Tarte au lemon curd et myrtilles

Name: Tarte au lemon curd et myrtilles
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200g de farine; 100g de sucre; 100g de beurre froid; 1 œuf; 1 pincée de sel; 4 citrons (jus et zeste); 150g de sucre; 100g de beurre; 3 œufs; 1 jaune d'œuf; 250g de myrtilles fraîches; Sucre glace pour la décoration

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

J'adore la tarte au lemon curd et myrtilles ! Chaque bouchée de cette tarte me rappelle l'été, avec son mélange parfait d'acidité du citron et de douceur des myrtilles. Préparer le lemon curd peut sembler intimidant, mais je vous assure que c'est assez simple et tellement gratifiant. La crème citronnée se marie parfaitement avec la croûte sucrée et les fruits frais. C'est une recette idéale pour impressionner vos invités ou pour un dessert en famille. Essayez-la, vous ne serez pas déçu !

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-02-04T21:26:27.951Z

Lorsque j'ai découvert cette recette de tarte au lemon curd et myrtilles, j'ai tout de suite su que je devais l'essayer. J'ai hésité à préparer le lemon curd, car je craignais que cela prenne trop de temps, mais en suivant des étapes simples, j'ai réussi à réaliser une crème onctueuse qui est devenue la star de mon dessert.

J'ai également testé différentes combinaisons de fruits et, à chaque fois, les myrtilles se sont révélées être le meilleur accompagnement. Leur douceur équilibre parfaitement l'acidité du citron, créant une expérience gustative divine. Je recommande de servir la tarte bien fraîche pour une expérience optimale !

Pourquoi vous allez adorer cette tarte
Un équilibre parfait entre acidité et douceur
Une texture légère et crémeuse qui fond en bouche
Idéale pour les repas en famille ou les occasions spéciales

La magie de l'acidité du citron

Le lemon curd est une préparation délicate qui ajoute une profondeur de saveur à votre tarte. Son acidité, renforcée par les zestes frais de citron, équilibre parfaitement la douceur des myrtilles. Pour obtenir le meilleur lemon curd, il est crucial de ne pas surchauffer le mélange; cuisez-le à feu moyen et remuez constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Vous saurez qu'il est prêt lorsque le mélange nappe le dos d'une cuillère.

Si vous souhaitez personnaliser le goût de votre lemon curd, n'hésitez pas à expérimenter avec différents agrumes. Par exemple, un mélange de citron et de lime apportera une note encore plus zestée. Assurez-vous d'ajuster la quantité de sucre en fonction de l'acidité des fruits utilisés, car cela influencera le résultat final.

Secrets pour une croûte parfaite

La réussite de cette tarte repose sur une croûte délicate et croustillante. Toujours utiliser du beurre bien froid pour obtenir une texture de pâte feuilletée. Si la pâte semble trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois. En parlant de température, réfrigérer la pâte permet d'éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson, garantissant un beau fond de tarte doré et uniforme.

Pour une croûte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille ou même un peu de poudre d'amande à votre mélange. Cela accentuera le goût et apportera une subtile richesse qui se marie parfaitement avec le lemon curd et les myrtilles.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer cette délicieuse tarte :

Pour la croûte

200g de farine
100g de sucre
100g de beurre froid
1 œuf
1 pincée de sel

Pour le lemon curd

4 citrons (jus et zeste)
150g de sucre
100g de beurre
3 œufs
1 jaune d'œuf

Pour la garniture

250g de myrtilles fraîches
Sucre glace pour la décoration

Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main avant de commencer !

Instructions

Suivez ces étapes simples pour réussir votre tarte :

Préparer la croûte

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et travailler la pâte avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporer l'œuf et pétrir légèrement jusqu'à former une boule. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

Cuire la croûte

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la placer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir.

Préparer le lemon curd

Dans une casserole, chauffer le jus et le zeste de citron avec le sucre à feu moyen. Dans un autre bol, fouetter les œufs et le jaune d'œuf. Une fois le mélange de citron chaud, l'incorporer progressivement aux œufs tout en fouettant. Remettre sur le feu et cuire en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et homogène.

Assembler la tarte

Verser le lemon curd sur la croûte refroidie et lisser le dessus. Réfrigérer pendant au moins 1 heure. Avant de servir, ajouter les myrtilles fraîches sur le dessus et saupoudrer de sucre glace.

Votre tarte est maintenant prête à être dégustée !

Conseils de Pro

Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez la cuire à blanc avec des poids de cuisson ou des haricots secs.

Stockage et conservation

Cette tarte au lemon curd et myrtilles se conserve très bien au réfrigérateur. Pour préserver la fraîcheur des myrtilles, il est recommandé de les ajouter juste avant de servir. La tarte peut se conserver jusqu'à trois jours au réfrigérateur, mais le lemon curd continuera à s'épaissir au fur et à mesure, ce qui peut modifier la texture en fonction de vos préférences.

Si vous souhaitez préparer cette tarte à l'avance, envisagez de cuisiner la croûte et le lemon curd la veille. Cela vous laissera le temps de laisser les saveurs se marier avant de la servir. Assurez-vous simplement de bien couvrir votre tarte pour éviter qu'elle n'absorbe des odeurs du réfrigérateur.

Variantes à explorer

Pour une touche d'originalité, pensez à incorporer d'autres fruits de saison dans votre tarte. Des framboises ou des fraises peuvent remplacer ou compléter les myrtilles. Si vous choisissez des fruits plus juteux, comme les framboises, assurez-vous de les utiliser avec précaution pour éviter de détremper la croûte.

Une autre variante intéressante consiste à ajouter un coulis de fruits en guise de garniture. Cela peut ajouter une belle couleur et une saveur intense à votre tarte. Par exemple, un coulis de framboise ou de mangue se mariera à merveille avec le lemon curd tout en apportant un contraste visuel saisissant.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser d'autres fruits pour garnir la tarte ?

Oui, des fraises ou des framboises peuvent également être de délicieuses options !

→ Combien de temps puis-je conserver cette tarte ?

Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

→ Puis-je préparer le lemon curd à l'avance ?

Absolument ! Le lemon curd peut être préparé jusqu'à une semaine à l'avance et conservé au réfrigérateur.

→ Est-ce que je peux utiliser du lemon curd du commerce ?

Oui, pour gagner du temps, vous pouvez utiliser du lemon curd acheté en magasin, mais le fait maison est souvent meilleur !