Poulet Jamaïcain mijoté brun

Name: Poulet Jamaïcain mijoté brun
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg de poulet (cuisses ou pilons); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 3 gousses d'ail hachées; 1 oignon émincé; 1 piment Scotch bonnet (ou autre piment fort) haché; 1 cuillère à soupe de sucre brun; 2 cuillères à café de thym séché; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de cumin; Sel et poivre au goût; 500 ml de bouillon de volaille; 1 boîte de tomates concassées

Mis en évidence sous : Recettes du Monde Entier

J'ai récemment découvert le plaisir du poulet jamaïcain mijoté brun et je suis tombé amoureux de ses saveurs épicées et chaleureuses. La combinaison des épices et de la marinade donne à la viande une tendreté incroyable, tandis que la cuisson lente fait ressortir tous les arômes. C'est le plat parfait pour rassembler amis et famille autour de la table. Je suis convaincu que ce poulet mijoté apportera une touche originale à vos repas et vous invitera à voyager à travers ses saveurs authentiques.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-16T17:56:28.722Z

Quand j'ai préparé ce poulet jamaïcain mijoté brun, j'ai été émerveillé par la profondeur des saveurs qui en résulte. J'ai choisi d'utiliser une marinade faite maison avec du jus de citron vert, de l'ail et des épices pour vraiment imprégner le poulet. Une des astuces que j'ai découvertes est de le laisser mariner toute une nuit pour un goût encore plus intense.

La cuisson lente dans une casserole en fonte a aussi fait toute la différence, car cela permet de garder la viande juteuse tout en développant une belle sauce épaisse. Avec un accompagnement de riz et des haricots, ce plat devient un vrai festin qui réchauffe le cœur.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Des saveurs épicées et réconfortantes
Une viande tendre et juteuse
Parfait pour un repas convivial
Facile à préparer avec des ingrédients courants

      

Les épices jamaïcaines

Les épices jouent un rôle essentiel dans cette recette de poulet jamaïcain mijoté brun. Le mélange de thym, de cumin et de paprika contribue non seulement à l'arôme, mais aussi à la profondeur des saveurs. Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter du piment doux pour un goût légèrement sucré ou encore ajuster la quantité de piment Scotch bonnet selon votre tolérance au piquant.

Le sucre brun que vous incorporez dans la marinade n'est pas seulement un agent de douceur. Il aide à caraméliser le poulet lors de la cuisson, créant une belle croûte dorée qui renferme toute l'humidité et les saveurs à l'intérieur. Cette étape est cruciale pour obtenir un poulet juteux et savoureux.

Techniques de cuisson

La cuisson lente est la clé pour un poulet tendre. En mijotant pendant environ 90 minutes, vous permettez aux fibres du poulet de se décomposer et de s'imprégner des saveurs de la marinade et du bouillon. Assurez-vous de vérifier la tendreté à l'aide d'une fourchette; la viande doit se détacher facilement des os.

Il est également essentiel de couvrir votre casserole pendant la cuisson. Cela permet de conserver l'humidité et d'éviter que le poulet ne se dessèche. Si vous remarquez que le liquide s'évapore trop rapidement, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour maintenir une bonne sauce.

Ingrédients

Ingrédients pour le poulet jamaïcain

1 kg de poulet (cuisses ou pilons)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
3 gousses d'ail hachées
1 oignon émincé
1 piment Scotch bonnet (ou autre piment fort) haché
1 cuillère à soupe de sucre brun
2 cuillères à café de thym séché
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
Sel et poivre au goût
500 ml de bouillon de volaille
1 boîte de tomates concassées

Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien préparés avant de commencer la cuisson.

Instructions

Marinade du poulet

Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, l'ail, l'oignon, le piment, le sucre brun, le thym, le paprika et le cumin. Ajoutez le poulet et mélangez bien pour enrober. Laissez mariner pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit.

Cuisson du poulet

Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile et ajoutez le poulet mariné. Faites dorer le poulet de tous les côtés. Ajoutez le bouillon de volaille et les tomates concassées, puis portez à ébullition.

Mijoter

Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 90 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.

Servez chaud avec du riz et des haricots, décorez avec des herbes fraîches si vous le souhaitez.

Conseils de Pro

N'hésitez pas à ajuster le niveau d'épices selon vos préférences personnelles. Un peu de mangue fraîche en dés constitue un excellent accompagnement.

Variantes de la recette

Si vous souhaitez revisiter ce poulet jamaïcain mijoté, pensez à y intégrer des légumes comme des carottes ou des poivrons lors de la cuisson. Ils apporteront une douceur naturelle et une texture agréable à votre plat. De plus, ces légumes absorberont les saveurs de la sauce, enrichissant ainsi l'ensemble.

Pour une touche personnelle, essayez d'incorporer des fruits comme l'ananas ou la mangue, qui apportent une acidité rafraîchissante et équilibrent les épices. Il suffit de les ajouter dans les 20 dernières minutes de cuisson pour qu'ils restent fermes tout en diffusant leurs arômes.

Conservation et réchauffage

Le poulet jamaïcain mijoté se conserve très bien. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Pour le congeler, assurez-vous que le plat ait bien refroidi avant de le transférer dans un sac de congélation. Il se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur. Lorsque vous serez prêt à le déguster à nouveau, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit.

Pour réchauffer, placez le poulet dans une casserole à feu doux et ajoutez un peu de bouillon pour éviter qu'il ne se dessèche. Vous pouvez également utiliser un micro-ondes, mais veillez à le couvrir pour assurer une cuisson uniforme et retenir l'humidité.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser d'autres parties du poulet?

Oui, vous pouvez utiliser des poitrines ou un mélange de différentes parties selon votre préférence.

→ Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance?

Oui, ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et les saveurs se développent encore plus si vous le laissez reposer.

→ Quel accompagnement suggérez-vous?

Le riz parfumé et les haricots sont des accompagnements traditionnels, mais une salade fraîche est également délicieuse.

→ Peut-on congeler les restes?

Oui, ce poulet se congèle bien. Assurez-vous de le placer dans un contenant hermétique.