Gâteau à la Crème d’Orange de Galentine

Name: Gâteau à la Crème d’Orange de Galentine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 parts
Ingredients: 200g de farine; 150g de sucre; 100g de beurre; 3 œufs; 1 sachet de levure chimique; 1 pincée de sel; Le zeste d'une orange; 50ml de jus d'orange; 500ml de crème fraîche; 100g de sucre glace; 1 sachet de sucre vanillé; Le zeste d'une orange; 50ml de jus d'orange

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

J'adore préparer ce gâteau à la crème d'orange pour partager des moments spéciaux avec mes amis. Sa texture moelleuse et son goût riche d'orange apportent une touche de bonheur à chaque bouchée. J’ai testé plusieurs recettes, mais celle-ci, avec sa crème légère et sa pâte parfumée, envoûte tout le monde à chaque fois. En ajoutant un peu de zeste d'orange frais, on obtient un équilibre parfait entre douceur et acidité. C’est donc la recette idéale pour célébrer l'amitié ou toute autre occasion festive.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-06T13:26:31.838Z

Lorsque j'ai découvert cette recette de gâteau à la crème d'orange, j'ai tout de suite été attiré par l'idée d'un dessert vibrants et rafraîchissant. J'ai passé des heures à peaufiner la recette, en veillant à équilibrer les saveurs pour obtenir un résultat parfait. En utilisant des oranges fraîches, la crème prend une dimension exceptionnelle.

Un petit secret que je dois partager est d'utiliser le zeste des oranges bio, qui donne un arôme intense et un goût incomparable à la préparation. Chaque fois que je sers ce gâteau, je vois les visages s'illuminer de joie, et il ne reste jamais longtemps sur la table. C'est un vrai délice !

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Un parfum d'orange frais qui embaume la cuisine
Texture crémeuse qui fond dans la bouche
Idéal pour partager entre amis ou en famille

      

L'importance des ingrédients

Chaque ingrédient dans ce gâteau joue un rôle crucial pour obtenir la texture et le goût parfaits. La farine, par exemple, est la base de la structure ; une farine tout usage convient bien, mais pour un gâteau encore plus léger, vous pouvez opter pour de la farine à pâtisserie. Le beurre, en plus de contribuer à la saveur, apporte une humidité essentielle. Assurez-vous qu'il soit à température ambiante avant de le travailler, afin de faciliter le mélange avec le sucre.

Le zeste d'orange, quant à lui, est un élément clé pour rehausser le parfum et la saveur du gâteau. Il contient des huiles essentielles qui apportent une note fraîche et vibrante. Si vous manquez d'oranges fraîches, un zeste déshydraté peut faire l'affaire, mais il est conseillé de ne pas en abuser, car son intensité est plus concentrée.

Techniques de montage

Le montage de la crème est une étape délicate, et il est important de ne pas trop la fouetter. Lorsque vous cherchez à obtenir une chantilly parfaite, arrêtez de battre dès qu'elle forme des pics fermes. Si vous voyez que la crème commence à se séparer, arrêtez immédiatement : cela indique que vous risquez de faire du beurre. Pour un goût encore plus riche, utilisez une crème entière avec un minimum de 35 % de matière grasse.

Lors de l'assemblage du gâteau, il peut être utile d'utiliser un coupe-gâteau pour garantir que la découpe des deux moitiés soit uniforme et précise. Une fois la crème étalée sur la première moitié, pensez à ajouter des fruits frais comme des segments d’orange ou même des framboises pour une touche colorée et acidulée.

Ingrédients

Pour le gâteau

200g de farine
150g de sucre
100g de beurre
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Le zeste d'une orange
50ml de jus d'orange

Pour la crème

500ml de crème fraîche
100g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Le zeste d'une orange
50ml de jus d'orange

Assurez-vous d'utiliser des ingrédients de bonne qualité pour un meilleur résultat.

Instructions

Préparer le gâteau

Verser dans un moule beurré et préchauffer le four à 180°C avant de cuire pendant 45 minutes.

Préparer la crème

Monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et le sucre vanillé. Ajouter le zeste et le jus d'orange délicatement pour éviter de casser la chantilly.

Assembler le gâteau

Une fois le gâteau refroidi, le couper en deux horizontalement. Étaler la crème sur la première moitié, recouvrir avec la seconde et décorer le dessus avec un peu de crème et des zestes d'orange.

Réfrigérer le gâteau pendant au moins 1 heure avant de le servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Conseils de Pro

Vous pouvez également ajouter des confettis d'orange sur le dessus du gâteau pour une présentation festive.

Conservation et réchauffage

Ce gâteau à la crème d'orange se conserve très bien au réfrigérateur, enveloppé dans du film plastique, jusqu'à quatre jours. Toutefois, pour préserver sa légèreté, il est préférable de le déguster le jour même. Si vous souhaitez l’apprécier plusieurs jours plus tard, vous pouvez le congeler après l'avoir assemblé. Dans ce cas, évitez de garnir le dessus avec la crème jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.

Pour réchauffer une part de ce gâteau, placez-la au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes. Veillez à ne pas trop chauffer pour éviter que la crème ne se liquéfie. Une autre option est de le laisser à température ambiante pendant environ une heure avant de servir, cela ravivera toutes ses saveurs sans altérer la texture.

Variantes de la recette

Bien que le gâteau à la crème d'orange soit délicieux tel quel, n’hésitez pas à expérimenter avec d'autres agrumes. Des zestes de citron ou de pamplemousse peuvent donner une belle variation de goût et apporter davantage de fraîcheur. En ajoutant quelques gouttes d'huile essentielle de citron dans la crème, vous intensifierez le parfum tout en ajoutant une touche unique au dessert.

Si vous suivez un régime sans gluten, essayez de substituer la farine classique par de la farine d’amande ou un mélange de farines sans gluten spécialement conçu pour les gâteaux. Cela peut légèrement modifier la texture, mais le résultat sera toujours savoureux, surtout si vous assurez un bon équilibre avec la crème.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser du jus d'orange en bouteille ?

Il est préférable d'utiliser du jus d'orange frais pour un meilleur goût, mais du jus en bouteille peut être utilisé en cas de nécessité.

→ Ce gâteau se congèle-t-il bien ?

Oui, le gâteau peut être congelé, mais il est conseillé de congelé la base sans la crème.

→ Peut-on remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ?

La crème fraîche offre une texture unique, mais vous pouvez essayer de la remplacer par du yaourt grec pour une alternative plus légère.

→ Comment personnaliser cette recette ?

Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou des fruits frais pour varier les saveurs. Des noix ou des amandes peuvent également ajouter une belle texture.