Gâteau à la Crème Fouettée de Galentine

Name: Gâteau à la Crème Fouettée de Galentine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200g de farine; 150g de sucre; 3 œufs; 100ml de lait; 100g de beurre fondu; 1 sachet de levure chimique; 1 pincée de sel; 500ml de crème fraîche épaisse; 80g de sucre glace; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Fruits frais au choix (framboises, fraises, etc.); Menthe fraîche

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

J'adore préparer ce Gâteau à la Crème Fouettée de Galentine pour mes amis lors des soirées spéciales. Ce gâteau léger et aérien est un véritable délice grâce à sa crème fouettée onctueuse et sa base moelleuse. Chaque bouchée est une explosion de saveurs sucrées et délicates, parfaite pour célébrer l'amitié. Je vais partager avec vous tous mes petits secrets pour obtenir la texture idéale, ainsi que des astuces pour le personnaliser selon vos goûts. Préparez-vous à impressionner vos invités avec ce dessert unique!

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-06T13:22:30.648Z

Lors de ma dernière soirée Galentine, j'ai décidé d'essayer une nouvelle recette de gâteau qui ferait sensation. En utilisant une combinaison de crème fouettée fraîche et d'un biscuit léger, j'ai réussi à obtenir une texture aérienne qui fond dans la bouche. Une fois décoré de fruits frais, le résultat était non seulement beau, mais aussi délicieux.

Un petit conseil que j'ai appris en cours de route : il est essentiel de bien refroidir le gâteau avant d'ajouter la crème fouettée. Cela permet à la crème de s'attacher et d'éviter qu'elle ne fasse une glissade inattendue. Je suis persuadé que vos amis l'adoreront autant que les miens !

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Saveur riche de vanille avec une touche de fraîcheur fruitée
Texture légère et crémeuse qui ravira vos papilles
Idéal pour partager entre amis ou pour toute occasion spéciale

      

L'importance de la crème fouettée

La crème fouettée est l'élément clé de ce gâteau, apportant légèreté et onctuosité. Pour un résultat optimal, commencez avec de la crème bien froide et assurez-vous d'utiliser un bol en métal également refroidi. Cela aide à stabiliser la crème lors du battage, permettant d'obtenir des pics fermes et de maintenir la texture légère sans retomber. Je recommande toujours de ne pas dépasser le temps de battage pour éviter une consistance de beurre.

L'extrait de vanille que vous choisissez peut également faire une grande différence. Optez pour une vanille pure plutôt que des arômes synthétiques pour rehausser la saveur de la crème. Ajoutez-le au début du processus de fouettage pour qu'il s'incorpore parfaitement. En revanche, si vous souhaitez une touche fruitée, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes de purée de fruits, comme la framboise ou la fraise, pour un goût encore plus surprenant.

Techniques pour un gâteau réussi

Pour ce gâteau moelleux, la méthode de mélange est cruciale. Lorsque vous incorporez la farine, faites-le lentement avec une spatule pour éviter de développer le gluten, ce qui rendrait le gâteau dense. Une légère technique consiste à plier la farine dans le mélange plutôt que de la fouetter, garantissant une structure légère. Lorsque votre pâte est prête, vérifiez sa consistance : elle doit être lisse et légèrement coulante, mais pas liquide.

Il est également très important de surveiller le temps de cuisson. Votre gâteau sera cuit lorsque le dessus est doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre, généralement après 30 minutes à 180°C. Si le dessus devient trop doré avant que le gâteau ne soit cuit, couvrez-le légèrement de papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.

Ingrédients

Pour le gâteau

200g de farine
150g de sucre
3 œufs
100ml de lait
100g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la crème fouettée

500ml de crème fraîche épaisse
80g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la décoration

Fruits frais au choix (framboises, fraises, etc.)
Menthe fraîche

Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour faciliter le processus de mélange.

Instructions

Préparer le gâteau

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le lait et le beurre fondu, puis incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

Préparer la crème fouettée

Dans un autre bol, battez la crème fraîche avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir des pics fermes. Gardez au frais jusqu'à l'utilisation.

Assembler le gâteau

Une fois le gâteau refroidi, découpez-le en deux disques. Étalez une généreuse couche de crème fouettée entre les deux, puis recouvrez le dessus et les côtés du gâteau. Lissez avec une spatule.

Décorer

Décorez le gâteau avec des fruits frais et des feuilles de menthe. Laissez au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.

Assurez-vous de bien conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron à la crème fouettée.

Variantes de la recette

Pour ceux qui souhaitent personnaliser ce gâteau, envisagez d’ajouter cette touche de zest de citron ou d’orange à la pâte. Cela apportera une note acidulée qui se mariera parfaitement avec la douceur de la crème fouettée. De plus, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine d’amande pour donner une saveur de noix subtile et une texture encore plus intéressante.

Pour un gâteau à la framboise, incorporez des framboises fraîches ou surgelées dans la pâte avant la cuisson. Cela ajoutera non seulement une belle couleur, mais également un goût fruité délicieux dans chaque bouchée. Assurez-vous de tamiser les fruits pour éviter que l'humidité ne rende la pâte trop lourde.

Conservation et préparation à l'avance

Ce gâteau peut être préparé à l'avance, ce qui en fait un excellent choix pour les fêtes entre amis. Une fois le gâteau refroidi et décoré, il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pensez cependant à le couvrir d'une pellicule plastique ou à le mettre dans un contenant hermétique pour éviter qu'il ne s'assèche.

Si vous souhaitez préparer la crème fouettée à l'avance, il est préférable de la garder au réfrigérateur mais d'attendre le dernier moment pour l'étaler sur le gâteau. Cela préservera sa texture légère. Si votre crème fouettée commence à se liquéfier, un petit coup de fouet peut la ramener à la consistance souhaitée, idéale pour le glaçage.

Questions sur les Recettes

→ Peut-on utiliser d'autres arômes pour la crème fouettée ?

Oui, vous pouvez remplacer l'extrait de vanille par d'autres arômes comme le chocolat ou la noisette.

→ Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ?

Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

→ Puis-je faire le gâteau à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le gâteau un jour à l'avance. Assemblez-le juste avant de le servir.

→ Puis-je congeler le gâteau ?

Il est conseillé de ne pas congeler le gâteau avec la crème fouettée, mais vous pouvez congeler les couches séparément.