Brownies Caramel au Fromage Blanc

Name: Brownies Caramel au Fromage Blanc
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 brownies
Ingredients: 150 g de chocolat noir; 100 g de beurre; 200 g de sucre; 3 œufs; 100 g de farine; 1/2 cuillère à café de sel; 150 g de sucre; 50 ml d'eau; 100 ml de crème liquide; 1 cuillère à soupe de beurre; 250 g de fromage blanc

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

J'adore préparer ces brownies au caramel et au fromage blanc pour leur texture fondante et leur saveur irrésistible. Chaque bouchée est une explosion de plaisir sucré, et je ne me lasse jamais de les partager avec ma famille et mes amis. Avec la combinaison de caramel doux et de fromage blanc crémeux, on obtient un équilibre parfait entre le léger et le gourmand. Je suis sûr que vous allez les adorer autant que moi !

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-08T20:54:32.793Z

Lorsque j'ai décidé de créer ces brownies au caramel au fromage blanc, j'étais à la recherche d'une recette réconfortante et originale. J'ai mélangé les ingrédients habituels avec un fromage blanc crémeux pour apporter une touche d'onctuosité, et c'était la meilleure décision que j'ai pu faire. Le caramel fondant qui s'infiltre dans chaque carré ajoute une surprise délicieuse à chaque bouchée.

Une astuce que j'ai apprise en chemin : veillez à ne pas trop cuire les brownies pour conserver ce cœur fondant. Je les sors juste avant qu'ils ne soient complètement cuits, laissant le fromage blanc et le caramel faire leur magie. C'est une douceur qui va embellir vos pauses café ou terminer un repas en beauté.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Le goût riche du caramel allié à la légèreté du fromage blanc
Une texture crémeuse qui fond dans la bouche
Parfait pour les célébrations ou comme une douce indulgence

      

Secrets de la récette

La clé pour réussir des brownies au caramel et au fromage blanc réside dans la qualité du chocolat que vous utilisez. Optez pour un chocolat noir de bonne qualité, contenant au moins 70 % de cacao, pour une saveur intense qui se marie bien avec le caramel. En faisant fondre le chocolat avec le beurre, veillez à ne pas surchauffer le mélange ; un bain-marie doux est idéal pour obtenir une texture lisse et brillante. Cela prévient également le risque de brûler le chocolat.

Lors de la préparation du caramel, la patience est de mise. Une fois que le mélange sucre-eau commence à bouillir, évitez de trop remuer, cela pourrait cristalliser le sucre. Utilisez un thermomètre à sucre si vous en avez un ; un caramel parfait devrait atteindre environ 170°C avant d'ajouter la crème. Vous saurez qu'il est prêt lorsqu'il a une belle couleur dorée et un parfum sucré irrésistible. Une fois le caramel fait, laissez-le refroidir légèrement avant d'incorporer le fromage blanc pour éviter qu'il ne se sépare.

Stockage et portionnement

Après avoir laissé refroidir les brownies, vous pouvez les stocker dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, je vous recommande de les placer au réfrigérateur où ils se conservent jusqu'à une semaine. Lors de la découpe, un couteau bien aiguisé vous permettra d'obtenir des carrés nets. Pour des portions encore plus précises, je préfère utiliser un coupe-pâtisserie, qui donne un rendu régulier et visuellement agréable.

Pour les amateurs de douceurs glacées, ces brownies se prêtent merveilleusement au service avec une boule de glace à la vanille. L'association du chocolat noir, du caramel chaud et de la crème glacée crée une expérience gustative incroyable. Pensez à rehausser le tout avec un filet de caramel chaud sur le dessus lors du service. Cela apporte non seulement une touche esthétique, mais aussi un supplément de douceur irrésistible.

Ingrédients

Pour les brownies

150 g de chocolat noir
100 g de beurre
200 g de sucre
3 œufs
100 g de farine
1/2 cuillère à café de sel

Pour le caramel

150 g de sucre
50 ml d'eau
100 ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de beurre
250 g de fromage blanc

Assurez-vous d'utiliser des ingrédients de qualité pour retrouver des saveurs authentiques.

Instructions

Préparer le caramel

Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré. Retirez du feu et ajoutez lentement la crème, puis le beurre, en remuant pour bien incorporer.

Préparer la pâte

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la préparation chocolatée et la farine.

Assemblage

Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré. Répartissez le fromage blanc et le caramel, puis recouvrez du reste de la pâte. Utilisez une fourchette pour marbrer légèrement le tout.

Cuisson

Enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit légèrement craquelée. Laissez refroidir avant de démouler et couper en carrés.

Servez-les tièdes ou à température ambiante, accompagnez-les d'une boule de glace si vous le souhaitez.

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le caramel juste avant de le verser dans les brownies.

Variantes créatives

Si vous souhaitez expérimenter, n'hésitez pas à incorporer des noix de pécan ou des noisettes grillées dans la pâte des brownies pour une texture croquante. Hachez-les grossièrement et ajoutez-en environ 100 g lors de l'incorporation de la farine. Cela ajoutera une belle dimension à votre dessert et une belle diversité de textures.

Pour un goût encore plus fruité, vous pouvez substituer une partie du fromage blanc par de la purée de fruits, comme de la poire ou de la framboise. Cela apportera un contraste délicieux au caramel, surtout lorsque ces fruits sont de saison. Ajoutez environ 100 g de purée pour garder l'équilibre des textures.

Troubleshooting

Il peut arriver que vos brownies soient trop denses ou lourds. Cela se produit souvent si la pâte a été trop mélangée, ce qui développe le gluten de la farine. Pour éviter cela, mélangez juste assez pour que les ingrédients soient incorporés, et pas plus. C'est ce qui garantit une texture fondante et moelleuse.

Un problème courant avec le caramel est qu'il peut cristalliser. Si cela se produit, essayez de réduire la chaleur et ajoutez une petite quantité d'eau pour ramollir le mélange. Remettez sur le feu doux et continuez à remuer sans précipitation jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Soyez patient et évitez de toucher le caramel pendant qu'il cuit.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?

Oui, mais cela rendra les brownies plus sucrés.

→ Est-ce que je peux préparer la recette à l'avance ?

Oui, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

→ Le caramel peut-il être préparé à l'avance ?

Absolument, il se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine.

→ Comment puis-je savoir si les brownies sont cuits ?

Faites le test du couteau : il doit ressortir légèrement humide avec quelques miettes.