Gâteau Fondant au Chocolat de Galentine

Name: Gâteau Fondant au Chocolat de Galentine
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200g de chocolat noir; 150g de beurre; 150g de sucre; 4 œufs; 100g de farine; Glace à la vanille; Fruits rouges (framboises, fraises)

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

J'adore préparer ce gâteau fondant au chocolat de Galentine pour mes amis. C'est une recette qui allie simplicité et richesse en saveurs, parfait pour toute occasion. La combinaison de chocolat noir de qualité et de beurre crée une texture onctueuse qui ravit tous les gourmands. En plus, je trouve que la chaleur du gâteau juste sorti du four avec une boule de glace à la vanille est tout simplement divine. Je suis convaincu que cette douceur saura devenir un classique dans votre cuisine!

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-07T04:30:29.669Z

Quand j'ai découvert cette recette de gâteau fondant, j'ai immédiatement su qu'elle deviendrait un incontournable pour mes soirées entre amis. La clé réside dans la qualité du chocolat : n'hésitez pas à choisir un chocolat noir riche en cacao pour une saveur plus profonde. De plus, pour éviter que le gâteau ne soit trop cuit, je le surveille attentivement lors des dernières minutes de cuisson.

Chaque fois que je le sers, je m'assure d'avoir en réserve des fruits frais et de la crème chantilly pour accompagner, car cela équilibre parfaitement la richesse du chocolat. C'est aussi une belle façon d'impressionner vos invités sans trop d'effort, et je peux vous garantir qu'ils reviendront pour une seconde part!

        Pourquoi vous allez aimer cette recette
        Saveur intense de chocolat noir qui émerveille
Texture moelleuse et fondante à souhait
Idéal pour les fêtes entre amis ou en famille

      

Le Chocolat Noir : L'Ingrédient Clé

Le choix du chocolat noir est crucial pour réussir ce gâteau fondant. Optez pour un chocolat avec un pourcentage élevé de cacao, idéalement autour de 70 %. Cela apportera une richesse de saveur qui se marie parfaitement avec le sucre, créant une profondeur et une complexité aromatique. Un chocolat de qualité inférieure peut donner un goût amer ou trop sucré, ce qui altérerait le résultat final.

Lors de la fonte du chocolat et du beurre, veillez à ne pas surchauffer le mélange. Si vous utilisez le bain-marie, retirez-le dès que le chocolat commence à mousser autour des bords. Si vous optez pour le micro-ondes, utilisez des intervalles de 20 secondes et remuez entre chaque. Cela garantit une fonte homogène et évite de brûler le chocolat.

Astuce pour une Texture Parfaite

Pour obtenir cette texture fondante inimitable, respectez le temps de cuisson de 20 minutes à 180°C. Vérifiez régulièrement le gâteau : le centre doit être légèrement tremblotant. Une cuisson excessive peut entraîner une texture sèche, alors n'hésitez pas à ouvrir le four pour surveiller visuellement l’évolution de la cuisson.

Si vous souhaitez ajouter une dimension supplémentaire à la recette, considérez l'ajout d'une pointe de sel de mer ou même d'une cuillère à café de café instantané dans le mélange de chocolat. Ces éléments rehausseront le goût du chocolat, créant ainsi un équilibre magistral entre le sucré et l'umami.

Variantes et Suggestions de Service

Pour un twist intéressant, envisagez d’incorporer des noix hachées ou des éclats de caramel dans la pâte avant la cuisson. Cela apportera un croquant agréable et un contraste de saveurs. Les amandes ou les noisettes sont d'excellents choix pour compléter le chocolat noir.

En ce qui concerne le service, n'hésitez pas à accompagner votre gâteau fondant de coulis de fruits rouges pour apporter une touche d'acidité. Des fraises fraîches ou des framboises parfumées rehausseront l'expérience gustative tout en ajoutant une belle couleur à l'assiette.

Ingrédients

Ingrédients principaux

200g de chocolat noir
150g de beurre
150g de sucre
4 œufs
100g de farine

Pour le service

Glace à la vanille
Fruits rouges (framboises, fraises)

Assurez-vous d'utiliser des ingrédients de haute qualité pour un meilleur résultat.

Instructions

Préparer le mélange au chocolat

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse.

Mélanger les ingrédients

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez le mélange de chocolat fondu et incorporez la farine délicatement.

Cuisson

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Enfournez pendant environ 20 minutes. Le centre doit être encore fondant.

Servir

Laissez refroidir légèrement, puis démoulez. Servez avec de la glace à la vanille et des fruits frais.

Voyez comment ce gâteau peut régaler vos invités avec son cœur fondant!

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus intense, ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille au mélange d'œufs et de sucre.

Conseils de Conservation

Ce gâteau fondant se conserve bien jusqu'à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans du film plastique pour éviter qu'il ne sèche. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, pensez à le mettre au réfrigérateur. Il pourra alors se garder jusqu'à une semaine, mais pensez à le laisser reposer à température ambiante avant de servir pour retrouver toute sa moelleux.

Si vous avez des restes, ou si vous préparez ce gâteau à l'avance pour une occasion spéciale, vous pouvez également le congeler. Coupez-le en parts et placez-les dans un contenant hermétique. Il se conserve jusqu'à 3 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures puis à température ambiante avant de servir.

Options de Substitution

Si vous êtes à la recherche d'un substitut sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine d'amande ou de la farine de riz. Toutefois, ajustez la quantité car ces farines absorbent les liquides différemment. Une bonne règle est de commencer avec 80 à 90 % de la quantité d'origine et d'ajuster en fonction de la consistance.

Pour un gâteau sans produits d'origine animale, remplacez les œufs par de la compote de pommes ou une purée de banane. En général, comptez environ 60 g de compote pour remplacer un œuf. Cela peut légèrement modifier la texture, mais le résultat sera tout aussi délicieux.

Accords Parfaits

Lorsque vous servez ce gâteau, pensez à un accord avec un vin doux ou un porto. Leur douceur naturelle contrebalance l'intensité du chocolat et crée un moment de dégustation mémorable. Pour une alternative non alcoolisée, un café corsé ou un chocolat chaud épicé peut sublimer les saveurs du gâteau.

Si vous souhaitez aller plus loin dans la présentation, un léger saupoudrage de cacao ou de sucre glace sur le dessus juste avant de servir ajoutera une touche élégante. Pour les amateurs de garnitures, une crème chantilly légère peut apporter une touche aérienne à l’ensemble.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser du chocolat au lait?

Oui, mais le gâteau sera moins intense en chocolat. Pour un meilleur résultat, optez pour un chocolat noir.

→ Comment puis-je conserver le gâteau?

Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez également le réfrigérer pour prolonger sa fraîcheur.

→ Puis-je faire ce gâteau à l'avance?

Oui, vous pouvez le préparer un jour à l'avance et le réchauffer légèrement avant de servir.

→ Ce gâteau convient-il aux personnes allergiques au gluten?

Non, car il contient de la farine. Vous pouvez essayer d'utiliser une farine sans gluten pour une alternative.