Tarte fine pommes miel

Name: Tarte fine pommes miel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8.0
Ingredients: 1 pâte feuilletée (de préférence de qualité, comme celle de Herta); 3 pommes (type Golden ou Granny Smith); 2 cuillères à soupe de miel; 30 g de beurre doux, coupé en petits morceaux; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 jaune d'œuf pour la dorure (facultatif)

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

Cette tarte est un vrai classique, simple mais délicieuse. J'aime la façon dont la douceur des pommes se marie avec le miel, c'est comme un petit bonheur à chaque bouchée. Je me souviens que je l'ai faite un dimanche après-midi pluvieux, en cherchant à utiliser des pommes qui commençaient à faire la tête. C'est là que cette recette entre en jeu, car elle ne demande pas beaucoup d'ingrédients et elle est toujours un succès.

Créé par

L'équipe Recettesfrancaises

Dernière mise à jour 2026-05-21T23:26:19.244Z

J'ai essayé plusieurs tartes aux pommes, mais celle-ci me touche particulièrement. Les pommes légèrement caramélisées avec le miel font toute la différence, vraiment. Un petit secret que j'ai appris, c'est de ne pas trop cuire les pommes pour qu'elles restent juteuses.

Quand j'ai tenté de faire ce dessert pour la première fois, j'ai oublié de badigeonner la pâte avec du beurre, du coup elle était un peu sèche. De cette erreur, j'ai compris l'importance de chaque détail. Ça m'a appris à prendre le temps avec chaque étape, même celles qui semblent simples.

What I Love About This

C'est un dessert si rapide à réaliser
J'ai toujours des pommes sous la main
La pâte devient super croustillante

Getting the Texture Right for Tarte fine pommes miel

Pour obtenir une belle texture croustillante, il est important d'étaler la pâte feuilletée de manière uniforme. Ne soyez pas trop pressé ici, car une bonne élasticité de la pâte est essentielle. Veillez à bien la piquer avec une fourchette, cela aide à éviter les bulles d'air pendant la cuisson, ce qui pourrait ruiner votre joli résultat.

La cuisson est également un point clé. Chaque four est différent, alors gardez un œil sur votre tarte après 20 minutes. Vous chercher à obtenir des bords dorés et un dessous croustillant. Si la surface devient trop dorée mais que la pâte du dessous est encore molle, vous pourriez transporter votre tarte sur une grille pour la dernière partie du temps de cuisson.

Ingredient Notes

J’utilise souvent des pommes Golden ou Granny Smith pour ce dessert. Leur acidité contrebalance la douceur du miel. Si vous avez d'autres variétés de pommes sous la main, comme des Gala, elles fonctionnent aussi, mais assurez-vous qu'elles ne soient pas trop sucrées.

Pour le miel, n'hésitez pas à utiliser celui que vous préférez. Un miel de châtaignier apporte une belle profondeur, mais le miel de fleurs fait très bien l’affaire aussi. Attention à la quantité, car trop de miel peut rendre la tarte un peu trop collante.

Ingrédients

Pour un goût vraiment savoureux, choisissez des pommes bien parfumées.

Ingrédients

1 pâte feuilletée (de préférence de qualité, comme celle de Herta)
3 pommes (type Golden ou Granny Smith)
2 cuillères à soupe de miel
30 g de beurre doux, coupé en petits morceaux
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 jaune d'œuf pour la dorure (facultatif)

Vous pouvez également ajouter quelques amandes effilées pour le croquant.

Instructions

Rassemblez tous vos ingrédients avant de commencer, ça aide à ne rien oublier.

Préparer la pâte

Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius. Etalez votre pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si c'est la première fois que vous le faites, utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étirer uniformément. Pensez à piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.

Préparer les pommes

Pendant que le four chauffe, épluchez vos pommes et coupez-les en fines tranches. Disposez-les sur la pâte en formant un joli motif, overlap légèrement les tranches. Cela donne un effet assez joli et permet de mieux les caraméliser.

Ajouter le miel et la cannelle

Arrosez les pommes avec le miel et saupoudrez de cannelle. Ça sent déjà délicieusement bon ! Ajoutez quelques petits morceaux de beurre par-dessus pour donner un peu plus de richesse au goût. Si vous optez pour le jaune d'œuf, badigeonnez le bord de la pâte pour une belle couleur dorée.

Cuisson

Enfournez la tarte pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. N'hésitez pas à jeter un œil dans le four, mais faites attention à ne pas l'ouvrir trop souvent. Vous saurez que c'est prêt quand les pommes sont tendres et que la pâte est croustillante.

Voilà, laissez refroidir un peu avant de servir, mais je parie que vous aurez du mal à attendre.

How to Store Tarte fine pommes miel

Si vous ne terminez pas toute la tarte, elle peut se conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant deux ou trois jours. Elle perd un peu de sa croustillante, mais vous pouvez la réchauffer au four à 160 degrés Celsius pendant 5 à 10 minutes pour lui redonner du croquant.

Si vous êtes comme moi, vous aimerez toujours avoir quelques parts sous la main pour un dessert rapide. Mais, entre nous, elle est tellement meilleure fraîchement sortie du four. La chaleur ressentie de la pâte croustillante contre la douceur fondante des pommes et du miel, c'est vraiment ce qui fait le charme de cette tarte.

Ways to Switch It Up

Pour donner un petit twist à cette recette, pensez à ajouter des noix ou des amandes grillées sur le dessus avant la cuisson. Cela apporte un croquant supplémentaire et une saveur agréable. Mais attention, assurez-vous qu'elles ne brûlent pas pendant la cuisson. Vous pouvez aussi les ajouter après, juste avant de servir.

Envie d'une touche plus automnale ? Pensez à incorporer un peu de noix de muscade avec la cannelle. C'est subtil, mais ça change agréablement le goût. Etonnamment, ça marche aussi bien avec des fruits autres que les pommes, comme les poires ou les pêches, alors n'hésitez pas à expérimenter si vous en avez sous la main.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser d'autres fruits ?

Oui, vous pouvez essayer avec des poires ou même des pêches, mais je préfère les pommes pour ça.

→ La tarte peut-elle être préparée à l'avance ?

Honnêtement, je pense qu'elle est meilleure fraîchement cuite. Si vous la préparez à l'avance, réchauffez-la un peu avant de servir.

→ Puis-je faire cette recette sans miel ?

Vous pouvez, mais alors ajoutez un peu de sucre pour compenser, sinon ça sera un peu trop acide.

→ Que faire si mes pommes brûlent ?

Si vous voyez qu'elles commencent à brûler avant que la pâte soit cuite, couvrez simplement la tarte avec un morceau de papier aluminium.