Salade César poulet croustillant

Name: Salade César poulet croustillant
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 filets de poulet; 100 g de chapelure; 1 œuf; 2 c. à soupe de farine; sel de Guérande, au goût; poivre, au goût; 150 g de laitue romaine, lavée et coupée; 50 g de parmesan, râpé; croutons (à votre goût); 1 c. à soupe d'huile d'olive; 3 c. à soupe de mayonnaise; 1 c. à café de moutarde Maille; 1 gousse d'ail, pressée; 1 c. à café de jus de citron; sel, au goût; poivre, au goût

Mis en évidence sous : Cuisine Maison Authentique

Des morceaux de poulet croustillants, des feuilles de laitue croquantes et une sauce César crémeuse qui donne envie d'y plonger à pleines dents. Cette salade est un repas complet que j'adore préparer, surtout quand je cherche quelque chose de rapide mais de bien garni. La recette revient à environ 10 euros pour deux personnes, ce qui n'est pas mal du tout. Mon partenaire a dit qu’il ne pourrait jamais retourner à la version du restaurant après avoir goûté celle-ci.

Créé par

L'équipe Recettesfrancaises

Dernière mise à jour 2026-05-21T23:26:19.100Z

Quand j'ai décidé de préparer cette salade César, je voulais quelque chose de réconfortant mais qui ne soit pas trop lourd. J'ai utilisé des filets de poulet panés à la chapelure maison, ce qui donne un goût vraiment authentique, bien que je sois souvent un peu paresseux pour la panure. Mais là, ça en valait vraiment la peine.

D'habitude, je fais ma propre sauce César avec des ingrédients comme l'ail rôti et des anchois, mais la dernière fois, j'ai utilisé une bonne mayonnaise artisanale et ajouté un zeste de citron pour simplifier les choses. Franchement, c'est rapide et elle a toujours du succès avec ma famille.

The Best Part

Le poulet est croustillant sans être trop gras
Tout le monde peut personnaliser sa portion comme il aime
La vinaigrette est prête en quelques minutes, vous n'avez même pas besoin de mixer

The Secret to This Salade César poulet croustillant

La clé de cette salade, c'est le poulet croustillant. Assurez-vous de bien saler et poivrer vos filets avant de les préparer, cela aide à rehausser le goût. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser des morceaux de poulet déjà cuits, mais honnêtement, rien ne vaut le croustillant fait maison.

Ingrédients

Ingrédients

Pour le poulet croustillant

2 filets de poulet
100 g de chapelure
1 œuf
2 c. à soupe de farine
sel de Guérande, au goût
poivre, au goût

Pour la salade

150 g de laitue romaine, lavée et coupée
50 g de parmesan, râpé
croutons (à votre goût)
1 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la vinaigrette César

3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à café de moutarde Maille
1 gousse d'ail, pressée
1 c. à café de jus de citron
sel, au goût
poivre, au goût

Instructions

Préparation du poulet

Préchauffez votre four à 200°C. Commencez par préparer les filets de poulet : salez et poivrez-les des deux côtés. Dans un bol, battez l'œuf. Dans un autre, mélangez la chapelure avec un peu de sel. Enrobez les filets de farine, trempez-les dans l'œuf, puis enrobez-les de chapelure. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, l’ail pressé et le jus de citron. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Je goûte souvent pour être sûr que c'est bien assaisonné. Gardez cette vinaigrette au frais pendant que vous préparez le reste.

Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, ajoutez la laitue romaine, le parmesan et les croutons. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigrette, puis mélangez délicatement. Une fois le poulet cuit, découpez-le en lanières et ajoutez-le à la salade. Je recommande de le faire juste avant de servir pour garder le croustillant.

Conseils de Pro

Si vous avez du temps, laissez mariner le poulet dans un peu d'huile d'olive et des épices avant de le paner.
Les croutons faits maison sont simples, un peu de pain rassis, de l'huile d'olive et des herbes, puis au four.
Vous pouvez ajouter des tomates cerises ou un œuf dur pour encore plus de goût.

How to Store Salade César poulet croustillant

Si vous avez des restes, gardez les ingrédients séparés, surtout le poulet, pour qu'il reste croustillant. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique, mais je vous conseille de consommer la salade dans les 24 heures. La vinaigrette peut être préparée à l'avance et se conserve bien au frais.

Ways to Switch It Up

Pour changer un peu, essayez d'ajouter des tomates cerises ou des avocats à votre salade. C'est un bon moyen d'apporter un peu de couleur et de texture. Vous pouvez aussi varier les fromages, un bon feta émietté fonctionne très bien. Si vous avez envie d'un goût plus prononcé, ajoutez quelques anchois dans la vinaigrette, même si je sais que ce n'est pas tout le monde qui les aime.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je préparer la vinaigrette à l'avance ?

Oui, c'est même mieux. Elle peut se conserver jusqu'à trois jours au frigo.

→ Peut-on utiliser d'autres types de poulet ?

Bien sûr, des blancs de poulet désossés fonctionneraient parfaitement. Mais le goût créole d'un poulet mariné pourrait ajouter une touche sympa.

→ Doit-on cuire le poulet au four ou à la poêle ?

Ça dépend, j'aime bien le four pour le croustillant, mais une poêle ferait aussi l'affaire, à condition de bien surveiller.

→ La salade se conserve-t-elle bien pour le lendemain ?

Honnêtement, la laitue ne reste pas croquante. Je préfère la manger tout de suite, mais le poulet et la vinaigrette peuvent se conserver.