. Ça apporte une belle profondeur sans être trop fort. Amusez-vous avec les ingrédients, car la galette sarrasin est vraiment polyvalente.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser de la farine normale au lieu de farine de sarrasin ?

Oui, mais ça ne donnera pas le même goût ni la même texture. Pour les galettes, le sarrasin est vraiment le meilleur choix.

→ Est-ce que je peux préparer la pâte à l'avance ?

Bien sûr, vous pouvez faire la pâte la veille et la garder au frigo. Ça donne même un petit goût supplémentaire.

→ Comment savoir si la galette est cuite ?

La galette est prête quand elle a une belle couleur dorée et que les bords commencent à se décoller un peu de la poêle.

→ Qu'est-ce qui se marie bien avec ces galettes ?

Des épinards sautés ou même du fromage de chèvre. Ça fait un excellent mariage avec le saumon.

→ Les restes sont-ils bons ?

Honnêtement, je trouve qu'elles se réchauffent assez bien, mais elles ne sont pas aussi croustillantes que quand elles sont fraîchement faites.