Soupe oignon gruyère croûtons

Name: Soupe oignon gruyère croûtons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 gros oignons jaunes; 1 litre de bouillon de bœuf; 200g de fromage gruyère râpé; 4 tranches de pain de campagne; 50g de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de farine; Sel et poivre au goût; Thym frais (optionnel)

Mis en évidence sous : Cuisine Maison Authentique

Savourez cette délicieuse soupe à l'oignon gratinée, garnie de fromage gruyère et de croûtons croustillants, parfaite pour réchauffer vos soirées.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-02T02:30:29.245Z

La soupe à l'oignon est un plat réconfortant emblématique de la cuisine française. Avec son goût riche et sa texture veloutée, elle est souvent servie dans les bistrots parisiens. Cette recette, agrémentée de fromage gruyère fondant et de croûtons dorés, est idéale pour les soirées d'hiver.

        Pourquoi vous allez adorer cette soupe
        Saveur umami intense grâce aux oignons caramélisés
Fromage gruyère fondant qui ajoute une touche de luxe
Facile à préparer et parfaite pour un dîner réconfortant

      

L'Art de la Soupe à l'Oignon

La soupe à l'oignon est un plat emblématique de la cuisine française, souvent associée aux bistrots parisiens. Sa préparation nécessite un savoir-faire particulier, notamment pour caraméliser les oignons. Cette étape cruciale permet d'exalter les saveurs, transformant les oignons bruts en un mélange doux et savoureux qui constitue la base de cette soupe réconfortante.

Traditionnellement, la soupe à l'oignon se déguste gratinée, une technique qui consiste à recouvrir le plat de fromage et à le faire fondre au four. Le fromage gruyère, avec son goût puissant et sa texture fondante, se marie parfaitement avec la douceur des oignons caramélisés et le bouillon riche, créant une harmonie de saveurs en bouche.

Des Ingrédients de Qualité

Pour réussir cette soupe, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Les oignons jaunes sont idéaux pour leur douceur et leur capacité à caraméliser. Le bouillon de bœuf doit être fait maison si possible, car il offre une profondeur de goût qui rehausse la soupe. Si vous utilisez un bouillon industriel, optez pour une version sans additifs pour un goût plus naturel.

Le pain de campagne, avec sa croûte croustillante et sa mie moelleuse, apporte une texture agréable, tandis que le beurre et l'huile d'olive ajoutent richesse et saveur. N'hésitez pas à expérimenter avec des herbes fraîches comme le thym pour donner une touche aromatique supplémentaire.

Les Bienfaits de la Soupe

Au-delà de son goût délicieux, la soupe à l'oignon offre également des bienfaits nutritionnels. Les oignons sont riches en antioxydants et en vitamines, contribuant à renforcer le système immunitaire. De plus, cette soupe est un excellent moyen de réchauffer le corps et l'esprit lors des journées froides de l'hiver.

Ce plat réconfortant peut être servi en entrée ou en plat principal. Il peut également être facilement adapté aux régimes végétariens en remplaçant le bouillon de bœuf par un bouillon de légumes, tout en conservant la richesse des saveurs qui caractérise cette recette classique.

Ingrédients

Ingrédients principaux

4 gros oignons jaunes
1 litre de bouillon de bœuf
200g de fromage gruyère râpé
4 tranches de pain de campagne
50g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de farine
Sel et poivre au goût
Thym frais (optionnel)

Instructions

Préparation des oignons

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, environ 15 minutes.

Ajout du bouillon

Ajoutez la farine et mélangez bien. Incorporez progressivement le bouillon de bœuf tout en remuant pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym si désiré.

Laissez mijoter pendant 15 minutes.

Préparation des croûtons

Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson, arrosez d'un peu d'huile d'olive et faites-les dorer au four pendant environ 5 minutes de chaque côté.

Service

Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez les croûtons dorés et parsemez de fromage gruyère. Faites gratiner au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Astuces pour une Soupe Parfaite

Pour obtenir une soupe à l'oignon parfaitement caramélisée, soyez patient. Ne précipitez pas la cuisson des oignons, car cela pourrait les faire brûler plutôt que de les caraméliser. Une cuisson lente à feu moyen permet de développer leur douceur naturelle.

Si vous souhaitez ajouter une touche supplémentaire à votre soupe, envisagez d'incorporer un peu de vin blanc lors de la cuisson des oignons. Cela ajoutera une complexité de saveurs qui ravira vos convives.

Variantes de la Recette

La soupe à l'oignon peut être facilement personnalisée selon vos goûts. Par exemple, vous pouvez ajouter des champignons sautés pour une saveur terreuse, ou même des lardons pour une touche fumée. Les fromages comme le comté ou le cantal peuvent également remplacer le gruyère pour varier les plaisirs.

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche au moment de servir. Cela apportera une onctuosité qui complétera parfaitement le fromage gratiné.

Suggestions de Service

Servez votre soupe à l'oignon dans des bols en céramique allant au four pour un effet rustique et chaleureux. Accompagnez-la d'un bon vin rouge, comme un Bordeaux ou un Bourgogne, qui complétera les saveurs riches de la soupe.

N'oubliez pas de proposer une salade verte croquante en accompagnement pour équilibrer la richesse de la soupe. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre repas, créant ainsi une expérience culinaire complète.

Questions sur les Recettes

→ Peut-on préparer la soupe à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez avant de servir.

→ Puis-je utiliser un autre type de fromage ?

Oui, vous pouvez remplacer le gruyère par du fromage Comté ou Emmental selon votre goût.

→ Cette soupe peut-elle être congelée ?

Oui, la soupe peut être congelée, mais il est préférable d'ajouter le fromage et les croûtons juste avant de servir.

→ Comment puis-je rendre la soupe plus épaisse ?

Vous pouvez ajouter un peu plus de farine ou laisser mijoter plus longtemps pour réduire le liquide.