Gâteau Délice au Chocolat de Galentine

Name: Gâteau Délice au Chocolat de Galentine
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 parts
Ingredients: 200g de chocolat noir; 125g de beurre; 150g de sucre; 4 œufs; 100g de farine; 1 sachet de levure chimique; Zeste d'une orange; 150g de chocolat noir; 100ml de crème liquide; Zestes d'orange frais

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

J'adore préparer le Gâteau Délice au Chocolat de Galentine pour des occasions spéciales. La combinaison de chocolat riche et de zestes d'orange offre une explosion de saveurs à chaque bouchée. Ce gâteau est incroyablement moelleux, et la ganache au chocolat apporte une texture crémeuse irrésistible. Que ce soit pour un anniversaire ou une petite célébration entre amies, ce dessert fait toujours sensation. Je suis impatiente de partager cette recette avec vous, car elle saura séduire tous les amateurs de chocolat !

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-16T17:56:29.066Z

Quand j'ai d'abord essayé cette recette de Gâteau Délice au Chocolat de Galentine, j'ai été impressionnée par la simplicité de la préparation. Utiliser du chocolat de haute qualité a vraiment fait ressortir les saveurs et a ajouté une profondeur à chaque bouchée. En incorporant la crème au dernier moment pour la ganache, j'ai pu obtenir cette texture fondante qui fait toute la différence.

Au fil des essais, j'ai découvert que laisser le gâteau reposer quelques heures au réfrigérateur avant de le servir accentue réellement les saveurs. Mon astuce est de garnir le gâteau avec des zestes d'orange frais juste avant de servir, cela apporte une touche d'acidité qui équilibre parfaitement la richesse du chocolat.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Goût riche en chocolat associé à de la zeste d'orange frais
Texture crémeuse qui fond dans la bouche
Parfait pour les célébrations ou comme un doux plaisir

      

L'importance des ingrédients de qualité

Pour réaliser le Gâteau Délice au Chocolat de Galentine, la qualité de votre chocolat noir est primordiale. Optez pour un chocolat avec un pourcentage de cacao supérieur à 70 % pour garantir un goût riche et intense. Le chocolat de couverture est idéal pour la ganache, car il fond plus facilement et donne une texture onctueuse. En ce qui concerne le beurre, utilisez du beurre doux, qui apportera une riche saveur au gâteau tout en contribuant à sa texture moelleuse.

Le zeste d'orange, souvent sous-estimé, joue un rôle essentiel dans ce gâteau. Il apporte une fraîcheur et une complexité qui contraste merveilleusement avec le chocolat. Assurez-vous de ne prendre que la partie colorée de l'orange lorsque vous le râpez, car la partie blanche, appelée albédo, peut donner une amertume désagréable. Pour plus d'intensité, vous pouvez également ajouter un peu de jus d'orange à la préparation.

Techniques de cuisson et de montage

La répartition uniforme de la chaleur est cruciale lorsque vous faites cuire le gâteau. N'oubliez pas de placer votre moule au centre du four pour obtenir une cuisson uniforme. Surveillez la cuisson ; le gâteau devrait être ferme au toucher et commencer à se détacher légèrement des bords du moule. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides mais pas de pâte. Si vous constatez que le dessus du gâteau brunit trop rapidement, vous pouvez le couvrir d'une feuille de papier aluminium.

Pour le montage, assurez-vous que la ganache est à température ambiante pour faciliter l'appliquer sur le gâteau sans qu'elle ne coule. Une fois la ganache étalée, utilisez une spatule ou le dos d'une cuillère pour créer des tourbillons décoratifs sur le dessus. Cela ajoutera une belle finition à votre dessert. Pour une présentation encore plus raffinée, placez des zestes d'orange sur le gâteau juste avant de servir, ce qui rehausse à la fois le goût et l'aspect visuel.

Ingrédients

Pour le gâteau

200g de chocolat noir
125g de beurre
150g de sucre
4 œufs
100g de farine
1 sachet de levure chimique
Zeste d'une orange

Pour la ganache

150g de chocolat noir
100ml de crème liquide

Pour la décoration

Zestes d'orange frais

Préparation

Étapes

Préparation du gâteau

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez le mélange chocolat-beurre, puis ajoutez la farine, la levure, et enfin le zeste d'orange.

Versez dans un moule et enfournez 35 minutes.

Préparation de la ganache

Faites chauffer la crème liquide à ébullition, puis ajoutez le chocolat noir haché. Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir.

Montage

Une fois le gâteau refroidi, nappez-le de ganache. Décorez avec des zestes d'orange frais avant de servir.

Bon appétit!

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus riche, utilisez du chocolat avec un pourcentage de cacao supérieur à 70%.

Stockage et conservation

Pour conserver le Gâteau Délice au Chocolat de Galentine, enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique ou placez-le dans un récipient hermétique. Cela aidera à préserver son humidité et sa texture pendant 3 à 4 jours à température ambiante. Si votre région est chaude et humide, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur, mais n'oubliez pas de le laisser revenir à température ambiante avant de le déguster pour retrouver son moelleux.

Si vous souhaitez préparer ce gâteau à l'avance, vous pouvez le cuire, puis le congeler. Laissez-le refroidir complètement avant de le envelopper soigneusement dans du film plastique et de le placer dans un sac de congélation. Au moment de servir, laissez-le dégelé au réfrigérateur pendant la nuit. La ganache peut également être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur ; réchauffez-la doucement avant de l'utiliser pour lui redonner une consistance lisse.

Variantes et suggestions de service

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des noix concassées, comme des noisettes ou des amandes, dans la pâte pour une texture croquante. De plus, essayez d'incorporer des épices comme de la cannelle ou du piment d'Espelette pour un goût original et chaleureux qui complétera merveilleusement le chocolat et l'orange.

Pour servir, envisagez de garnir votre gâteau avec une boule de glace à la vanille ou une crème chantilly légère, qui apportera une note de fraîcheur. Pour une option plus élégante, présentez des tranches de gâteau avec un coulis d'orange fait maison, préparé avec du jus d'orange et un peu de sucre pour équilibrer l'acidité.

Questions sur les Recettes

→ Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait?

Oui, mais le goût sera plus sucré et moins intense.

→ Puis-je préparer le gâteau à l'avance?

Oui, le gâteau peut être préparé un jour à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur.

→ Comment savoir si le gâteau est cuit?

Insérez un couteau au centre; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit.

→ Peut-on ajouter des noix au gâteau?

Absolument, des éclats de noix de pécan ou de noisettes ajoutent une belle texture.