Biscotti bouchées citron myrtilles

Name: Biscotti bouchées citron myrtilles
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 24 bouchées
Ingredients: 150g de farine de blé; 50g de sucre; 1/2 cuillère à café de poudre à lever; 1/4 cuillère à café de sel; 50g de beurre ramolli; 1 œuf; Zeste d'un citron; 100g de myrtilles séchées

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

J'adore préparer des biscotti, surtout lorsqu'ils sont infusés de la fraîcheur du citron et de la douceur des myrtilles. Cette recette est parfaite pour accompagner un café ou un thé. En les faisant, j'ai découvert que le mélange du zeste de citron avec des myrtilles séchées apporte une harmonie de saveurs, et en les cuisant deux fois, ils deviennent incroyablement croustillants à l'extérieur tout en restant tendres à l'intérieur. Essayer cette recette est une façon délicieuse de ravir vos papilles et d'impressionner vos invités.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-02-17T16:26:19.064Z

En réalisant ces biscotti, j’ai voulu combiner le goût acidulé du citron avec les myrtilles sucrées. La clé de ma réussite a été d’utiliser des zests de citron frais, ce qui révèle tout leur parfum. J'ai également opté pour des myrtilles séchées pour une texture parfaite. Quel plaisir de voir ces bouchées dorées sortir du four!

Une astuce que j'ai apprise est de laisser refroidir la pâte légèrement avant de la façonner, ce qui permet d'obtenir une meilleure consistance. Ces bouchées sont idéales pour le petit-déjeuner ou en-cas, et elles se conservent bien dans une boîte hermétique, vous permettant d’en profiter plusieurs jours!

Pourquoi vous allez aimer ces biscotti
L'équilibre parfait entre le citron acidulé et la douceur des myrtilles
Texture croustillante avec une touche moelleuse à l'intérieur
Idéal pour les pauses café ou en dessert léger

L'importance du choix des ingrédients

Dans cette recette de biscotti bouchées citron myrtilles, le choix des ingrédients est crucial. La farine de blé est à la base de la pâte, apportant structure et tenue. Optez pour une farine tout usage pour garantir un bon équilibre entre croustillant et moelleux. Le sucre ajoute non seulement de la douceur, mais il contribue également à la caramélisation, créant une belle croûte dorée sur les biscotti.

Le beurre ramolli joue un rôle clé en rendant la pâte souple et facile à travailler. Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez substituer le beurre par de l'huile de coco fondue, mais cela alterera légèrement la texture. N'oubliez pas que le zeste de citron doit être frais pour obtenir une saveur vive et intense, alors choisissez des citrons bio si possible.

Les astuces pour un biscotti parfait

Lorsque vous formez le boudin de pâte sur la plaque, veillez à ce qu'il soit bien lisse et de taille uniforme. Cela permettra une cuisson homogène et des biscotti de forme régulière. Une astuce que j'aimais utiliser est de mouiller légèrement mes mains pour éviter que la pâte ne colle, facilitant ainsi la mise en forme.

La cuisson initiale à 180°C est cruciale pour que le boudin prenne une belle couleur dorée. Réglez un minuteur pour vérifier à partir de 20 minutes : il doit être ferme au toucher mais pas trop dur. Après la première cuisson, pendant que vous coupez les tranches, laissez-les refroidir un peu, car cela permettra d'éviter qu'elles ne se brisent lors de la découpe.

Ingrédients

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ces délicieuses bouchées :

Ingrédients

150g de farine de blé
50g de sucre
1/2 cuillère à café de poudre à lever
1/4 cuillère à café de sel
50g de beurre ramolli
1 œuf
Zeste d'un citron
100g de myrtilles séchées

Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.

Instructions

Suivez ces étapes simples pour réaliser vos biscotti :

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Ajouter le beurre ramolli et mélanger jusqu'à obtenir une consistance granuleuse. Incorporer l'œuf et le zeste de citron, puis ajouter les myrtilles.

Former et cuire

Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, façonner la pâte en un boudin d'environ 4 cm de large. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Couper et cuire à nouveau

Laisser refroidir le boudin pendant 10 minutes, puis le couper en tranches de 1 cm. Disposer les tranches sur la plaque et les remettre au four pendant 10 minutes de chaque côté jusqu'à qu'elles soient croustillantes.

Laissez refroidir avant de savourer avec une boisson chaude!

Conseils de Pro

Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques noix hachées à la pâte.

Conseils de conservation

Pour garder vos biscotti bouchées citron myrtilles croquants et délicieux, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent jusqu'à deux semaines, mais je suis sûr qu'ils ne feront pas long feu ! Si vous souhaitez les garder plus longtemps, pensez à les congeler. Emballez-les individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation pour une conservation optimale.

Lorsque vous êtes prêt à déguster vos biscotti congelés, laissez-les simplement décongeler à température ambiante ou passez-les quelques minutes au four à basse température pour raviver leur croustillant. C'est une excellente option pour préparer des douceurs à l'avance et avoir toujours quelque chose à déguster avec votre café !

Variations gourmandes

Si vous désirez expérimenter avec la recette, envisagez d'ajouter des noix hachées, comme des amandes ou des pistaches, pour une texture encore plus riche. Vous pouvez également remplacer les myrtilles par d'autres fruits secs, comme des abricots ou des canneberges, pour une saveur différente. Chaque variante apportera une nouvelle dimension à ces biscotti.

Pour les amateurs de chocolat, incorporez des pépites de chocolat noir dans la pâte pour un contraste exquis avec le citron. Cela créera une combinaison décadente qui surprendra agréablement vos invités. N’oubliez pas que l’ajout de liquides supplémentaires, comme un peu de jus de citron, peut rendre la pâte plus humide, donc ajustez la farine en conséquence.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser des myrtilles fraîches à la place des séchées?

Non, les myrtilles séchées sont nécessaires pour maintenir la texture croquante des biscotti.

→ Combien de temps ces biscotti se conservent-ils?

Ils se conservent jusqu'à 2 semaines dans une boîte hermétique.

→ Puis-je congeler les biscotti?

Oui, vous pouvez les congeler après la première cuisson et les sortir pour les finir au four.

→ Quel type de sucre est préférable?

Le sucre blanc fonctionne bien, mais vous pouvez aussi utiliser du sucre brun pour un goût plus caramel.