Verrines citron meringuée express

Name: Verrines citron meringuée express
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4.0
Ingredients: 3 gros citrons (jus et zestes); 150 g de mascarpone (je préfère le mascarpone de la marque Elle & Vire); 3 blancs d'œufs; 100 g de sucre

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

Pour un dessert aussi simple, il n'a pas de raison d'être aussi bon. Avec quatre ingrédients, un mixeur et une heure, j'ai mes verrines au citron. Comme je suis dans l'esprit de tester des recettes rapides, celles-ci m'ont coûté environ 10€. C'est parfait pour les soirées où j'ai envie de quelque chose de sucré sans passer des heures en cuisine.

Créé par

L'équipe Recettesfrancaises

Dernière mise à jour 2026-05-24T12:25:18.929Z

Quand j'ai essayé de faire des verrines au citron, je ne pensais pas qu'il serait aussi facile d'y arriver. Honnêtement, le mélange des ingrédients est si rapide que je me suis demandé pourquoi je n'avais pas essayé cela plus tôt. Chaque bouchée est légère et ajoute juste ce qu'il faut de douceur citronnée pour satisfaire ma envie de dessert.

En plus, j'ai utilisé des œufs bio et un bon mascarpone, et cela a vraiment fait la différence. Je pense que pour la prochaine fois, j'essaierai d'ajouter un peu de zest de citron pour une nuance de goût, ça pourrait être intéressant. Ces petites verrines vont sûrement devenir un favori chez moi.

The Best Part

C'est rapide à préparer, moins de 20 minutes, franchement
Un dessert qui impressionne, mais sans se ruiner
Le mélange est si crémeux, j'en mangerais à la cuillère

What to Know Before Making Verrines citron meringuée express

Ces verrines sont incroyablement simples à réaliser, mais je vous conseille de bien préparer vos ingrédients avant de commencer. Avoir tous les citrons pressés et le mascarpone prêt vous permettra d'accélérer le processus. Si vous utilisez des citrons bio, n'hésitez pas à bien les laver avant de zester, car cela donne un goût encore plus prononcé.

Une autre astuce, pour le mélange de mascarpone, c'est de le sortir du frigo un petit moment avant de l'utiliser. Cela le rend plus souple et beaucoup plus facile à mélanger. Cela peut sembler banal, mais j'ai parfois trop galéré avec un mascarpone trop froid.

Il est également important de goûter le mélange de citron au fur et à mesure. Si le mélange n'est pas assez acide à votre goût, ajoutez un peu plus de jus de citron. L'acidité est ce qui rend ce dessert si agréable.

Ingrédients

Ingrédients

Pour préparer ces verrines, voici ce qu'il vous faut :

Ingrédients pour 4 verrines

3 gros citrons (jus et zestes)
150 g de mascarpone (je préfère le mascarpone de la marque Elle & Vire)
3 blancs d'œufs
100 g de sucre

Instructions

Voici comment procéder :

Préparer le mélange de citron

Commencez par presser les citrons pour en recueillir le jus. Je conseille d'utiliser un petit filtre, ça aide à enlever les pépins. Ajoutez le zest des citrons dans un bol avec le mascarpone, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. À ce stade, je goûte pour voir si le jus est bien acide, car c'est ce qui va donner tout son peps à la verrine.

Monter les blancs en neige

Dans un saladier, cassez les blancs d'œufs et montez-les en neige avec un batteur électrique. Quand ils commencent à devenir fermes, incorporez doucement le sucre petit à petit. Cela aide à stabiliser les blancs et les rend brillants. Attention à ne pas trop les battre non plus, sinon vous obtiendrez des bouts granuleux.

Incorporer les blancs

À présent, incorporez doucement les blancs en neige au mélange de mascarpone et de citron. Utilisez une spatule et faites-le avec délicatesse pour ne pas faire retomber les blancs. C'est vraiment là où la magie se produit, le mélange devient si mousseux et léger.

Dresser les verrines

Remplissez vos verrines avec la préparation, en alternant si vous en avez le temps, ça donne un joli effet. Pour le côté visuel, je laisse un peu d'espace en haut. Une petite touche de zest de citron sur le dessus est parfaite. Éventuellement, vous pouvez le faire juste avant de servir, pour que ça soit bien frais.

Réfrigérer avant de déguster

Placez vos verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet à la préparation de bien se raffermir. Juste avant de servir, une petite touche de sucre glace sur le dessus, et c'est prêt. Je ne sais pas vous, mais j'aime la petite croûte sucrée qui contraste avec l'acidité du citron.

What to Serve with Verrines citron meringuée express

Ces verrines peuvent être servies seules, mais elles se marient aussi bien avec des petits biscuits sablés que vous trouverez dans le commerce. Franchement, je fais souvent un mélange de petits gâteaux pour tremper dans la verrine. Ça ajoute un peu de croquant, et mes amis adorent.

Pour une touche de fraîcheur, pensez à servir ces verrines avec des fruits rouges, comme des framboises ou des fraises. Cela apporte une belle couleur et un contraste intéressant avec le citron.

Make-Ahead Tips

Ces verrines se conservent très bien au réfrigérateur. Vous pouvez même préparer le mélange un jour à l'avance et le laisser reposer au frais. Juste avant de servir, ajoutez la touche de sucre glace. Cela vous fait gagner du temps et les saveurs se mélangent encore mieux, je trouve.

Si jamais vous devez utiliser des blancs d'œufs restants, sachez que vous pouvez conserver les blancs non battus au congélateur. Il suffit de les sortir à l'avance et de les laisser décongeler lentement. Cela peut dépanner pour une prochaine fournée de meringue ou macaron si vous êtes dans le coup.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser d'autres agrumes ?

Oui, pourquoi pas, l'orange ou le pamplemousse peuvent être sympas. Juste attention à ajuster la quantité de sucre selon l'acidité.

→ Puis-je préparer les verrines à l'avance ?

Franchement, oui ! Ça se conserve très bien au réfrigérateur, mais ça doit être servi frais pour apprécier toute la légèreté.

→ Comment puis-je rendre les verrines plus sucrées ?

Il suffit d'augmenter légèrement la quantité de sucre. Personnellement, j'aime bien la petite amertume, donc je garde ça en tête.

→ Est-ce que je peux les rendre sans lactose ?

C'est faisable en utilisant des alternatives au mascarpone, comme du fromage vegan. Les textures peuvent varier un peu, mais je n'ai rien contre un peu d'expérimentation.

→ Que faire si je n'aime pas le citron ?

Je dirais d'essayer avec un autre fruit, comme la fraise ou la framboise. Il suffit d'adapter les quantités de sucre à votre goût.