Brochettes bœuf sauce chimichurri

Name: Brochettes bœuf sauce chimichurri
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500g de viande de bœuf (pavé ou épaule); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de sel de Guérande; 1 cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à café de paprika; 1 bouquet de persil plat frais; 2 gousses d'ail; 1/2 tasse d'huile d'olive; 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge; 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (selon goût); Sel et poivre au goût

Mis en évidence sous : Recettes du Monde Entier

Nous avons préparé ces brochettes un soir en été, quand le barbecue était allumé et que l'odeur de la viande grillée flottait dans l'air. C'était un moment spécial, rempli de rires et de bonne compagnie. Je dirais que tout cela coûte environ 12-15 euros, surtout si vous avez déjà quelques ingrédients dans votre cuisine. La sauce chimichurri donne vraiment un coup de fouet à la viande, et honnêtement, on en redemande à chaque fois.

Créé par

L'équipe Recettesfrancaises

Dernière mise à jour 2026-06-04T09:54:19.178Z

Ces brochettes ont vraiment une place spéciale dans notre cœur. La première fois que nous les avons faites, c'était lors d'une soirée barbecue avec des amis, et nous étions tous épatés par la simplicité de la recette. La marinade, avec son mélange d'herbes fraîches et d'huile d'olive, a totalement transformé notre viande si basique en quelque chose de vraiment délicieux.

La sauce chimichurri, c'est le petit truc en plus qui apporte une fraîcheur incroyable. La prochaine fois, j’essaierai de mixer les herbes pour voir comment cela pourrait changer le goût, mais honnêtement, je pense que rester fidèle à la recette est souvent la meilleure option.

Why I Keep Making This

La marinade doit reposer un moment pour bien imprégner la viande
C'est rapide, surtout quand on a un barbecue prêt
On peut utiliser n'importe quel morceau de viande

What to Know Before Making Brochettes bœuf sauce chimichurri

Préparez-vous à profiter des saveurs ensoleillées de l'été avec ces brochettes. Pour de meilleurs résultats, choisissez un morceau de viande qui a un peu de gras. Cela aidera à garder la viande juteuse pendant la cuisson. Cette recette est assez flexible et, honnêtement, il m'est déjà arrivé d'utiliser des restes de viande, ça fonctionne toujours.

N'oubliez pas que la marinade doit vraiment avoir le temps d'imprégner la viande. Une longue marinade au frigo, même toute la nuit, est souvent la meilleure option. Bien que 15 minutes soient suffisantes, si vous avez le temps, laissez reposer un peu plus longtemps pour un goût vraiment savoureux.

Ingrédients

Pour les brochettes

500g de viande de bœuf (pavé ou épaule)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel de Guérande
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de paprika

Pour la sauce chimichurri

1 bouquet de persil plat frais
2 gousses d'ail
1/2 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de flocons de piment rouge (selon goût)
Sel et poivre au goût

Instructions

Préparation de la marinade

Tout d'abord, coupez la viande de bœuf en cubes d'environ 3 cm. Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika. Ajoutez les morceaux de viande et mélangez bien pour les enrober. Laissez mariner au moins 15 minutes. Si vous avez plus de temps, laissez-le au frigo, ça ne peut pas faire de mal.

Préparation de la sauce chimichurri

Pendant que la viande marine, émincez finement le persil et l'ail. Dans un bol moyen, mélangez le persil, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre et les flocons de piment. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûtez et ajustez le vinaigre ou les flocons de piment selon vos préférences.

Montage et cuisson

Préchauffez le barbecue à feu moyen. Enfilez les morceaux de viande sur des brochettes en bois ou en métal. Une fois le barbecue chaud, placez les brochettes dessus. Faites griller pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Vous saurez qu'elles sont prêtes quand elles sont légèrement caramélisées à l'extérieur et encore juteuses à l'intérieur.

Service

Retirez les brochettes du barbecue et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Accompagnez-les de la sauce chimichurri et n'oubliez pas d'en mettre sur le côté pour tremper. C'est tellement bon, vous allez vouloir en mettre même sur les légumes !

Conseils de Pro

Pour des brochettes encore plus savoureuses, pensez à mariner la viande toute une nuit.
N'hésitez pas à ajouter des légumes entre les morceaux de viande sur les brochettes, ça donne un petit goût sympa.
Si vous n'avez pas de barbecue, une poêle-gril fonctionne très bien aussi.

How to Store Brochettes bœuf sauce chimichurri

Si par miracle, il vous reste des brochettes après le repas, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique, où elles se gardent bien pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, je vous conseille de les passer quelques minutes au barbecue ou dans une poêle chaude. Cela aide à garder leur texture agréable. Je ne recommande pas de les réchauffer au micro-ondes, car ça pourrait les rendre un peu caoutchouteuses.

La sauce chimichurri se conserve également très bien. Vous pouvez la garder au frigo jusqu'à une semaine. Laissez-la reposer un moment à température ambiante avant de servir, car cela aide à raviver tous les bons goûts.

Ways to Switch It Up

Il existe de nombreuses façons de personnaliser cette recette. Par exemple, essayez d'ajouter des légumes comme des poivrons ou des courgettes sur les brochettes pour un peu de couleur et de croquant. Vous pourriez même en faire un repas végétarien en remplaçant la viande par du tofu ou des champignons, qui s'imprègnent bien des arômes de la marinade.

Un autre petit ajustement que j'aime faire est d'ajouter des zestes de citron dans la sauce chimichurri. Cela donne à la sauce une touche de fraîcheur, surtout en été. N'hésitez pas à jouer avec les herbes aussi ; la coriandre peut apporter un goût différent qui est tout aussi agréable.

Questions sur les Recettes

→ Peut-on faire ces brochettes à l'avance ?

Oui, absolument ! Mariner la viande quelques heures avant ou même la veille rendra les saveurs encore meilleures.

→ Quelle viande utiliser pour ces brochettes ?

Je préfère le bœuf, mais vous pouvez aussi utiliser du poulet ou de l'agneau. Juste, attention au temps de cuisson selon la viande.

→ Est-ce que ça fonctionne sans barbecue ?

Je l'ai fait avec une poêle-gril sur la cuisinière et ça marche très bien, même si le goût fumé du barbecue manque un peu.

→ Puis-je congeler les brochettes ?

Oui, je le fais souvent ! Juste, décongeler le soir avant et les cuire directement. Pratique pour un dîner rapide.