Assiette Mixte Grillée avec Steak et Homard

Name: Assiette Mixte Grillée avec Steak et Homard
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500g de steak (filet, entrecôte ou faux-filet); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail hachées; 1 cuillère à café de romarin frais; Sel et poivre au goût; 2 homards (environ 500g chacun); 3 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe de jus de citron; Persil frais haché pour la garniture; 2 courgettes, coupées en rondelles; 1 poivron rouge, coupé en lanières; 1 oignon rouge, coupé en quartiers; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre au goût

Mis en évidence sous : Recettes du Monde Entier

J'adore préparer des plats délicieux pour impressionner mes invités, et l'Assiette Mixte Grillée avec Steak et Homard est l'une de mes recettes préférées. La combinaison de la tendreté du steak et de la richesse du homard grillé crée une harmonie de saveurs qui ravit à chaque bouchée. Je prends le temps de bien assaisonner les viandes et de les cuire à la perfection, ce qui fait toute la différence. Cette assiette est parfaite pour une occasion spéciale ou un week-end de gourmandise!

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-08T20:54:31.578Z

Lorsque j'ai décidé de préparer cette assiette mixte, j'avais envie de quelque chose d'audacieux et de savoureux. J'ai commencé par sélectionner un steak de haute qualité, que j'ai mariné avec des herbes fraîches et de l'ail pour rehausser son goût. Le homard, quant à lui, a été délicatement grillé pour lui donner cette texture parfaite et savoureuse. C'était un vrai régal !

Chaque fois que je sers cette assiette, je fais attention à la présentation. J'ajoute une garniture de légumes grillés et une sauce à l'ail au beurre pour compléter le tout. Cela rend le plat non seulement délicieux, mais aussi magnifique à regarder. C'est un plat que mes amis demandent toujours en grandes occasions.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Association parfaite de steak juteux et de homard succulent
Simplicité de la préparation avec des ingrédients de qualité
Un plat qui impressionnera vos invités à chaque fois

      

Techniques de Marinade

Mariner le steak est une étape essentielle pour rehausser ses saveurs. Dans votre saladier, une bonne infusion des ingrédients est cruciale. Laissez le steak mariner au moins 30 minutes, mais idéalement jusqu'à 2 heures pour un goût plus prononcé. Le romarin frais apporte une note aromatique qui se marie à merveille avec la viande. Pensez à retourner le steak à mi-parcours pour garantir une couverture uniforme avec la marinade.

Lorsque vous placez le steak sur le grill ou dans la poêle, assurez-vous que la surface est bien chaude. Une température élevée permet de saisir la viande, créant ainsi une croûte dorée et caramélisée tout en conservant l'intérieur juteux. Vous devriez entendre un sifflement quand le steak touche la surface chaude, gage d'une bonne saisie.

Grillage du Homard

Le homard nécessite une attention particulière pour obtenir une cuisson parfaite. Avant de le mettre sur le grill, assurez-vous de bien le badigeonner de beurre fondu avec du jus de citron. Cela non seulement ajoute de la richesse, mais prévient également que la chair ne sèche. Une cuisson de 6 à 8 minutes par côté est idéale; la viande doit devenir opaque et se décoller facilement de la carapace.

Pour une option encore plus savoureuse, vous pouvez expérimenter avec des herbes comme l’estragon ou le thym dans le mélange de beurre. Ces herbes apportent une profondeur de saveur qui complémente le homard tout en ajoutant une touche de sophistication à votre plat.

Variantes de Légumes

Les légumes grillés offrent non seulement des bienfaits nutritionnels, mais ils apportent également de la couleur et de la texture à votre assiette. Si vous n’aimez pas les courgettes ou le poivron rouge, n’hésitez pas à substituer par des asperges ou des aubergines, qui se grillent tout aussi bien. Le processus de grillade intensifie leurs saveurs, alors laissez-les cuire jusqu'à obtenir des marques dorées et une légère tendreté—environ 10 minutes suffisent.

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez saupoudrer les légumes d'un mélange d'épices comme le paprika fumé ou le cumin avant de les griller. Cela apporte une dimension supplémentaire aux légumes et les rend encore plus savoureux, surtout lorsqu'ils sont servis en accompagnement du steak et du homard.

Ingrédients

Pour réaliser cette assiette mixte grillée, préparez les ingrédients suivants :

Ingrédients pour le Steak

500g de steak (filet, entrecôte ou faux-filet)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de romarin frais
Sel et poivre au goût

Ingrédients pour le Homard

2 homards (environ 500g chacun)
3 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de jus de citron
Persil frais haché pour la garniture

Ingrédients pour les Légumes Grillés

2 courgettes, coupées en rondelles
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 oignon rouge, coupé en quartiers
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Ces ingrédients vous permettront de préparer un repas délicieux et mémorable.

Instructions

Suivez ces étapes pour créer votre Assiette Mixte Grillée :

Préparation du Steak

Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le romarin, le sel et le poivre. Ajoutez le steak et laissez mariner pendant au moins 30 minutes. Préchauffez le grill ou une poêle à feu vif.

Préparation des Homards

Faites chauffer le beurre dans une petite casserole avec le jus de citron. Placez les homards sur le grill, badigeonnez de beurre et faites cuire pendant 6-8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Grillage des Légumes

Mélangez les légumes avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Grillez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés, environ 10 minutes.

Assemblage de l'Assiette

Tranchez le steak et disposez-le sur une assiette avec les homards et les légumes grillés. Ajoutez le persil haché pour la garniture et servez immédiatement.

Ce plat se déguste chaud, accompagné d'un verre de vin blanc pour un accord parfait.

Conseils de Pro

Pour une saveur optimale, utilisez du beurre clarifié pour le homard. Cela évite que le beurre ne brûle et rehausse le goût.

Conservation et Réchauffage

Si vous avez des restes de ce plat somptueux, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, je recommande d'utiliser une poêle à feu doux afin de préserver la tendreté du steak et la succulence du homard. Ajoutez un peu de beurre pour éviter que les viandes ne se dessèchent durant le processus.

Evitez de réchauffer au micro-ondes, car cela peut rendre les viandes caoutchouteuses. Si possible, réchauffez les légumes à la vapeur pour qu'ils conservent leur croquant, plutôt que de les remettre au grill.

Suggestions de Service

Pour une présentation élégante, disposez le steak tranché en éventail sur une belle assiette avec les homards et les légumes disposés harmonieusement. Arrosez d'un filet de jus de citron frais juste avant de servir pour une acidity qui rehausse les saveurs globales du plat.

Vous pouvez aussi accompagner l'assiette d'une sauce aioli à l'ail pour apporter une richesse et une onctuosité supplémentaires. Cette combinaison de textures fera de votre plat une expérience mémorable pour vos invités.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser un autre type de viande ?

Oui, vous pouvez remplacer le steak par du poulet ou du porc, selon vos préférences.

→ Comment savoir si le homard est bien cuit ?

Le homard est cuit lorsqu'il est opaque et que sa chair se détache facilement de la carapace.

→ Puis-je préparer ces ingrédients à l'avance ?

Oui, vous pouvez mariner le steak et préparer les légumes à l'avance pour gagner du temps le jour de la cuisson.

→ Quel vin accompagne bien ce plat ?

Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc accompagne parfaitement les saveurs du steak et du homard.