Scones framboise citron
Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises
Au début de l'automne, quand l'air devient frais et que les jours commencent à raccourcir, j'aime préparer des scones. Ces scones framboise citron sont si simples à faire, un vrai régal. En fait, je me rends compte que toute la recette coûtera environ 6-8 euros si vous avez déjà quelques fournitures de base, comme la farine et le sucre. Vous pouvez sentir la douceur des framboises et le petit goût piquant du citron. Honestement, on les termine souvent trop vite sur la table avec un bon thé. C'est parfait pour accompagner une tasse entre amis ou juste pour se faire plaisir.
What I Love About This
- La saveur des framboises fraîches est incroyable
- On peut les préparer avec des ingrédients simples
- Idéal pour partager avec des amis lors d'un goûter
The Secret to This Scones framboise citron
Ces scones sont un vrai bonheur, surtout grâce à l'équilibre entre l'acidité du citron et la douceur des framboises. Une astuce que j'aime utiliser, c'est de ne pas hésiter à goûter la pâte avant d'ajouter les framboises. Cela vous permet d'ajuster le zeste de citron selon vos préférences, en le rendant plus ou moins présent.
Pensez à travailler vite avec la pâte, surtout lorsque vous incorporez le beurre. Si le mélange devient trop chaud, le beurre fondra et cela affectera la texture finale. Avoir tous vos ingrédients à température ambiante, sauf le beurre, aident à garder la pâte fraiche et aérée.
Ingrédients
Ingrédients
- 250g de farine
- 70g de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel de Guérande
- 75g de beurre Président, froid et coupé en dés
- 1 œuf
- 150ml de crème fraîche
- 100g de framboises
- Le zeste d'un citron
Instructions
Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le beurre et utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans le mélange jusqu'à ce que ça ressemble à du sable fin. Ajoutez le zeste de citron ici, c'est vraiment important pour le goût.
Mélanger les ingrédients humides
Dans un autre bol, battez l'œuf et incorporez la crème fraîche. Une fois que c'est bien mélangé, versez ce mélange dans le premier bol avec les ingrédients secs. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit juste combiné. Attention, ne pas trop mélanger ici!
Incorporer les framboises
Ajoutez doucement les framboises, en prenant soin de ne pas trop les écraser. À ce stade, votre pâte devrait être un peu collante, c'est normal. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu plus de crème.
Façonner et cuire
Préchauffez votre four à 200°C. Avec vos mains légèrement farinées, formez des disques de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il est normal que les bords ne soient pas parfaits, ça donne du caractère. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu'ils soient dorés.
Conseils de Pro
- Utilisez des framboises congelées si ce n'est pas la saison, ça fonctionne aussi
- Pour un goût encore plus citronné, ajoutez un peu de jus de citron dans la pâte
- Servez-les chauds avec un peu de beurre, c'est irrésistible
Scones framboise citron Leftovers Plan
Si vous avez des scones restants, ne les laissez pas se dessécher. Enveloppez-les dans du film plastique ou placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent se conserver à température ambiante pendant un jour ou deux, mais je préfère les mettre au réfrigérateur si je ne les mange pas dans les 24 heures. Pour les réchauffer, passez-les au four à 150°C pendant quelques minutes, cela leur redonnera un peu de moelleux.
Il est également possible de les congeler. Placez les scones séparément sur une plaque au congélateur pour qu'ils ne collent pas ensemble. Une fois qu'ils sont bien congelés, mettez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent se conserver jusqu'à trois mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante et réchauffez-les légèrement.
Dietary Swaps
Si vous cherchez des alternatives pour ces scones, il existe plusieurs options. Pour une version sans lactose, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou un substitut à base de plantes comme le yaourt de soja. Cela peut changer légèrement la texture, mais cela fonctionne très bien.
Pour la farine, vous pouvez essayer un mélange sans gluten. J'ai utilisé un mélange de farine de riz et de fécule de maïs, et cela a bien fonctionné. La clé est de faire attention à la consistance de la pâte, qui peut être un peu différente. Pensez à ajuster la quantité de liquide si nécessaire.
Questions sur les Recettes
→ Puis-je utiliser d'autres fruits?
Oui, des myrtilles ou des morceaux de pommes feraient très bien l'affaire. C'est selon ce que vous avez sous la main.
→ Est-ce que je peux les préparer à l'avance?
Je les fais souvent à l'avance et je les réchauffe au four avant de servir. Franchement, ils sont meilleurs frais!
→ Quelle est la meilleure façon de les conserver?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant un jour ou deux. Sinon, le congélateur fonctionne très bien!
→ Puis-je remplacer la crème fraîche?
Si vous n'en avez pas, une crème épaisse ou même du yaourt naturel peut être utilisé, le goût sera légèrement différent mais bon.
Scones framboise citron
Créé par : L'équipe Recettesfrancaises
Type de Recette : Douceurs Sucrées & Gourmandises
Niveau de Difficulté : moyen
Quantité Finale : 8.0
Ce Dont Vous Aurez Besoin
Ingrédients
- 250g de farine
- 70g de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel de Guérande
- 75g de beurre Président, froid et coupé en dés
- 1 œuf
- 150ml de crème fraîche
- 100g de framboises
- Le zeste d'un citron
Étapes à Suivre
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le beurre et utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans le mélange jusqu'à ce que ça ressemble à du sable fin. Ajoutez le zeste de citron ici, c'est vraiment important pour le goût.
Dans un autre bol, battez l'œuf et incorporez la crème fraîche. Une fois que c'est bien mélangé, versez ce mélange dans le premier bol avec les ingrédients secs. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit juste combiné. Attention, ne pas trop mélanger ici!
Ajoutez doucement les framboises, en prenant soin de ne pas trop les écraser. À ce stade, votre pâte devrait être un peu collante, c'est normal. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu plus de crème.
Préchauffez votre four à 200°C. Avec vos mains légèrement farinées, formez des disques de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il est normal que les bords ne soient pas parfaits, ça donne du caractère. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu'ils soient dorés.
Conseils Supplémentaires
- Utilisez des framboises congelées si ce n'est pas la saison, ça fonctionne aussi
- Pour un goût encore plus citronné, ajoutez un peu de jus de citron dans la pâte
- Servez-les chauds avec un peu de beurre, c'est irrésistible
Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)
- Calories (kcal): 220
- Total Fat (g): 10.1
- Saturated Fat (g): 5.5
- Cholesterol (mg): 75
- Sodium (mg): 290
- Total Carbohydrates (g): 28.6
- Dietary Fiber (g): 1.2
- Sugars (g): 7.3
- Protein (g): 4.2