Patties Jamaïcains aux Légumes

Name: Patties Jamaïcains aux Légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 patties
Ingredients: 250 g de farine de blé; 100 g de beurre froid coupé en dés; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de curcuma; 60 ml d'eau froide; 1 oignon haché; 2 carottes râpées; 1 poivron rouge coupé en dés; 100 g de petits pois; 1 cuillère à café de piment en poudre; 1 cuillère à café de cumin; Sel et poivre au goût

Mis en évidence sous : Recettes du Monde Entier

J'adore préparer des patties jamaïcains aux légumes. Ces délicieuses petites tourtes sont non seulement savoureuses, mais elles sont aussi un excellent moyen de profiter des légumes de saison. En combinant une pâte croustillante avec une garniture riche en saveurs, je me retrouve toujours transporté par ces plats épicés et réconfortants. Ce qui est encore mieux, c'est qu'ils peuvent être préparés à l'avance et réchauffés facilement, ce qui les rend parfaits pour un repas rapide ou un apéritif lors d'une fête.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-08T20:54:32.747Z

Lors de ma première tentative de préparer des patties jamaïcains, j'ai été surpris par la simplicité de la recette. J'ai choisi une farce de légumes combinée avec des épices chaudes, ce qui a donné à mes patties une profondeur de saveur incroyable. En utilisant une pâte maison, j'ai obtenu cette texture parfaite croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur que j'adore tant.

Une astuce que j'ai découverte est de laisser reposer la pâte au frigo pendant environ 15 minutes avant de l'étaler. Cela permet au gluten de se détendre, ce qui rend la pâte plus facile à manipuler et contribue à la texture du produit final. De plus, j'aime les sertir avec des graines de sésame pour une touche croquante supplémentaire.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Une croûte croustillante qui cache une garniture savoureuse et épicée
Faciles à préparer à l'avance et à congeler pour des repas rapides
Parfaits pour une entrée ou un apéritif original

      

La pâte parfaite

Pour réussir votre pâte, il est essentiel d'utiliser du beurre froid. Cela permet d'obtenir une texture feuilletée grâce à la différence de température. Si vous ne trouvez pas de beurre, une alternative à base de margarine peut convenir, mais le goût sera moins riche. Lorsque vous incorporez l'eau, n'hésitez pas à le faire progressivement. La pâte ne doit pas être trop collante ni trop sèche; la bonne consistance doit être lisse et souple.

Il est intéressant de noter que le curcuma, un ingrédient souvent sous-estimé, ne fait pas qu'apporter une couleur dorée, mais ajoute également une nuance de saveur subtile qui complète parfaitement la garniture végane. Si vous souhaitez un goût plus épicé, envisagez d'ajouter un peu de paprika ou de piment doux à la pâte pour une profondeur supplémentaire.

Équilibre des saveurs

La garniture de ces patties jamaïcains repose sur un mélange équilibré de légumes. Par exemple, les carottes apportent une douceur naturelle, tandis que le piment et le cumin ajoutent de la chaleur et de la complexité. En jouant avec les quantités de ces épices, vous pouvez ajuster le niveau de piquant selon vos préférences. Si vous êtes sensible à la chaleur, réduisez la quantité de piment en poudre ou remplacez-le par un mélange d'herbes douces.

Pour enrichir le goût de votre préparation, pensez à ajouter des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil après la cuisson des légumes. Cela ajoutera une touche de fraîcheur qui contraste bien avec la chaleur des épices. N'hésitez pas à expérimenter en ajoutant d'autres légumes de saison que vous avez sous la main, comme des courgettes ou des épinards.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer vos patties jamaïcains aux légumes :

Ingrédients pour la pâte

250 g de farine de blé
100 g de beurre froid coupé en dés
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de curcuma
60 ml d'eau froide

Ingrédients pour la garniture

1 oignon haché
2 carottes râpées
1 poivron rouge coupé en dés
100 g de petits pois
1 cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à café de cumin
Sel et poivre au goût

Assurez-vous d'utiliser des légumes frais pour une meilleure saveur.

Instructions

Voici les étapes pour préparer vos patties jamaïcains :

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le curcuma. Ajoutez le beurre et travaillez-le dans la farine jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Incorporez progressivement l'eau froide jusqu'à former une pâte.

Enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 15 minutes.

Préparation de la garniture

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les carottes, le poivron et les petits pois, puis assaisonnez avec le piment, le cumin, le sel et le poivre.

Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, puis laissez refroidir.

Assemblage des patties

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles d'environ 10 cm de diamètre. Placez une cuillère de garniture au centre de chaque cercle, repliez et scellez les bords en pressant avec vos doigts ou à l'aide d'une fourchette.

Cuisson

Déposez les patties sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez un peu refroidir avant de servir, et savourez ces délicieuses patties avec une sauce pimentée si vous aimez le piquant!

Conseils de Pro

Vous pouvez varier les légumes selon vos préférences ou ajouter des lentilles pour un apport en protéines.

Conservation et réchauffage

Les patties jamaïcains se conservent très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation sur le long terme, pensez à les congeler. Disposez-les sur une plaque pour qu'ils ne se touchent pas et placez-les au congélateur. Une fois bien congelés, vous pouvez les transférer dans un sac hermétique sans risque de les abîmer. Pour les réchauffer, préchauffez votre four à 180°C et faites-les cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds et croustillants.

Un autre moyen de les réchauffer est de les passer au micro-ondes, mais sachez que cela pourrait rendre la croûte moins croustillante. Si vous le faites, enveloppez-les dans un essuie-tout pour éviter qu'ils ne s'assèchent. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez les badigeonner d'un peu d'huile avant de les enfourner, ce qui aidera à obtenir une belle couleur dorée.

Variantes et astuces

Pour ajouter une touche originale à vos patties, vous pouvez essayer d'incorporer des ingrédients comme du fromage feta émietté ou des haricots noirs pour une version plus consistante et protéinée. Vous pouvez également remplacer les petits pois par des maïs pour une saveur sucrée supplémentaire. Les possibilités sont infinies, alors n'hésitez pas à faire preuve de créativité avec la garniture en fonction des légumes disponibles dans votre jardin ou votre marché local.

Si vous voulez expérimenter avec des épices, pensez à essayer du curry en poudre ou des mélanges d'épices jamaïcaines pour donner à votre garniture une note encore plus authentique. Pour un goût encore plus riche, faites légèrement griller les épices avant de les ajouter à votre mélange de légumes. Cela permet de développer leurs arômes et d'enrichir la saveur globale de vos patties.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser de la pâte prête à l'emploi pour ces patties?

Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée ou brisée du commerce pour gagner du temps.

→ Comment conserver les patties restants?

Laissez-les refroidir, puis conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

→ Peut-on congeler les patties avant cuisson?

Oui, vous pouvez les congeler après les avoir assemblés; assurez-vous de les emballer soigneusement.

→ Quelle sauce recommandez-vous pour accompagner les patties?

Une sauce pimentée ou une sauce au yaourt assaisonnée est parfaite pour rehausser le goût.