Cheesecake aux Fraises de Galentine

Name: Cheesecake aux Fraises de Galentine
Prep time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 8 portions
Ingredients: 300 g de fromage à la crème; 100 g de sucre; 200 ml de crème fraîche; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 200 g de fraises fraîches; 200 g de biscuits Digestive; 100 g de beurre fondu

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

J'adore préparer ce cheesecake aux fraises, surtout lorsqu'il s'agit de célébrer une occasion spéciale. La combinaison de la crème onctueuse et des fraises fraîches est tout simplement irrésistible. Cette recette est simple à réaliser, mais le résultat est époustouflant. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, parfaite pour partager avec des amis ou la famille. Je suis sûr que vous serez charmé par sa texture légère et son goût doux et sucré qui ravira vos papilles!

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-18T19:50:28.028Z

J'ai découvert que l'ajout de fraises fraîches dans la préparation de mon cheesecake fait toute la différence. Cela apporte non seulement un goût fruité, mais aussi une belle couleur et une texture contrastante avec la crème. En utilisant un mélangeur puissant pour battre les ingrédients, j'ai réussi à obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse qui se fond dans la bouche.

Une astuce que j'adore est de laisser le cheesecake refroidir un maximum de temps au réfrigérateur avant de le servir. Cela permet aux saveurs de se marier parfaitement. De plus, je recommande de préparer la croûte avec des biscuits au beurre pour ajouter une note salée qui se marie bien avec la douceur des fraises.

        Pourquoi vous adorerez cette recette
        Une saveur riche de fraises fraîches, parfaite pour les amateurs de fruits.
Texture crémeuse qui fond dans la bouche, un vrai délice.
Idéal pour les célébrations ou comme indulgence sucrée.

      

L'importance des ingrédients frais

Pour réussir ce cheesecake, il est crucial d'utiliser des fraises fraîches, de préférence de saison, car elles apportent une saveur et une texture incomparables. Les fraises bien mûres, au goût sucré et juteux, se marient parfaitement avec la richesse du fromage à la crème. En revanche, les fraises légèrement trop mûres ou pas assez sucrées peuvent altérer le goût final du dessert. Si vous n'avez pas accès à des fraises fraîches, vous pouvez opter pour des fraises surgelées, mais assurez-vous de les décongeler et d'éliminer l'excès d'humidité avant de les incorporer.

Le fromage à la crème joue également un rôle clé dans la texture crémeuse de ce cheesecake. Pour un résultat optimal, choisissez un fromage à la crème à température ambiante pour faciliter le mélange et éviter les grumeaux. Je recommande d'utiliser un fromage à la crème de qualité, car cela influence directement le goût et la texture du cheesecake.

Techniques de montage

Lorsque vous préparez le mélange de cheesecake, il est essentiel de battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Cette étape garantit que votre cheesecake ne présente pas de grumeaux désagréables. Pour cela, utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne, en grattant les bords du bol avec une spatule pour bien incorporer tous les ingrédients. Une sur-battre le mélange peut provoquer une texture trop aérée, alors veillez à ne pas trop insister une fois la consistance lisse atteinte.

En ajoutant les fraises, essayez de ne pas les écraser. Il est préférable de les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule pour préserver leur forme et ajouter des morceaux joliment visibles dans chaque part de cheesecake. Cela contribue également à une présentation attrayante. Une fois le mélange versa sur la croûte, cuissez-le en faisant attention de le lisser avec une spatule pour un aspect final impeccable.

Conservation et présentation

Après avoir laissé le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins trois heures, voire toute la nuit, pour qu'il prenne bien, assurez-vous de le couvrir soigneusement avec du film plastique. Cela aide à prévenir la formation de croûte sur le dessus et préserve la fraîcheur des fraises. Pour une présentation élégante, pensez à garnir le cheesecake d'une compote de fraises ou de quelques fraises entières juste avant de servir pour rehausser les couleurs.

Si vous souhaitez préparer à l'avance, sachez que ce cheesecake se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Cependant, il est préférable d'éviter d'ajouter des garnitures à base de fruits frais trop longtemps avant de servir, car elles peuvent détremper la croûte. Vous pouvez également congeler le cheesecake en portions individuelles pour des occasions futures. Pour cela, enveloppez soigneusement chaque part dans du film plastique et placez-les dans un contenant hermétique. Lors des décongélations, laissez-les au réfrigérateur pour une texture optimale.

Ingrédients

Ingrédients pour le cheesecake

300 g de fromage à la crème
100 g de sucre
200 ml de crème fraîche
1 cuillère à café d'extrait de vanille
200 g de fraises fraîches

Ingrédients pour la croûte

200 g de biscuits Digestive
100 g de beurre fondu

Instructions

Préparation de la croûte

Écrasez les biscuits Digestive en miettes fines, puis mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Pressez ce mélange au fond d'un moule à charnière pour former la croûte. Réfrigérez pendant 30 minutes.

Préparation du cheesecake

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la crème fraîche et l'extrait de vanille, puis continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

Ajout des fraises

Coupez les fraises en petits morceaux et incorporez-les délicatement à la préparation du cheesecake. Versez le mélange sur la croûte réfrigérée et lissez la surface.

Réfrigération

Couvrez le cheesecake de film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou toute la nuit si possible.

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques fraises en purée dans le mélange du cheesecake. Vous pouvez également décorer le dessus avec des tranches de fraises fraîches juste avant de servir.

Variations du Cheesecake

Cette recette de cheesecake aux fraises est très versatile. Vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits de saison, comme des myrtilles ou des framboises, pour un goût différent. En ajoutant un coulis de fruits sur le dessus ou en mélangeant des morceaux de fruits frais dans le mélange, vous pouvez facilement personnaliser votre recette en fonction de vos préférences.

Pour une touche gourmande, n'hésitez pas à incorporer des zestes d'agrumes, comme du citron ou de l'orange, dans le mélange au fromage à la crème. Cela apportera une note de fraîcheur qui équilibrera la richesse du cheesecake. Pour ceux qui recherchent une version plus légère, on peut substituer une partie de la crème fraîche par du yaourt grec non sucré.

Éviter les erreurs courantes

Une erreur fréquente lors de la préparation de cheesecake est de ne pas respecter les températures des ingrédients. Assurez-vous que tous les produits laitiers, notamment le fromage à la crème et la crème fraîche, sont à température ambiante avant de commencer. Cela facilitera leur incorporation et offrira une texture lisse sans grumeaux. Ne soyez pas précipité; un peu de patience lors de la préparation porte ses fruits.

Un autre point à surveiller est la cuisson au réfrigérateur. En ne laissant pas le cheesecake suffisamment longtemps au froid, sa texture peut devenir trop mousseuse ou manquer de fermeté. Laissez-le prendre au moins trois heures, mais idéalement toute une nuit, pour un résultat optimal.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser des fraises surgelées?

Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter après les avoir décongelées pour éviter que le cheesecake ne devienne trop liquide.

→ Comment conserver les restes?

Conservez le cheesecake au réfrigérateur, couvert, pendant 3 à 5 jours pour en préserver la fraîcheur.

→ Puis-je préparer ce cheesecake à l'avance?

Oui, ce cheesecake se conserve bien au réfrigérateur et peut être préparé jusqu'à 2 jours avant d'être servi.

→ Quel type de moule recommandez-vous?

Un moule à charnière est idéal car il facilite le démoulage du cheesecake sans l'abîmer.