Salade quinoa mangue avocat

Name: Salade quinoa mangue avocat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4.0
Ingredients: 200g de quinoa; 1 mangue bien mûre, coupée en dés; 1 avocat, tranché; 1 poivron rouge, coupé en petits dés; 1/4 d'oignon rouge, finement haché; 1 poignée de coriandre fraîche, hachée; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; Jus d'1 citron; Sel de Guérande, au goût; Poivre noir moulu, au goût

Mis en évidence sous : Cuisine Maison Authentique

Un jour, j'ai décidé de concocter cette salade colorée pour un pique-nique ensoleillé. La mangue bien mûre et l'avocat crémeux pleins de saveurs m'ont tellement rappelé les saveurs d'été. Chaque bouchée m'a pris par surprise grâce à la légèreté du quinoa et le croquant des légumes. Ça a été un vrai plaisir, et je suis sûr que vous allez adorer le faire encore et encore.

Créé par

L'équipe Recettesfrancaises

Dernière mise à jour 2026-06-09T00:42:19.781Z

Une fois, j'ai essayé de faire cette salade avec un quinoa que je n'avais pas rincé avant la cuisson. Vous pouvez imaginer la texture un peu gluante que ça a donnée. J'ai appris que rincer le quinoa est essentiel pour son goût léger et aérien. Je me suis juré de ne plus jamais sauter cette étape après cette mésaventure.

Depuis, j'ajoute toujours une pointe de jus de citron dans ma vinaigrette pour rehausser la fraîcheur. C'est un petit truc qui a vraiment changé mon approche. Chaque fois que je fais cette salade, je me rappelle que la simplicité est souvent la clé en cuisine.

Why This Works So Well

C'est un plat qui se prépare rapidement avec des ingrédients déjà dans ma cuisine
La mangue apporte une douceur délicieuse à l'ensemble
Le quinoa reste léger et tendre grâce au bon rinçage avant la cuisson

Getting the Texture Right for Salade quinoa mangue avocat

Bien que le quinoa ait cette réputation de super-aliment, il faut bien le cuire pour qu'il soit agréable en bouche. Après l'avoir rincé, assurez-vous de bien respecter les proportions d'eau. Trop d'eau peut donner un quinoa pâteux, tandis que pas assez peut laisser des grains durs au centre. Il doit être tendre, mais aussi rester séparé, pas collant.

Pour vérifier la cuisson, j'aime goûter avant la fin du temps de cuisson. Les grains doivent être tendres mais encore fermes sous la dent. Laisser reposer le quinoa après la cuisson est essentiel; cela permet de finir l'absorption de l'eau et d'égrener facilement les grains avec une fourchette.

Ingredient Notes

La mangue, un des ingrédients stars ici, doit être bien mûre. Si elle est trop ferme, elle manquerait de douceur. Je choisis souvent des mangues qui laissent une légère pression sous mes doigts. Si vous n'en trouvez pas, un autre fruit comme la pêche peut aussi faire le job, même si je préfère le goût de la mangue dans cette recette.

Pour l'avocat, choisissez un fruit crémeux. Si vous avez des avocats durs sous la main, laissez-les à température ambiante quelques jours ou optez pour des avocats en quartier déjà bien mûrs si vous êtes pressé. L'important est d'éviter l'avocat trop écrasé, qui changerait la texture de la salade.

Ingrédients

Pour la salade

200g de quinoa
1 mangue bien mûre, coupée en dés
1 avocat, tranché
1 poivron rouge, coupé en petits dés
1/4 d'oignon rouge, finement haché
1 poignée de coriandre fraîche, hachée

Pour la vinaigrette

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Jus d'1 citron
Sel de Guérande, au goût
Poivre noir moulu, au goût

Assurez-vous d'utiliser des ingrédients frais pour un meilleur goût.

Instructions

Cuire le quinoa

Rincer d'abord le quinoa à l'eau froide, puis le placer dans une casserole avec 600 ml d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laissez-le reposer quelques minutes, puis égrenez-le avec une fourchette.

Préparer la vinaigrette

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le sel et le poivre. Je me permets d'ajuster les quantités selon mon goût, n'hésitez pas à essayer !

Assembler la salade

Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit, les dés de mangue, les tranches d'avocat, le poivron rouge, et l'oignon rouge. Ajouter la coriandre. Ensuite, verser la vinaigrette par-dessus et mélanger délicatement. Essayez d'éviter de trop écraser l'avocat.

Servez la salade bien fraîche, c'est encore mieux !

Conseils de Pro

Ajoutez des noix ou des graines pour un peu de croquant
Une autre belle option est d'incorporer des haricots noirs
Préparez la vinaigrette à l'avance pour gagner du temps le jour J

What to Serve with Salade quinoa mangue avocat

Cette salade peut être un excellent accompagnement pour des plats grillés, comme du poulet ou du poisson. J'aime aussi la servir avec des tacos pour un repas estival léger. Pour un déjeuner, vous pouvez ajouter des haricots noirs pour la protéine, ça complète bien le quinoa.

Parfois, je fais cette salade et je la mets dans des wraps avec du poulet rôti. Ça donne un déjeuner facile à emporter. N'hésitez pas à varier les légumes ; un peu de concombre ou de radis peuvent bien apporter du croquant en plus.

Make-Ahead Tips

Si vous souhaitez préparer cette salade à l'avance, je vous conseille de garder la vinaigrette à part jusqu'au moment de servir. Cela évite que le quinoa absorbe trop d'humidité et que les légumes deviennent flasques. Vous pouvez tout préparer le matin, et mélanger juste avant le repas.

Pour le stockage, mettez la salade dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve bien pendant un jour ou deux, mais je trouve qu'elle est meilleur fraîche. Au fur et à mesure, goûtez simplement et ajustez l'assaisonnement si besoin, ça arrive que le quinoa absorbe un peu trop de vinaigrette et ait besoin d'un peu plus de jus de citron.