Nouilles soba concombre carottes

Name: Nouilles soba concombre carottes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de nouilles soba; 1 concombre, coupé en julienne; 2 carottes, râpées; 3 gousses d'ail, hachées; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel)

Mis en évidence sous : Recettes du Monde Entier

On avait besoin de quelque chose de rapide et léger pour le dîner, avec des légumes à utiliser avant qu'ils ne se gâtent. C'est là que ces nouilles soba avec concombre et carottes sont arrivées à la rescousse. Ça a pris moins de 30 minutes et, honnêtement, tout le monde a adoré ! Mon partenaire a même demandé si je pouvais les refaire le lendemain.

Créé par

L'équipe Recettesfrancaises

Dernière mise à jour 2026-05-22T01:06:19.188Z

La première fois que j'ai préparé ces nouilles, j'avais des restes de légumes qui traînaient dans le frigo. Des carottes, des concombres, un peu d'ail... j'ai vraiment tout utilisé. Je les ai fait sauter rapidement et j’ai été agréablement surpris par le goût frais.

Pour la sauce, j'ai mélangé de la sauce soja et un peu de miel, ce qui a ajouté une douceur agréable. Si vous aimez le piquant, un peu de sriracha serait top. En réfléchissant, la prochaine fois je pense que je vais ajouter des graines de sésame, je suis sûr que ça ajouterait du croquant !

Getting the Texture Right for Nouilles soba concombre carottes

Pour que vos nouilles soba soient bien cuites, respectez le temps indiqué sur l'emballage, car trop de cuisson peut les rendre pâteuses. Une bonne astuce est de goûter les nouilles vers la fin du temps de cuisson. Elles doivent être al dente, encore un peu fermes sous les dents, ce qui donnera une meilleure texture au plat final.

Une fois cuites, ne tardez pas à les rincer à l'eau froide. Cela empêche la cuisson de continuer et aide à les séparer, évitant qu'elles ne collent ensemble. Laissez-les s'égoutter un peu, mais ne soyez pas trop strict. Un peu d'humidité peut être une bonne chose pour le mélange avec la sauce.

Ingredient Notes

Le mélange de sauce soja, miel et vinaigre de riz est personnalisable. Si vous aimez une touche plus piquante, pensez à ajouter un peu de gingembre frais râpé ou même un peu de piment. Pour le miel, vous pouvez aussi essayer du sirop d'érable si vous n'en avez pas sous la main, cela fonctionne assez bien.

Concernant les légumes, n'hésitez pas à jouer avec ce que vous avez sous la main. Parfois, j'ajoute des poivrons ou des oignons. J'ai même utilisé des brocolis cuits à la vapeur si je veux un peu plus de couleur et de texture. Soyez flexible, tout est permis ici.

Ingrédients

Ingrédients

Voici ce qu'il vous faut :

Ingrédients pour les nouilles

200 g de nouilles soba
1 concombre, coupé en julienne
2 carottes, râpées
3 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel)

C'est tout ce qu'il vous faut pour un plat savoureux !

Instructions

Voici comment procéder :

Préparer les nouilles

Commencez par faire cuire les nouilles soba selon les instructions sur l'emballage, généralement environ 6-8 minutes. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Cela aide à garder la texture. Je les laisse dans une passoire pour qu'elles s'égouttent bien.

Faire sauter les légumes

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, mais veillez à ne pas le brûler. Ensuite, ajoutez les carottes et le concombre et faites sauter pendant environ 3-4 minutes. Ils doivent être tendres mais encore croquants.

Préparer la sauce

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel et le vinaigre de riz. Ajoutez cette sauce à la poêle avec les légumes et remuez bien le tout pour enrober. Laissez mijoter encore 2-3 minutes pour que tout se mélange. Vous pouvez ajuster la douceur avec plus de miel si vous le souhaitez.

Assembler le plat

Ajoutez les nouilles refroidies dans la poêle avec les légumes. Remuez le tout sur le feu pendant environ 1-2 minutes pour réchauffer et bien amalgamer. Si ça semble sec, ajoutez un peu d'eau ou de sauce soja. Vous saurez que c'est prêt quand tout est bien chaud et mélangé.

Servez chaud, avec quelques graines de sésame par-dessus si vous en avez.

Conseils de Pro

Si vous n'avez pas de miel, du sirop d'érable fait l'affaire.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes, comme des poivrons ou des champignons.
Pour une sauce plus épicée, ajoutez un peu de piment rouge ou de la sauce sriracha.
Ces nouilles se conservent bien au réfrigérateur, mais ajoutez un peu d'eau lors du réchauffage pour ne pas qu'elles se dessèchent.

What to Serve with Nouilles soba concombre carottes

Ces nouilles sont délicieuses accompagnées d'un peu de poisson grillé, comme du saumon ou du maquereau, surtout si vous ajoutez un peu de citron pour rehausser le goût. Une petite salade composée d'algues ou même des edamames en apéritif sont aussi une excellente option.

Si vous recherchez quelque chose de tout végétal, pourquoi ne pas essayer des brochettes de tofu grillé marinées? Cela se marie très bien avec les nouilles, tout en étant léger et nourrissant. Je fais souvent une sorte de tableau de partage avec des petits plats à côté, où chacun peut prendre ce qu'il aime.

Make-Ahead Tips

Si vous voulez préparer ce plat à l'avance, il est préférable de garder les nouilles et les légumes séparés jusqu'au moment de servir. Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pour que ça soit encore plus rapide à assembler le jour J.

Pour les légumes, les couper une demi-journée à l'avance est faisable. Juste un petit clin d'œil sur les carottes, elles peuvent avoir tendance à s'assécher, donc pensez à les recouvrir d'un torchon légèrement humide dans le réfrigérateur. Cela aide à garder leur croquant et leur fraîcheur jusqu'au moment de les utiliser.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser d'autres types de nouilles ?

Oui, vous pouvez, mais cela changera la texture. Les nouilles de blé ou de riz peuvent très bien fonctionner.

→ Les nouilles soba sont-elles sans gluten ?

Pas toujours, assurez-vous de vérifier l'étiquette. Certaines peuvent contenir du blé, mais il existe des versions sans gluten.

→ Combien de temps puis-je conserver ce plat ?

En général, jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Mais attention, le concombre peut devenir un peu mou.

→ Peut-on préparer cela à l'avance ?

Oui, mais je recommande de garder les nouilles séparées des légumes et de la sauce pour préserver la texture.