Tour gourmande fraise chocolat

Name: Tour gourmande fraise chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200 g de chocolat noir; 150 g de beurre; 120 g de sucre; 3 œufs; 125 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 200 g de fraises; Crème fouettée; Fraises fraîches supplémentaires; Copeaux de chocolat

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

J'adore préparer des desserts qui allient des saveurs classiques avec une touche gourmande. La tour gourmande fraise chocolat est ma façon préférée d'impressionner mes invités. Avec ses couches délicates de chocolat et de fraises fraîches, chaque bouchée est une explosion de saveurs. J'ai découvert qu'en utilisant des ingrédients de qualité, comme du chocolat noir et des fraises bien mûres, on peut réellement élever ce dessert. C'est idéal pour les célébrations ou simplement pour se faire plaisir après un repas.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-02-14T18:14:18.757Z

Lorsque j'ai voulu essayer cette recette pour la première fois, j'étais perplexe sur la manière d'associer la fraise avec le chocolat d'une façon originale. Après quelques essais, j'ai réalisé que le secret réside dans l'équilibre entre la douceur des fraises et l'amertume du chocolat noir. Chaque couche de cette tour raconte une histoire de textures allant du croustillant au fondant.

J'ai également compris l'importance de bien monter la crème pour lui donner une légèreté parfaite. Cela fait toute la différence dans la dégustation finale. Laissez-vous tenter par ce dessert qui séduira à coup sûr vos amis et votre famille!

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Saveurs riches de chocolat équilibrées par la fraîcheur des fraises
Texture onctueuse qui fond dans la bouche
Parfait pour les célébrations ou comme un doux plaisir

L'importance des ingrédients de qualité

Le choix des ingrédients pour la tour gourmande fraise chocolat est essentiel pour obtenir un dessert à la fois savoureux et élégant. Par exemple, optez pour un chocolat noir de bonne qualité, avec au moins 70 % de cacao, car il apportera une richesse et une profondeur au goût. Les fraises doivent être bien mûres, juteuses et parfumées, car elles équilibreront la richesse du chocolat avec leur acidité naturelle. N'hésitez pas à les goûter avant de les utiliser !

Pour la crème fouettée, utilisez de la crème fraîche épaisse. Elle doit être au moins à 30 % de matière grasse pour obtenir une texture aérienne et stable. Évitez les produits allégés, car ils ne monteront pas correctement et n'apporteront pas la même onctuosité à votre dessert. Battez-la jusqu'à formation de pics fermes pour une présentation parfaite.

Techniques de montage et présentation

Le montage de la tour est un moment clé pour garantir une présentation impeccable. Lorsque vous découpez le gâteau, assurez-vous d'utiliser un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes. Pour faciliter la découpe, laissez le gâteau refroidir complètement, de préférence au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permettra au chocolat de raffermir un peu, rendant les couches plus faciles à superposer.

Pour un effet visuel attrayant, disposez les fraises tranchées en cercle sur chaque couche de crème fouettée, et terminez en ajoutant des copeaux de chocolat en spirale sur le dessus. Une petite astuce est de réserver quelques fraises entières pour la décoration finale, cela apportera une touche de couleur et d'élégance au dessert.

Ingrédients

Pour la tour

200 g de chocolat noir
150 g de beurre
120 g de sucre
3 œufs
125 g de farine
1 sachet de levure chimique
200 g de fraises

Pour la décoration

Crème fouettée
Fraises fraîches supplémentaires
Copeaux de chocolat

Instructions

Suivez ces étapes pour réaliser votre tour gourmande.

Préparation du gâteau

Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Dans un autre bol, mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu, puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien et versez dans un moule beurré. Enfournez pour 20 minutes.

Montage

Une fois le gâteau refroidi, découpez-le en trois disques. Disposez un disque sur un plat et étalez une couche de crème fouettée. Ajoutez des fraises tranchées. Répétez avec les autres disques. Terminez par une couche de crème sur le dessus et décorez avec des fraises et des copeaux de chocolat.

Servez bien frais!

Conseils de Pro

Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de zeste d'orange dans votre crème fouettée.

Conservation et service

Cette tour gourmande se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour préserver la texture de la crème fouettée, couvrez le dessert d'une pellicule plastique, mais attendez de le décorer avec des fraises et des copeaux de chocolat juste avant de servir. Cela évitera que les fraises ne rendent de l'eau et que la crème ne s'affaisse.

Si vous prévoyez de servir la tour lors d'une occasion spéciale, envisagez de la préparer la veille. Le gâteau pourra ainsi bien se raffermir, et les saveurs auront le temps de se marier. Pensez également à sortir le dessert du réfrigérateur environ 15 minutes avant de le servir, pour qu'il retrouve un peu de chaleur ambiante et que les saveurs soient plus prononcées.

Variantes de la recette

Pour varier les plaisirs, vous pouvez essayer de remplacer les fraises par d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des mûres. Ces fruits apporteront une note acide qui se marie excellent avec le chocolat noir. N'oubliez pas d'ajuster la quantité de sucre en fonction de l'acidité des fruits choisis.

Si vous souhaitez une version sans gluten, remplacez la farine par de la farine de riz ou de la fécule de maïs. Assurez-vous de mélanger ces alternatives avec un peu de levure afin de conserver la légèreté du gâteau. N'hésitez pas à infuser la crème avec un peu de vanille ou de l'extrait d'amande pour ajouter une nouvelle dimension de saveur.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser du chocolat au lait?

Oui, mais cela apportera une note plus sucrée et moins amer.

→ Peut-on préparer ce dessert à l'avance?

Absolument! Vous pouvez monter la tour un jour avant et la conserver au réfrigérateur.

→ Les fraises doivent-elles être fraîches?

Oui, des fraises fraîches rendront votre dessert beaucoup plus savoureux.

→ Quelles alternatives puis-je utiliser si je suis allergique aux œufs?

Vous pouvez essayer de remplacer les œufs par une compote de pommes ou du yaourt.