Muffins levain myrtilles d’exception

Name: Muffins levain myrtilles d’exception
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 muffins
Ingredients: 300g de farine tout usage; 100g de sucre; 1 cuillère à café de sel; 1 sachet de levure chimique; 250g de levain actif; 120ml de lait; 75ml d'huile végétale; 2 œufs; 100g de myrtilles fraîches ou congelées; Zeste d'1 orange (facultatif)

Mis en évidence sous : Cuisine Maison Authentique

J'adore préparer des muffins levain aux myrtilles, ils sont toujours une belle surprise pour mes amis et ma famille. La combinaison de l'acidité subtile du levain avec la douceur des myrtilles crée une harmonie parfaite en bouche. De plus, le fait de les préparer à partir de levain apporte une texture aérée et une saveur inégalée. En ajoutant un peu de zest d'orange, je donne une touche de fraîcheur qui rend ces muffins encore plus irrésistibles. Essayez-les et laissez-vous séduire par leur moelleux !

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-02-13T18:06:18.651Z

J'ai expérimenté avec différentes recettes de muffins, mais cette version utilisant le levain est devenue ma préférée. La fermentation lente permet aux saveurs de se développer de manière incroyable et le résultat est toujours gouteux. Je me souviens d'une fois où j'ai décidé de les préparer pour un brunch, et tous mes invités ont été ravis de les découvrir.

J'ai également constaté qu'ajouter des myrtilles congelées donne une belle couleur et une jutosité supplémentaire. Pour éviter que les myrtilles ne colorent complètement la pâte, je les incorpore délicatement. Cela fait toute la différence, et je suis toujours impressionnée par à quel point ces muffins sont léger et savoureux !

Vous allez aimer ces muffins !
Une explosion de saveurs grâce au levain et aux myrtilles fraîches.
Texture aérienne et moelleuse qui fond dans la bouche.
Idéal pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter délicieux.

La magie du levain

Utiliser du levain dans ces muffins apporte une complexité de saveurs unique. Le levain actif enrichit la pâte d'une légère acidité, qui équilibre la douceur des myrtilles. De plus, la fermentation lente améliore la digestibilité et intensifie les arômes. Pour réussir votre levain, veillez à ce qu'il soit bien nourri et bulleux avant de l'incorporer à la préparation. Un levain actif garantira des muffins bien aérés et légers.

Veillez à ne pas trop travailler votre pâte une fois le levain ajouté. Un mélange trop vigoureux peut activer le gluten, rendant les muffins denses. Incorporez les ingrédients humides avec douceur, jusqu'à ce que tout soit juste combiné. Cela souligne la texture aérienne souhaitée et permet aux myrtilles de rester entières sans éclater.

Les secrets des myrtilles

Le choix des myrtilles est crucial pour la réussite de cette recette. Que vous utilisiez des myrtilles fraîches ou congelées, assurez-vous qu'elles soient bien mûres pour une saveur optimale. Si vous utilisez des myrtilles congelées, ne les décongelez pas avant de les incorporer à la pâte, car cela pourrait ajouter trop d'humidité et altérer la texture de vos muffins. Ajoutez-les directement pour un contraste délicieux entre le chaud et le froid.

Une astuce que j'adore est de saupoudrer un peu de farine sur les myrtilles avant de les incorporer à la préparation. Cela aide à les répartir uniformément dans la pâte et empêche qu'elles ne tombent au fond des muffins pendant la cuisson. Vos muffins seront ainsi joliment parsemés de myrtilles dans chaque bouchée.

Conservation et variations

Ces muffins se conservent bien dans un contenant hermétique, à température ambiante pendant 2-3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez également les congeler. Placez-les dans un sac de congélation une fois complètement refroidis. Vous pourrez les réchauffer au four ou au micro-ondes directement du congélateur pour un doux régal en toute saison.

N'hésitez pas à personnaliser cette recette en utilisant d'autres fruits comme des framboises, des mûres ou même des morceaux de pommes. Chaque fruit apportera sa propre touche de saveur et de texture. Pour une option sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten tout usage.

Ingrédients

300g de farine tout usage
100g de sucre
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure chimique
250g de levain actif
120ml de lait
75ml d'huile végétale
2 œufs
100g de myrtilles fraîches ou congelées
Zeste d'1 orange (facultatif)

Instructions

Préchauffage

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.

Mélange des ingrédients secs

Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Mélangez bien.

Incorporation des ingrédients humides

Dans un autre bol, mélangez le levain, le lait, l'huile et les œufs. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs et remuez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Ajout des myrtilles

Incorporez délicatement les myrtilles et le zeste d'orange, en veillant à ne pas trop mélanger pour éviter de colorer la pâte.

Cuisson

Répartissez la pâte dans les caissettes préparées et faites cuire au four pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Refroidissement

Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Conseils de Pro

Pour une texture encore plus légère, vous pouvez remplacer 50g de farine par de la poudre d'amande.

Conseils de cuisson

Surveillez vos muffins pendant la cuisson. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la taille de vos moules. Pour une cuisson parfaite, commencez à vérifier la cuisson à partir de 20 minutes. Les muffins doivent être dorés sur le dessus et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.

Si vos muffins ne dorent pas assez, assurez-vous que votre four est bien préchauffé à 180°C. Un four mal calibré peut entraîner une cuisson inégale. Si vous constatez que le dessus des muffins brunit trop vite, couvrez-les d'une feuille d'aluminium pour éviter qu'ils ne brûlent.

Suggestions de présentation

Pour une touche finale élégante, saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus des muffins juste avant de les servir. Cela ajoute non seulement une belle finition, mais également une note sucrée qui se marie bien avec les myrtilles.

Accompagnez vos muffins d'une petite touche de crème fouettée ou de yogourt nature pour un petit-déjeuner encore plus gourmand. Vous pouvez aussi les servir avec un coulis de fruits rouges pour un mariage parfait avec les saveurs de myrtilles.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser un levain sans gluten ?

Oui, vous pouvez utiliser un levain sans gluten, mais assurez-vous d'adapter les autres ingrédients à des alternatives sans gluten.

→ Les myrtilles congelées fonctionnent-elles bien ?

Absolument, les myrtilles congelées ajoutent de la jutosité et évitent de les écraser pendant la préparation.

→ Comment conserver les muffins ?

Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur si vous souhaitez les garder plus longtemps.

→ Puis-je ajouter d'autres fruits ?

Oui, vous pouvez remplacer les myrtilles par d'autres fruits comme les framboises ou les morceaux de pomme selon votre goût.