Bagels protéinés piment citron vert

Name: Bagels protéinés piment citron vert
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 bagels
Ingredients: 250g de farine riche en protéines; 1 sachet de levure boulangère; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de sucre; 150ml d'eau tiède; 1 cuillère à café de flocons de piment; Le zeste d'un citron vert; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Mis en évidence sous : Cuisine Équilibrée & Vitalité

J'adore préparer des bagels à la maison ! Cette recette de bagels protéinés au piment et citron vert est une véritable réussite. Les saveurs épicées se marient parfaitement avec le zeste d'agrumes, apportant une touche unique. En ajoutant de la protéine, ces bagels deviennent un excellent choix pour un petit-déjeuner nourrissant ou un en-cas après l'entraînement. Je les accompagne souvent d'avocat ou de fromage frais pour une expérience encore plus savoureuse.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-02-18T18:54:18.813Z

Il y a quelques semaines, j'ai décidé d'expérimenter avec des bagels en y ajoutant des saveurs inhabituelles. J'ai pensé que le piment et le citron vert, avec leur piquant et leur acidité, pourraient offrir une belle complexité au goût. J'ai été ravi du résultat, chaque bouchée était un délice qui réveillait les papilles.

Pendant la préparation, j'ai remarqué que l'utilisation de farine riche en protéine donnait une texture agréable et un bon gonflage. Pour obtenir des bagels bien ronds, il est essentiel de bien former les cercles avant de les plonger dans l'eau bouillante, ce qui les rend encore plus moelleux à l'intérieur.

Pourquoi vous allez aimer cette recette
Une saveur épicée inoubliable avec le mélange de piment et citron vert
Grande source de protéines pour une énergie durable
Moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants à l'extérieur

L'importance des ingrédients

Lorsque vous préparez ces bagels, l'utilisation d'une farine riche en protéines est essentielle pour obtenir la texture idéale. Cette farine permettra à vos bagels de bien lever, tout en restant moelleux à l'intérieur. Si vous ne trouvez pas de farine spécifique, vous pouvez opter pour un mélange de farine de blé et de farine de seigle, qui apportera également une belle croûte.

Les flocons de piment et le zeste de citron vert ne sont pas que des ajouts de saveur ; ils jouent un rôle crucial dans l'équilibre général du goût. Le piment apporte de la chaleur, tandis que le citron vert ajoute une acidité rafraîchissante, équilibrant ainsi la richesse de la pâte. N’hésitez pas à ajuster les quantités selon votre goût personnel, mais veillez à ce qu’un des deux ne prenne pas le dessus sur l’autre.

Techniques de façonnage

Façonner les bagels peut sembler intimidant, mais c'est en réalité assez simple. Après avoir formé les boudins, assurez-vous que les extrémités soient bien scellées pour éviter qu'elles ne se desserrent à la cuisson. Une astuce consiste à humidifier légèrement vos doigts avant de presser les endroits où les extrémités se rejoignent; cela aide à créer une meilleure adhésion.

Laisser reposer les bagels pendant 10 minutes après les avoir façonnés est une étape cruciale. Cela leur donne le temps de se détendre, facilitant ainsi la cuisson uniforme. De plus, cela permet à la croûte de former une belle texture croustillante. Gardez un œil sur la cuisson au four: ils doivent être dorés sur les bords mais légèrement pâles au centre.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ces délicieux bagels :

Ingrédients

250g de farine riche en protéines
1 sachet de levure boulangère
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
150ml d'eau tiède
1 cuillère à café de flocons de piment
Le zeste d'un citron vert
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main avant de commencer.

Instructions

Suivez ces étapes simples pour préparer vos bagels :

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez l'eau tiède et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez les flocons de piment et le zeste de citron vert. Formez une boule et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Façonnage des bagels

Après la levée, divisez la pâte en quatre portions. Roulez chaque portion en boudin et formez un cercle, en scellant bien les extrémités. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Cuisson des bagels

Faites bouillir une grande casserole d'eau. Plongez les bagels un par un et laissez-les cuire 1 minute de chaque côté. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 200°C et enfournez pendant 15 minutes.

Une fois cuits, laissez les bagels refroidir sur une grille avant de les déguster.

Conseils de Pro

Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez agrémenter vos bagels de graines de sésame ou de pavot avant la cuisson.

Stockage et conservation

Ces bagels protéinés se conservent bien à température ambiante dans un sac en papier pendant 2 jours. Pour une durée de conservation prolongée, pensez à les congeler. Emballez chaque bagel individuellement dans du film plastique avant de les placer dans un sac de congélation. Ils se conservent ainsi jusqu'à trois mois. Au moment de les déguster, il suffit de les laisser décongeler à température ambiante ou de les toaster légèrement pour leur redonner du croustillant.

Si vous souhaitez les conserver un peu plus longtemps, essayez de les réchauffer dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 à 10 minutes. Cela rendra la croûte à nouveau croustillante tout en maintenant l'intérieur moelleux. Je trouve que le service avec un peu de fromage frais et des tranches d'avocat est idéal pour une collation nutritive.

Variations et garnitures

Pour ajouter une touche différente à vos bagels, vous pouvez incorporer d'autres ingrédients tels que des herbes fraîches comme de la coriandre ou du basilic dans la pâte. Cela apportera non seulement de nouvelles saveurs, mais embellira également visuellement vos bagels. D'autres épices comme le cumin ou le curcuma peuvent aussi être ajoutées pour varier les plaisirs.

Côté garnitures, n'hésitez pas à expérimenter. Un peu de saumon fumé avec du fromage à la crème agrémenté de câpres et d'oignons rouges se marie à merveille avec le piquant de ces bagels. Pour une option végétarienne, des légumes grillés assaisonnés d'une sauce tahini peuvent créer un repas équilibré et savoureux.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?

Oui, vous pouvez substituer la farine par une farine sans gluten, mais le résultat pourrait varier.

→ Combien de temps ces bagels se conservent-ils ?

Ils se conservent bien pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.

→ Peut-on ajouter d'autres épices à la recette ?

Absolument ! N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres épices comme le cumin ou le paprika.

→ Comment puis-je les réchauffer une fois refroidis ?

Ils peuvent être réchauffés au four ou au grille-pain pour retrouver leur croustillant.