Patties Jamaïcains au Poulet Curry

Name: Patties Jamaïcains au Poulet Curry
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10 patties
Ingredients: 500g de farine; 120g de beurre froid; 1 c. à café de sel; 5-6 c. à soupe d'eau froide; 300g de poulet haché; 1 oignon, émincé; 1 gousse d'ail, hachée; 2 c. à café de curry en poudre; 1 c. à café de piment doux; 1/2 tasse de lait de coco; 4 c. à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre au goût

Mis en évidence sous : Recettes du Monde Entier

Je suis ravi de partager avec vous ma recette des patties jamaïcains au poulet curry. Chaque bouchée de ces délices feuilletés croustillants, chargés de saveurs épicées, me transporte directement sur les plages de la Jamaïque. La pâte est légère et dorée, tandis que la farce de poulet tendre et parfumée apporte une explosion de saveurs. Que ce soit pour un apéritif ou un plat principal, ces patties sont toujours un succès. Alors, enfilez votre tablier et préparons ce régal ensemble !

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-18T19:50:28.018Z

Lorsque j'ai commencé à explorer les saveurs jamaïcaines, j'ai découvert ces patties par hasard. Je me souviens d'une première dégustation, le croquant de la pâte contre la texture fondante du poulet au curry était tout simplement irrésistible. En expérimentant, j'ai appris qu'ajouter un peu de lait de coco dans la farce apporte une onctuosité incroyable qui fait toute la différence.

De plus, j'ai essayé différentes épices et j'ai trouvé que légèrement réduire le piment rend le goût accessible tout en conservant la chaleur caractéristique de la cuisine jamaïcaine. Assurez-vous d'utiliser du poulet de bonne qualité et de bien assaisonner votre farce pour un maximum de saveurs!

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Texture croustillante et dorée à l'extérieur
Mélange savoureux de poulet tendre au curry
Parfait pour partager ou déguster en solo

      

L'importance de la pâte

La pâte pour ces patties jamaïcains est essentielle pour obtenir cette texture croustillante que nous aimons tant. Utiliser du beurre froid est crucial ; cela permet d'obtenir des couches délicates qui garantissent une cuisson uniforme. Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez également utiliser du saindoux ou une alternative végétale pour une version sans lactose.

Veillez à ne pas trop travailler la pâte afin d'éviter qu'elle ne devienne élastique. Lorsque vous incorporez l'eau, faites-le petit à petit, jusqu'à ce que la pâte se tienne sans coller à vos mains. Reposée au froid, elle se raffermit et facilite le façonnage des patties.

Personnalisation de la farce

La farce est l'âme des patties. Si vous souhaitez explorer d'autres saveurs, n'hésitez pas à ajouter des ingrédients comme des poivrons ou des épinards pour une touche supplémentaire de fraîcheur et de couleur. Vous pouvez également remplacer le poulet par du tofu émietté pour une version végétarienne, en ajustant le temps de cuisson si nécessaire.

N'oubliez pas d'ajuster l'assaisonnement selon votre goût. Pour les amateurs de piquant, ajouter un piment frais ou un peu de sauce pimentée dans la farce peut transformer complètement l'expérience gustative. Le lait de coco apporte une richesse qui équilibre les épices ; remplacer par de la crème fraîche peut donner un résultat différent, mais tout aussi savoureux.

Ingrédients pour les Patties

Pour la pâte

500g de farine
120g de beurre froid
1 c. à café de sel
5-6 c. à soupe d'eau froide

Pour la farce

300g de poulet haché
1 oignon, émincé
1 gousse d'ail, hachée
2 c. à café de curry en poudre
1 c. à café de piment doux
1/2 tasse de lait de coco
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Préparation

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable. Incorporer l'eau progressivement jusqu'à ce que la pâte se forme.

Filmer et réfrigérer pendant 30 minutes.

Préparer la farce

Incorporer le curry, le piment et le lait de coco, assaisonner, puis laisser mijoter quelques minutes.

Former les patties

Préchauffer le four à 200°C. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et découper des cercles. Placer une cuillère de farce au centre de chaque cercle, plier et sceller les bords avec une fourchette.

Cuisson

Déposer les patties sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dorer le dessus avec un peu de lait. Enfourner pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Vous pouvez servir ces patties chauds avec une sauce

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez un peu de gingembre frais râpé à la farce. Si vous voulez un effet encore plus croustillant, vous pouvez les frit dans de l'huile chaude au lieu de les cuire au four.

Conseils de stockage

Les patties jamaïcains au poulet curry se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique. Si vous prévoyez de les manger plus tard, je recommande de les congeler. Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation. Vous pourrez les conserver jusqu'à 3 mois et les réchauffer directement au four.

Pour réchauffer vos patties, préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et croustillants. Évitez le micro-ondes, qui peut rendre la pâte molle et perdre toute sa texture croustillante.

Variantes et accompagnements

Pour changer d'horizons, vous pouvez essayer d'autres types de viandes dans votre farce, comme de l'agneau ou du porc. Pour une version plus sucrée, envisagez d'incorporer des fruits comme de la mangue ou de l'ananas, en plus de la viande, pour une touche tropicale.

Ces patties se marient parfaitement avec une salsa fraîche à base de tomates, d'oignons et de coriandre, ou même une sauce au yaourt à la menthe pour égayer vos papilles. Servez-les lors d'un barbecue ou comme tapas lors d'une soirée entre amis pour éblouir vos convives avec des saveurs authentiques.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser de la viande hachée autre que le poulet?

Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf, du porc ou même des légumes pour une version végétarienne.

→ Comment conserver les patties?

Les patties cuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler avant cuisson!

→ Puis-je préparer la pâte à l’avance?

Absolument! Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

→ Quelle sauce accompagne les patties?

Une sauce piquante à base de tomate ou une sauce créole se marie parfaitement avec ces patties.