Enchiladas Surf and Turf Farcies au Homard

Name: Enchiladas Surf and Turf Farcies au Homard
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 grandes tortillas de maïs; 300g de homard, cuit et décortiqué; 200g de viande hachée (bœuf ou porc); 1 oignon, haché; 2 gousses d'ail, émincées; 150g de fromage râpé (cheddar ou mozzarella); 1 tasse de crème fraîche; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de cumin; Sel et poivre au goût; 1 tasse de sauce tomate; 1 cuillère à café de piment en poudre; 1/2 tasse d'eau; Sel au goût

Mis en évidence sous : Recettes du Monde Entier

Je suis ravi de partager avec vous ma recette d'Enchiladas Surf and Turf Farcies au Homard. Ces enchiladas combinent la richesse du homard avec des saveurs authentiques mexicaines, offrant une expérience culinaire vraiment unique. En utilisant des tortillas de maïs souples et une sauce crémeuse, cette recette séduira sûrement vos convives. Chaque bouchée est une explosion de goût, parfaite pour un dîner spécial ou une occasion festive. Préparons ensemble ce plat qui saura impressionner et ravir vos papilles.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-07T04:30:29.663Z

Lors de ma dernière aventure culinaire, j'ai eu l'idée d'associer des saveurs maritimes avec des plats terre et en est venu à cette recette d'Enchiladas Surf and Turf. La douceur du homard se marie parfaitement avec les épices traditionnelles des enchiladas, créant un équilibre idéal. Chaque étape de la recette est soigneusement pensée pour maximiser la saveur et la texture.

J'ai trouvé que l'utilisation de tortillas de maïs fraîches non seulement améliore le goût, mais aussi permet aux saveurs de vraiment se mélanger. Pour une touche supplémentaire, je recommande d'ajouter un peu de coriandre fraîche juste avant de servir, cela rehausse le tout et apporte une belle couleur au plat.

        Pourquoi vous adorerez cette recette
        Association unique de saveurs maritimes et terrestres
Texture délicate du homard enveloppée dans une sauce onctueuse
Parfait pour des dîners romantiques ou des célébrations
Recette impressionnante mais accessible à tous

      

La Magie des Tortillas

Pour cette recette, l'utilisation de tortillas de maïs fraîches est essentielle pour obtenir la texture parfaite. Optez pour des tortillas souples, qui s'enrouleront facilement autour de votre garniture sans se déchirer. Si vous ne trouvez pas de tortillas fraîches, vous pouvez utiliser des tortillas de maïs préemballées, mais assurez-vous de les réchauffer légèrement au préalable pour les assouplir. Cela facilitera le montage des enchiladas et préservera leur intégrité à la cuisson.

Les tortillas jouent un rôle clé dans le maintien de la garniture en place. En les toastant légèrement à la poêle avant de les garnir, vous pouvez ajouter un peu de croquant et de saveur. Faites simplement chauffer une poêle à feu moyen et faites dorer chaque tortilla pendant environ 30 secondes de chaque côté. Cela donnera une belle couleur dorée et un goût légèrement noisette qui rehaussera le plat.

Homard et Viande : Un Duo Gagnant

Le homard apporte une saveur marine délicate qui se marie à merveille avec la viande hachée. Pour des résultats optimaux, sélectionnez un homard frais ou, si vous utilisez du homard surgelé, assurez-vous de le décongeler complètement avant de l'incorporer à la garniture. Je vous recommande de le couper en morceaux de taille uniforme pour garantir une répartition homogène dans chaque enchilada.

La viande, qu'elle soit de bœuf ou de porc, doit être cuite à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Cela prend généralement entre 5 à 7 minutes. Une viande bien cuite ajoute non seulement de la profondeur en termes de saveur, mais crée également un contraste de textures entre le fondant du homard et le croquant de la viande. Assaisonnez la viande généreusement avec les épices pour un goût encore plus savoureux.

Sauce et Finition

La sauce tomate est le fondement de votre plat, apportant une acidité équilibrante aux autres ingrédients riches. Pour une touche personnelle, vous pourriez envisager d'ajouter un peu de crème ou de fromage frais à la sauce, ce qui intensifiera la douceur et la texture onctueuse de votre plat. Faites-la réduire pendant quelques minutes à feu doux pour lui donner une consistance nappante. Cela permettra à votre sauce de mieux enrober les enchiladas au moment de la cuisson.

