Tresse de croissant aux herbes citronnées

Name: Tresse de croissant aux herbes citronnées
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 pâte feuilletée prête à l'emploi; 50g de beurre; 1 œuf; 1 cuillère à soupe de zeste de citron; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée; Sel et poivre au goût

Mis en évidence sous : Cuisine Maison Authentique

J'adore réaliser des pâtes feuilletées et expérimenter avec des saveurs nouvelles. Cette tresse de croissant aux herbes citronnées est l'une de mes créations préférées. La fraîcheur des herbes combinée à l'acidité délicate du citron transforme la pâte en une véritable œuvre d'art. C'est une recette parfaite pour impressionner vos invités ou pour un petit-déjeuner spécial. En plus, elle est relativement simple à réaliser, et je suis convaincu que vous serez ravi du résultat!

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-02-21T22:22:19.379Z

Lorsque j'ai concocté cette tresse de croissant aux herbes citronnées, c'était lors d'une brunch entre amis. J'avais envie de quelque chose de raffiné mais accessible, et cette recette a parfaitement répondu à mes attentes. En utilisant des herbes fraîches comme le persil et la ciboulette, j'ai pu apporter une touche de couleur et de saveur qui a enchanté tout le monde.

J'ai également découvert qu'une petite quantité de zeste de citron dans la pâte éclaire vraiment le goût. Cela fonctionne particulièrement bien avec le beurre, rehaussant la richesse de la croissante. Pour les amateurs de cuisine, n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes selon vos préférences personnelles!

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Un mariage parfait entre les saveurs d'herbes fraîches et de citron.
Une texture feuilletée irrésistible qui fond dans la bouche.
Idéale pour les brunchs ou les pique-niques entre amis.

Secrets d'une pâte feuilletée réussie

La pâte feuilletée est un élément essentiel de cette recette, et son croustillant est ce qui rend la tresse irrésistible. Pour obtenir une texture légère et aérée, assurez-vous que le beurre est bien froid lors de l'utilisation. Cela empêche la graisse de se mélanger complètement à la farine, ce qui est crucial pour créer ces multiples couches feuilletées. Évitez de travailler la pâte trop longtemps pour maintenir cette texture.

Lorsque vous étalez la pâte, essayez de garder un rectangle uniforme. Cela assurera que les bandes découpées de chaque côté seront de taille égale, facilitant une tresse harmonieuse. Utilisez un rouleau à pâtisserie légèrement fariné pour éviter que la pâte ne colle, mais attention à ne pas ajouter trop de farine, ce qui affaiblirait la structure de la pâte.

Si vous souhaitez rendre la tresse encore plus croustillante, vous pouvez saupoudrer une fine couche de semoule sur la plaque avant d'y déposer la pâte. Cela ajoutée une texture croquante supplémentaire lors de la cuisson, tout en rehaussant le goût de votre tresse.

L'importance des herbes fraîches

Les herbes fraîches sont au cœur de cette recette. Le persil et la ciboulette apportent non seulement de la couleur mais aussi une fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse du beurre. Assurez-vous de bien les hacher finement pour libérer leurs arômes. Un petit conseil : pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter un peu d'estragon ou de basilic, mais veillez à ne pas surcharger les saveurs.

Il est recommandé de goûter le mélange d'herbes avant de l'étaler sur la pâte. Cela vous permettra d'ajuster l'assaisonnement selon vos préférences. Si le mélange vous semble trop salé, un peu de jus de citron fraîchement pressé rehaussera le goût sans ajouter d'autres niveaux de salinité.

Pour une touche encore plus citronnée, envisagez d’ajouter un peu de jus de citron au mélange d'herbes. Cela sublime la fraîcheur et équilibre parfaitement le goût riche du beurre et des noix. Testez différents ratios jusqu'à ce que vous trouviez celui qui vous convient.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse tresse de croissant :

Ingrédients

1 pâte feuilletée prête à l'emploi
50g de beurre
1 œuf
1 cuillère à soupe de zeste de citron
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
Sel et poivre au goût

Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients avant de commencer la recette!

Instructions

Suivez ces étapes pour réaliser votre tresse de croissant :

Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez légèrement la pâte pour obtenir un rectangle.

Mélange d'herbes

Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, le zeste de citron, le persil et la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Assemblage

Étalez le mélange d'herbes sur la pâte feuilletée. Découpez des bandes de pâte de chaque côté du rectangle, puis tressez-les en alternant de chaque côté.

Cuisson

Badigeonnez la tresse avec l'œuf battu et enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

Laissez refroidir légèrement avant de servir!

Conseils de Pro

Pour plus de saveur, ajoutez un peu de fromage frais dans le mélange d'herbes.

Variantes de la tresse

Cette recette de tresse de croissant aux herbes citronnées peut être facilement adaptée à d'autres ingrédients. Par exemple, vous pouvez incorporer des fromages comme le fromage de chèvre ou le feta, qui apporteront une onctuosité à chaque bouchée. Pour un goût plus robuste, ajoutez quelques olives noires ou des tomates séchées. N'hésitez pas à expérimenter selon vos goûts ou les saisons.

Si vous recherchez une option végétalienne, utilisez de la margarine à la place du beurre et un substitut d'œuf pour le badigeon, comme un mélange de lait d’amande et de fécule de maïs. Cela ne compromettra pas la croustillante de votre tresse et permettra de s'adapter à divers régimes alimentaires.

Pour une version plus riche, vous pourriez ajouter des noix hachées, comme des noix de pécan ou des pignons de pin, au mélange d'herbes. Cela apportera non seulement une texture croquante mais également une profondeur de saveur ajoutée.

Conservation et réchauffage

Si vous avez des restes de cette délicieuse tresse, conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pour un maximum de deux jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler, enveloppés dans du film alimentaire puis dans un sac de congélation. Cela vous permettra de profiter de leur croustillant pendant un mois.

Pour réchauffer votre tresse, il est conseillé de la placer au four à 180°C pendant environ 10 minutes. Cela fomente un réchauffage doux et maintient la pâte feuilletée croustillante, plutôt que de l'humidifier au micro-ondes. Vérifiez régulièrement pour éviter qu'elle ne brûle.

Avant de servir, vous pouvez également réaliser une petite salade verte avec une vinaigrette citronnée pour l'accompagner. Le croquant de la salade se mariera très bien avec la richesse de la tresse, apportant une belle harmonie de textures.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser d'autres herbes?

Oui, vous pouvez expérimenter avec des herbes comme l'origan ou le basilic selon vos préférences.

→ Combien de temps puis-je conserver les croissants?

Ils se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours, mais sont meilleurs frais.

→ Puis-je préparer la pâte à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

→ Comment servir la tresse?

Servez-la chaude ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte pour un bon équilibre.