Gratin œuf myrtilles citron

Name: Gratin œuf myrtilles citron
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 œufs; 200ml de crème fraîche; 100g de myrtilles fraîches; 50g de sucre; Zeste d'un citron; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Une pincée de sel

Mis en évidence sous : Cuisine Maison Authentique

J'adore préparer des desserts qui allient fraîcheur et gourmandise, et ce gratin aux œufs, myrtilles et citron est l'un de mes préférés. La combinaison des œufs crémeux avec la douceur des myrtilles et le parfum du citron crée une explosion de saveurs en bouche. Chaque bouchée est une invitation à la gourmandise, parfaite pour un brunch ou simplement comme un réconfort sucré après une longue journée. Avec cette recette, je vous garantis un moment de bonheur à partager en famille ou entre amis.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-02-19T21:18:18.688Z

Lorsque j'ai essayé ce gratin pour la première fois, j'ai été émerveillé par la simplicité de la préparation et la richesse des saveurs. C'est un parfait équilibre entre le sucré et l'acidulé grâce aux myrtilles et au citron. Une astuce que j’ai apprise est de bien fouetter les œufs avec du sucre, cela apporte une légèreté au mélange lorsque cuit au four.

Chaque bouchée me rappelle les matins d'été passés à déguster des tartes aux fruits. J'aime le fait que l'on puisse préparer ce gratin à l'avance et le réchauffer juste avant de servir. Cela me laisse plus de temps à passer avec mes invités. Une expérience culinaire à ne pas rater!

Pourquoi vous allez adorer cette recette
L'association sucrée-salée des myrtilles et du citron
Texture crémeuse qui fond dans la bouche
Facile à préparer et parfait pour toutes les occasions

L'importance des ingrédients frais

L'utilisation de myrtilles fraîches est cruciale pour cette recette. Les myrtilles congelées peuvent empêcher le mélange d'œufs de bien prendre, car elles libèrent trop d'eau. Pour un résultat optimal, choisissez des fruits bien mûrs au goût sucré, car ils apportent une note délicate qui équilibre l'acidité du citron.

Le zeste de citron n'est pas seulement une garniture ; il ajoute une profondeur de saveur qui fait toute la différence. Pour extraire le maximum de parfum, utilisez un zesteur et appliquez une pression délicate pour éviter d'inclure la partie blanche amère. Cela assurera que chaque bouchée est une explosion de fraîcheur.

Techniques de préparation

Lorsque vous battez les œufs avec le sucre, visez un mélange bien aéré et léger. Une étape clé est de battre jusqu'à obtenir des reflets lumineux et une texture mousseuse, ce qui garantira une texture crémeuse à la cuisson. Ne soyez pas pressé : cela peut prendre 5 à 7 minutes avec un batteur électrique.

Pour l'incorporation des myrtilles, utilisez une spatule en silicone. Cela permettra de les mélanger délicatement sans les écraser. Veillez à répartir uniformément les fruits dans le mélange pour que chaque portion ait la même quantité de myrtilles. Si vous cherchez une variation, pensez à ajouter un peu de ricotta pour une texture encore plus crémeuse.

Ingrédients

Pour le gratin

4 œufs
200ml de crème fraîche
100g de myrtilles fraîches
50g de sucre
Zeste d'un citron
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel

Assurez-vous d'utiliser des myrtilles fraîches pour un goût optimal.

Instructions

Préparation du mélange

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez la crème fraîche, le zeste de citron, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien.

Incorporation des myrtilles

Incorporez délicatement les myrtilles dans le mélange d'œufs. Veillez à ne pas les écraser pour conserver leur forme.

Cuisson

Versez le mélange dans un plat à gratin beurré et enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris.

Service

Laissez le gratin refroidir légèrement avant de le servir tiède. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace pour une touche élégante.

Servez chaud ou tiède pour profiter pleinement des saveurs.

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus fruité, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la préparation.

Rangements et conservation

Ce gratin se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour un meilleur résultat, recouvrez-le d'un film plastique pour éviter le dessèchement. Avant de le servir à nouveau, réchauffez-le à feu doux au four pour lui redonner sa texture crémeuse, plutôt qu'au micro-ondes, qui risque de le rendre caoutchouteux.

Si vous souhaitez préparer le gratin à l'avance, vous pouvez le préparer jusqu'à l'étape de cuisson et le réfrigérer. Il suffit de le sortir environ 30 minutes avant de le mettre au four pour qu'il soit à température ambiante, ce qui assure une cuisson uniforme.

Variations et substitutions

Si vous n'aimez pas les myrtilles, envisagez de remplacer par des framboises ou des cerises, qui apporteront également une belle acidité et un goût fruité. Vous pouvez également mixer quelques fruits pour un mélange de saveurs encore plus agréable, tout en maintenant le même équilibre entre douceur et acidité.

Pour une version sans produits laitiers, substituez la crème fraîche par une crème de coco ou une crème végétale avenante, tout en ajustant la quantité de sucre, car les alternatives au lait peuvent parfois être plus sucrées que la crème fraîche traditionnelle.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je remplacer les myrtilles par un autre fruit ?

Oui, vous pouvez utiliser des framboises, des fraises ou même des pêches.

→ Ce gratin peut-il être préparé à l'avance ?

Absolument, vous pouvez le préparer la veille et le cuire le jour même.

→ Comment conserver les restes ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

→ Puis-je utiliser des œufs bio ?

Les œufs bio donneront un goût encore meilleur à votre gratin!