Enfin, ne négligez pas l'importance de la garniture. Après la cuisson, parsemez les enchiladas de coriandre fraîche et d'un peu de laitue croquante pour une note de fraîcheur. Un peu de lime pressée juste avant de servir illuminera les saveurs. Je vous recommande de déguster ce plat avec des nachos maison ou une salade pour un repas encore plus complet.

Ingrédients

Pour les enchiladas

4 grandes tortillas de maïs
300g de homard, cuit et décortiqué
200g de viande hachée (bœuf ou porc)
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
150g de fromage râpé (cheddar ou mozzarella)
1 tasse de crème fraîche
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
Sel et poivre au goût

Pour la sauce

1 tasse de sauce tomate
1 cuillère à café de piment en poudre
1/2 tasse d'eau
Sel au goût

Instructions

Préparation de la garniture

Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la viande hachée, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée, puis incorporez le homard et la coriandre.

Mélangez bien et retirez du feu.

Préparation de la sauce

Dans une casserole, mélangez la sauce tomate, le piment en poudre, l'eau et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.

Montage des enchiladas

Préchauffez le four à 180°C. Étalez un peu de sauce au fond d'un plat allant au four. Prenez une tortilla, ajoutez une portion de garniture au homard, puis roulez et placez dans le plat. Répétez avec les autres tortillas.

Versez le reste de la sauce sur le dessus et parsemez de fromage.

Cuisson

Enfournez les enchiladas pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servez chaud, garni de crème fraîche et de coriandre.

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez mariner le homard dans un peu de jus de citron et d'huile d'olive avant de l'incorporer à la garniture.

Conservation et Réchauffage

Ces enchiladas réservées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, couvrez le plat de papier d'aluminium et placez-le au four à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Cela aidera à empêcher le fromage de brûler et assurera que vos enchiladas conservent leur moelleux.

Pour une conservation à long terme, vous pouvez également congeler ces enchiladas. Assemblez-les entièrement, mais évitez de les cuire. Emballez-les soigneusement dans du film transparent ou dans un contenant hermétique pour éviter le givre. Elles se conservent jusqu'à 2 mois au congélateur. Pour les cuire à partir de l'état congelé, ajoutez environ 10 à 15 minutes à votre temps de cuisson habituel.

Variantes Savoureuses

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le homard par des crevettes, qui apportent également une délicieuse saveur marine à vos enchiladas. Optez pour des crevettes cuites et décortiquées, et incorporez-les de la même manière que le homard. Ou, pour une option végétarienne, essayez des légumes de saison grillés comme des courgettes, des poivrons et des champignons, marinés et revenus à la poêle.

Une autre idée consiste à changer la sauce. Vous pourriez expérimenter avec une sauce verde à base de tomatilles, qui apportera une belle acidité et une fraîcheur. Pour enrichir encore plus le plat, envisagez d'ajouter des haricots noirs à la garniture pour une texture intéressante et un apport supplémentaire en protéines.

Conseils de Service

Servez vos enchiladas avec des accompagnements légers comme du riz à la coriandre ou un guacamole riche et crémeux. Cela apportera un contraste agréable avec la richesse des enchiladas. Prendre le temps de dresser votre plat avec soin fera toute la différence : un peu de crème fraîche sur le dessus et quelques tranches de jalapeños frais peuvent apporter une finale colorée et savoureuse.

Pour une expérience encore plus mémorable, pensez à préparer une margarita maison à savourer avec ce plat. Les agrumes et le sel viendront équilibrer la richesse des enchiladas et créer une combinaison harmonieuse, idéale pour un dîner festif ou une soirée entre amis.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser du homard surgelé?

Oui, vous pouvez utiliser du homard surgelé. Assurez-vous de bien le décongeler et l'égoutter avant de l'utiliser.

→ Quelle est la meilleure alternative à la viande hachée?

Vous pouvez remplacer la viande hachée par du poulet rôti ou par une alternative végétale comme du tofu émietté.

→ Les enchiladas peuvent-elles être préparées à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer les enchiladas à l'avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire. Ajoutez un peu de temps de cuisson si elles sont froides.

→ Comment conserver les restes?

Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Rechauffez au four ou au micro-ondes.