Prime rib croûte ail herbes

Name: Prime rib croûte ail herbes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1,5 kg de prime rib (côte de boeuf); 4 gousses d'ail, hachées; 1/4 tasse de persil frais, haché; 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché; 2 cuillères à soupe de thym frais, haché; 1/4 tasse d'huile d'olive; Sel et poivre au goût

Mis en évidence sous : Cuisine Maison Authentique

Découvrez une recette succulente de prime rib en croûte d'ail et d'herbes, parfaite pour impressionner vos invités lors d'occasions spéciales.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-03T08:34:30.109Z

Ce plat emblématique est une véritable célébration des saveurs. La croûte d'ail et d'herbes apporte une touche aromatique qui sublime la tendreté du prime rib. Parfait pour les repas en famille ou les dîners entre amis, ce plat va devenir un favori.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Une croûte croustillante pleine de saveurs d'ail et d'herbes
Viande tendre qui se défait facilement sous la fourchette
Idéale pour des repas festifs et mémorables

      

L'art de la croûte

La croûte d'ail et d'herbes est un véritable atout pour sublimer la saveur du prime rib. En alliant les arômes puissants de l'ail aux notes fraîches des herbes, vous créerez une harmonie gustative qui ravira les papilles de vos convives. Cette technique de cuisson met également en valeur la tendreté de la viande, offrant une expérience culinaire mémorable.

Pour obtenir une croûte parfaitement croustillante, il est essentiel de bien frotter le mélange d'ail et d'herbes sur toute la surface de la viande. Cela permet non seulement de rehausser la saveur, mais aussi de former une belle croûte dorée lors de la cuisson. N'hésitez pas à jouer avec les proportions d'herbes selon vos préférences.

Choisir la viande parfaite

Le choix de la viande est crucial pour réussir cette recette. Optez pour un prime rib de qualité, de préférence d'origine locale et bien marbré. Le gras intramusculaire contribue à la jutosité et à la tendreté de la viande. N'hésitez pas à demander conseil à votre boucher pour choisir la meilleure pièce.

Avant la cuisson, il est recommandé de sortir la viande du réfrigérateur environ une heure à l'avance. Cela permettra à la viande d'atteindre une température ambiante, favorisant une cuisson uniforme. En prenant soin de ces détails, vous vous assurez un résultat digne des plus grands restaurants.

Accompagnements idéaux

Pour accompagner votre prime rib en croûte, pensez à des garnitures qui complètent les saveurs riches de la viande. Des légumes rôtis, comme des carottes et des pommes de terre, apporteront une touche de douceur et de texture. Vous pouvez également servir une sauce au vin rouge pour ajouter une dimension supplémentaire au plat.

Une salade verte croquante avec une vinaigrette citronnée peut également équilibrer le repas, apportant fraîcheur et légèreté. N'oubliez pas d'associer un bon vin rouge, tel qu'un Bordeaux ou un Cabernet Sauvignon, pour rehausser l'ensemble de votre dîner.

Ingrédients

Pour le prime rib

1,5 kg de prime rib (côte de boeuf)
4 gousses d'ail, hachées
1/4 tasse de persil frais, haché
2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
2 cuillères à soupe de thym frais, haché
1/4 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Assurez-vous que tous les ingrédients sont frais pour un meilleur goût.

Instructions

Préparation de la viande

Préchauffez votre four à 200°C (392°F). Dans un bol, mélangez l'ail haché, le persil, le romarin, le thym, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Frottez ce mélange sur toute la surface du prime rib.

Cuisson

Placez le prime rib dans un plat à rôtir et enfournez pendant environ 90 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 55°C pour une cuisson saignante. Laissez reposer la viande pendant 15 minutes avant de la trancher.

Servez avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.

Conseils de cuisson

Pour garantir une cuisson parfaite, investissez dans un thermomètre à viande. Cela vous permettra de contrôler la température interne et d'obtenir le degré de cuisson souhaité. Pour un prime rib saignant, visez 55°C, tandis que pour une cuisson à point, 60-65°C est idéal.

Il est également important de laisser reposer la viande après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer, assurant une viande encore plus juteuse. En enveloppant le prime rib dans du papier aluminium pendant le repos, vous conservez la chaleur tout en évitant qu'il ne se dessèche.

Conservation et réchauffage

Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Le prime rib se conserve bien jusqu'à trois jours. Pour réchauffer, privilégiez une cuisson lente au four à basse température pour éviter de dessécher la viande.

Une autre option délicieuse est de trancher le prime rib froid et de l'utiliser dans des sandwichs ou des salades. Cela vous permettra de profiter de cette pièce de viande savoureuse de manière différente et créative.

Questions sur les Recettes

→ Quel est le temps de cuisson pour un prime rib?

Environ 90 minutes à 200°C pour un prime rib de 1,5 kg.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance?

Oui, vous pouvez frotter le mélange d'herbes sur la viande et la laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson.

→ Comment savoir si le prime rib est cuit à mon goût?

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne : 50°C pour saignant, 60°C pour à point.

→ Avec quoi puis-je servir le prime rib?

Il se marie bien avec des légumes rôtis, des pommes de terre ou une sauce au vin rouge.