Tarte Brownie Crémeuse au Fromage Blanc

Name: Tarte Brownie Crémeuse au Fromage Blanc
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200g de chocolat noir; 100g de beurre; 150g de sucre; 3 œufs; 130g de farine; 300g de fromage blanc; 1 sachet de sucre vanillé; 1 pincée de sel

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

Je suis tombé amoureux de cette recette de tarte brownie crémeuse au fromage blanc dès la première bouchée. La combinaison riche de chocolat et la légèreté du fromage blanc créent un équilibre parfait entre indulgence et fraîcheur. Cela fait longtemps que je cherchais une recette qui allie ces saveurs, et celle-ci a dépassé toutes mes attentes. C'est un véritable régal, et je suis impatient de partager ce délice avec vous !

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-16T17:56:28.719Z

Cette recette a été une merveilleuse découverte lors de mes essais en cuisine. Je cherchais une idée pour un dessert qui impressionnerait mes amis lors d'un dîner, et cette tarte a volé la vedette ! Le secret réside dans le mélange de chocolat noir et de fromage blanc, qui donne une texture crémeuse vraiment unique.

Une astuce que j’ai apprise en cours de route est de bien laisser refroidir la tarte après la cuisson avant de la démouler. Cela permet à la tarte de bien se stabiliser et garantit des tranches parfaitement nettes. Mes invités étaient ravis et en redemandaient !

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Saveur riche de chocolat associée à la fraîcheur du fromage blanc
Texture crémeuse qui fond dans la bouche
Parfaite pour des célébrations ou comme une douce indulgence

      

L'Art de la Texture

La texture crémeuse de cette tarte brownie provient du mariage harmonieux entre le chocolat noir et le fromage blanc. Le chocolat apporte une richesse intense tandis que le fromage blanc ajoute une légèreté surprenante. Pour obtenir une texture ultra crémeuse, assurez-vous que le chocolat et le beurre soient bien fondus et émulsionnés avant d'incorporer les œufs. Ne laissez pas les œufs entrer directement en contact avec le chocolat chaud pour éviter qu'ils ne cuisent prématurément.

Lors de l'incorporation de la farine, le but est de la mélanger juste suffisamment pour éviter le développement du gluten, ce qui pourrait rendre la pâte dense. Utilisez une spatule en silicone pour plier délicatement la farine au mélange chocolaté ; cela maintiendra la légèreté de la pâte. Une bonne astuce consiste à observer la pâte : elle doit être lisse et légèrement brillante, signe qu'elle est prête pour le four.

Choix du Chocolat

Le choix du chocolat noir est crucial. Optez pour un chocolat avec un pourcentage de cacao d’au moins 70 % pour une profondeur de saveur riche. Si vous êtes sensible à l'amertume, un chocolat à 60 % peut également bien fonctionner, mais le résultat sera légèrement moins intense. Il est important de ne pas brûler le chocolat lors de la fonte, alors gardez un oeil attentif lors de l'utilisation du bain-marie.

Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez intégrer des pépites de chocolat blanc ou au lait dans la préparation. Cela apportera un contraste visuel et de saveur, tout en ajoutant une touche de surprise à chaque bouchée. N’hésitez pas à personnaliser votre chocolat selon vos préférences ; cela peut faire toute la différence dans votre expérience gustative.

Conservation et Service

Une fois votre tarte refroidie, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours. Cela permet aux saveurs de se stabiliser et de s'intensifier. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, pensez à la congeler, mais assurez-vous de la placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation. Lors de la décongélation, laissez-la à température ambiante pour préserver sa texture crémeuse.

Pour servir, je recommande de saupoudrer un peu de cacao ou de sucre glace sur le dessus pour une présentation élégante. Ajouter quelques fruits frais, comme des framboises ou des fraises, peut aussi créer un contraste frais et acidulé qui complète parfaitement la richesse de la tarte. Servez-la avec une cuillerée de crème fouettée pour un dessert encore plus décadent.

Ingrédients

Ingrédients pour la Tarte

Ingrédients

200g de chocolat noir
100g de beurre
150g de sucre
3 œufs
130g de farine
300g de fromage blanc
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Assurez-vous d'utiliser des ingrédients de qualité pour un meilleur goût.

Instructions

Instructions étape par étape

Préparation de la base

Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Une fois fondus, incorporez le sucre et mélangez bien.

Ajout des œufs

Hors du feu, ajoutez les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout pour obtenir un mélange homogène.

Incorporation des ingrédients secs

Tamisez la farine et la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange chocolaté.

Préparation du fromage blanc

Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture lisse.

Assemblage

Versez la moitié de la préparation au chocolat dans un moule, ajoutez le mélange de fromage blanc, puis recouvrez avec le reste de préparation au chocolat.

Cuisson

Enfournez pour environ 45 minutes. Surveillez la cuisson pour ne pas trop cuire le dessus.

Refroidissement

Laissez refroidir la tarte avant de la démouler et de la couper.

Servez la tarte avec une touche de crème chantilly pour plus de gourmandise.

Conseils de Pro

Servez avec des fruits frais pour ajouter un contraste de textures et de saveurs.

Variantes de la Tarte

Cette recette offre une belle base pour diverses variations. Vous pourriez essayer d'incorporer des noix grillées, comme des noix de pécan ou des noisettes, dans la pâte pour un croquant supplémentaire. Cela ajoutera également une complexité de saveur intéressante. Pour un goût encore plus prononcé, envisagez d'ajouter un peu d'extrait d'orange ou de café au mélange chocolaté.

Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine d'amande ou une préparation de mélange sans gluten. Gardez à l’esprit que cela peut légèrement modifier la texture, mais cela ne compromettra pas le goût, qui restera tout aussi délicieux.

Conseils de Cuisson

Lors de la cuisson, surveillez attentivement la coloration de la surface de la tarte. Elle doit être cuite à cœur mais légèrement tremblotante au centre, cela indique qu'elle sera encore crémeuse après le refroidissement. Une cuisson excessive pourrait donner une texture trop ferme, alors n'hésitez pas à faire un test de la lame du couteau : il doit ressortir légèrement humide mais non enrobé.

Si vous trouvez que le dessus de votre tarte brunit trop rapidement, couvrez-le d'une feuille d'aluminium pour les dernières minutes de cuisson. Cela permet de prolonger la cuisson tout en protégeant le dessus d'un brunissement excessif.

Suggestions d'Accompagnements

Pour apporter une touche encore plus raffinée à cette tarte, envisagez de la servir avec une sauce au caramel fait maison ou un coulis de fruits. Les saveurs du caramel enrichiront l'expérience gustative, tandis qu’un coulis de fruits ajoutera une fraîcheur plaisante qui équilibre la richesse du chocolat.

Un peu de zeste d’orange ou de citron sur le dessus peut également donner une belle touche de fraîcheur ainsi qu’un contraste aromatique. Ces petites touches peuvent transformer cet excellent dessert en une création encore plus mémorable.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

Oui, mais cela modifiera la saveur et la texture finale. Le chocolat noir apporte une richesse que le chocolat au lait n'a pas.

→ Est-il possible de préparer cette tarte à l'avance ?

Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

→ Puis-je remplacer le fromage blanc par un autre type de fromage ?

Le fromage blanc est idéal, mais vous pouvez essayer le fromage mascarpone pour une texture plus riche.

→ À quelle température devrais-je cuire la tarte ?

La tarte doit être cuite à 180°C. Assurez-vous de préchauffer le four.