Grandes fraises enrobées de chocolat de Dubaï

Name: Grandes fraises enrobées de chocolat de Dubaï
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500g de grandes fraises fraîches; 200g de chocolat noir de qualité; 50g de chocolat blanc (pour décoration); Éclats de noix ou de noix de coco (facultatif)

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

J'adore préparer des grandes fraises enrobées de chocolat, surtout quand il s'agit d'une délicatesse venue tout droit de Dubaï. L'association des fraises juteuses avec le chocolat riche crée un équilibre parfait qui ravit les papilles. Ce dessert est particulièrement délicieux lors d'occasions spéciales ou tout simplement pour se faire plaisir. En plus, c'est un dessert que je peux préparer rapidement, en moins de 30 minutes, ce qui en fait un choix idéal pour les invités inattendus.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-02-21T22:22:19.245Z

Lorsque j'ai découvert cette recette, j'étais séduite par la simplicité et l'élégance du dessert. La clé pour obtenir un enrobage parfait est de s'assurer que le chocolat est bien tempéré. Cela fait toute la différence, car cela garantit que le chocolat durcit bien et forme une belle croûte.

Une astuce que j'ai apprise est de rincer les fraises à l'eau froide et de bien les sécher. Cela permet au chocolat d'adhérer correctement sans glisser. J'aime aussi ajouter quelques garnitures comme des éclats de noix ou de la noix de coco pour un peu de croquant.

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Saveur riche du chocolat associée à la douceur des fraises
Texture crémeuse qui fond dans la bouche
Parfait pour les célébrations ou comme un petit plaisir sucré

Le choix des fraises

Pour obtenir des grandes fraises enrobées de chocolat qui se démarquent, il est crucial de choisir des fruits de qualité. Optez pour des fraises bien mûres, brillantes et sans imperfections. Les fraises de variété Gariguette ou Mara des Bois sont parfaites pour leur saveur sucrée et leur belle taille. Si elles possèdent encore leurs feuilles, elles sont plus faciles à manipuler lors de l’enrobage.

Une fois vos fraises choisies, il est préférable de les préparer juste avant de les enrober. Cela garantira leur fraîcheur et leur texture juteuse lors de la dégustation. Assurez-vous de les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser, cela aide à maintenir leur croquant après le passage au chocolat.

Technique de l'enrobage

Lorsque vous plongez les fraises dans le chocolat fondu, il est important de bien contrôler la température du chocolat. Idéalement, il doit être entre 30 et 35 °C pour obtenir un enrobage parfait qui sera à la fois lisse et brillant. Un chocolat trop chaud risque de couler et de donner un enrobage moins esthétique, tandis qu'un chocolat trop froid ne collera pas sur les fraises.

Pour un enrobage réussi, utilisez une fourchette ou un pic en bois pour tenir la fraise. Cela vous permettra de la plonger complètement dans le chocolat tout en minimisant le contact avec vos mains. Une fois enrobée, n'oubliez pas de tapoter légèrement la fraise contre le bord du récipient pour enlever l'excès de chocolat avant de la placer sur le papier sulfurisé.

Variantes et conservation

Pour apporter une touche originale, n'hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés de chocolat. Vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou même du chocolat blanc pour l'enrobage principal, créant ainsi une palette de saveurs intéressantes. Pour les amateurs de sensations encore plus intenses, l'ajout de piment en poudre ou de fleur de sel sur le chocolat fondu peut surprendre agréablement.

Concernant la conservation, ces fraises enrobées doivent être gardées au réfrigérateur et peuvent se conserver jusqu'à deux jours. Assurez-vous de les conserver dans un récipient hermétique pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Si vous souhaitez les préparer à l'avance, vous pouvez aussi les congeler, bien que la texture puisse légèrement changer lors de la décongélation.

Ingrédients

Ingrédients pour les grandes fraises enrobées de chocolat

500g de grandes fraises fraîches
200g de chocolat noir de qualité
50g de chocolat blanc (pour décoration)
Éclats de noix ou de noix de coco (facultatif)

Assurez-vous que les ingrédients sont de bonne qualité pour un meilleur goût.

Instructions

Préparer les fraises

Rincez les fraises à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec un chiffon propre. Il est important qu'elles soient totalement sèches pour que le chocolat adhère correctement.

Faire fondre le chocolat

Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.

Enrober les fraises

Tenez chaque fraise par la tige et plongez-la dans le chocolat fondu, en veillant à bien la couvrir. Laissez l'excès de chocolat s'égoutter avant de les placer sur du papier sulfurisé.

Décorer

Faites fondre le chocolat blanc et utilisez-le pour décorer les fraises selon vos envies. Vous pouvez également saupoudrer des éclats de noix ou de noix de coco pour une touche supplémentaire.

Réfrigérer

Placez les fraises enrobées au réfrigérateur pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le chocolat soit bien figé.

Servez frais pour une expérience optimale.

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sel au chocolat fondu avant d'enrober les fraises.

Astuces pour un chocolat parfait

Pour obtenir une belle brillance sur vos fraises, assurez-vous que le chocolat soit bien tempéré. Si vous avez du chocolat de couverture, il est encore mieux, car il est conçu pour fondre et durcir de manière optimale. Veillez à ne pas cuire le chocolat trop longtemps; juste assez pour qu'il soit complètement fondu et lisse.

Si vous rencontrez des grumeaux pendant la fonte, cela peut être dû à une introduction d'eau. Pour éviter cela, assurez-vous que vos ustensiles et votre récipient soient parfaitement secs avant de commencer. Si cela se produit, ajoutez un peu d'huile de coco au chocolat pour le lisser à nouveau.

Suggestions de présentation

Pour une présentation élégante, vous pouvez disposer les fraises géantes sur un plat de service avec des embellissements tels que des feuilles de menthe ou des pétales de fleurs comestibles. Utiliser une assiette noire peut également faire ressortir les couleurs des fraises et du chocolat, rendant le dessert encore plus appétissant.

Pensez à servir ces fraises en compagnie d'une sauce au chocolat cald ou d'une crème chantilly pour une expérience gustative encore plus riche. Disposez-les sur une table de desserts lors d'un événement et regardez-les disparaître rapidement !

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

Oui, le chocolat au lait peut être utilisé, mais il sera plus sucré.

→ Comment conserver les fraises enrobées ?

Conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour un maximum de fraîcheur.

→ Les fraises doivent-elles être à température ambiante ?

Il est préférable qu'elles soient froides et sèches pour un enrobage optimal.

→ Puis-je préparer ce dessert à l'avance ?

Oui, vous pouvez les préparer quelques heures avant de les servir.