Gâteau aux Fraises et Chocolat de Galentine

Name: Gâteau aux Fraises et Chocolat de Galentine
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200g de farine; 100g de sucre; 50g de cacao en poudre; 3 œufs; 150ml de lait; 100ml d'huile de tournesol; 1 sachet de levure chimique; Une pincée de sel; 250g de fraises fraîches; 200ml de crème liquide; 50g de sucre glace; Un peu de chocolat noir pour la décoration

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

Quand je prépare ce gâteau aux fraises et chocolat, je me sens transporté par une vague de douceur et d'amour. C'est une recette parfaite pour partager avec des amis ou pour un moment de célébration. Le mélange de fraises fraîches et de chocolat riche offre un équilibre parfait entre acidité et douceur, créant ainsi une expérience gustative inoubliable. En utilisant des ingrédients de qualité et en prenant le temps d'incorporer chaque élément avec soin, je suis toujours ravie du résultat. Je suis impatiente de partager cette gourmandise avec vous !

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-18T19:50:27.894Z

En préparant ce gâteau, j'ai réalisé à quel point l'association entre les fraises juteuses et le chocolat noir peut créer une harmonie parfaite. Lors de mes essais, j'ai opté pour des fraises locales, ce qui a vraiment rehaussé le goût et la fraîcheur. Utiliser un chocolat de qualité fait toute la différence aussi.

Une astuce importante est de laisser le gâteau refroidir complètement avant de le garnir, ce qui permet d'éviter que la crème ne fonde. Je me souviens d'avoir été agréablement surpris par la texture légère et moelleuse que cela a apportée. Ce gâteau est non seulement délicieux, mais il attire aussi les yeux !

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        L'équilibre parfait entre le chocolat riche et la fraîcheur des fraises
Texture moelleuse et fondante à souhait
Idéal pour toutes les occasions, notamment les célébrations entre amis

      

L'importance des ingrédients

Les ingrédients de qualité sont essentiels pour réussir ce gâteau. La farine joue un rôle crucial, car elle donne structure et tenue à la pâte. Je recommande d'utiliser de la farine tout usage pour un résultat optimal. Concernant le cacao en poudre, optez pour un cacao de bonne qualité qui apportera une profondeur de saveur au chocolat. Évitez les cacaos très sucrés, qui pourraient affecter l'équilibre du gâteau.

Les fraises doivent être bien mûres et juteuses pour apporter une fraîcheur maximale. Je conseille de les choisir de saison, car leur goût est plus intense. Si vous souhaitez une alternative, des framboises peuvent également être utilisées, apportant un contraste acidulé qui se marie très bien avec le chocolat. Gardez à l'esprit que les fraises surgelées ne donneront pas la même texture lors de la garniture.

Technique et astuces de préparation

Lors de la préparation de la pâte, il est important de ne pas trop mélanger après avoir ajouté les ingrédients humides. Cela peut rendre le gâteau dense. Mélangez doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient juste combinés. Une fois la pâte versée dans le moule, tapotez-le légèrement sur le plan de travail pour évacuer les bulles d'air et assurer une cuisson uniforme.

Pour la crème, veillez à utiliser une crème liquide bien froide, cela facilitera le montage et vous permettra d'obtenir une belle texture ferme. Utilisez un batteur électrique pour un montage rapide. Si la crème ne monte pas, elle pourrait être trop chaude : recommencez avec une crème bien réfrigérée. Un ajout de mascarpone aux deux tiers de la crème peut enrichir la garniture en ajoutant une onctuosité délectable.

Ingrédients

Pour le gâteau

200g de farine
100g de sucre
50g de cacao en poudre
3 œufs
150ml de lait
100ml d'huile de tournesol
1 sachet de levure chimique
Une pincée de sel

Pour la garniture

250g de fraises fraîches
200ml de crème liquide
50g de sucre glace
Un peu de chocolat noir pour la décoration

Instructions

Préparer le gâteau

Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l'huile. Incorporez progressivement le mélange humide au mélange sec jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfournez pendant environ 25 minutes.

Garnir le gâteau

Une fois le gâteau refroidi, battez la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture ferme. Coupez le gâteau en deux dans le sens de l'horizontale. Étalez une couche de crème sur la base, disposez les fraises coupées par-dessus, puis recouvrez avec l'autre moitié du gâteau. Décorez le dessus avec le reste de la crème et ajoutez des morceaux de chocolat noir.

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille dans la crème chantilly.

Variations et alternatives

Si vous souhaitez personnaliser ce gâteau, essayez d'incorporer des zestes d'agrumes, comme le citron ou l'orange, dans la pâte pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également intercaler d'autres fruits, comme des myrtilles ou des kiwis, pour une explosion de couleurs et de saveurs.

Pour les amateurs de chocolat, n'hésitez pas à ajouter des éclats de chocolat noir dans la pâte avant la cuisson, apportant encore plus d'intensité chocolatée à chaque bouchée. Vous pouvez aussi remplacer l'huile de tournesol par du beurre fondu pour un goût plus riche.

Conservation et présentation

Ce gâteau aux fraises et chocolat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, enveloppé dans du film plastique pour éviter qu'il ne sèche. Pour celles et ceux qui aiment préparer leurs desserts à l'avance, il est également possible de réaliser le gâteau en entier et de le garnir juste avant de servir, ce qui permet de préserver la fraîcheur des fraises.

Pour une présentation élégante, servez des parts individuelles avec un soupçon de crème chantilly à côté et une fraise entière sur le dessus. Un léger saupoudrage de cacao ou de sucre glace avant de présenter le gâteau ajoutera une touche finale raffinée à votre dessert.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des fraises ?

Oui, vous pouvez essayer avec des framboises ou des mûres, cela fonctionnera très bien !

→ Comment conserver le gâteau ?

Il est préférable de le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se garde bien jusqu'à 3 jours.

→ Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?

Absolument, vous pouvez préparer le gâteau un jour à l'avance et le garnir le jour même.

→ Quel type de chocolat dois-je utiliser ?

Optez pour un chocolat noir de qualité avec au moins 70% de cacao pour un goût riche.