Queue de Homard au Beurre aux Herbes

Name: Queue de Homard au Beurre aux Herbes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 queues de homard; 100 g de beurre doux; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; 2 cuillères à soupe de cerfeuil frais haché; 1 gousse d'ail émincée; Sel et poivre au goût

Mis en évidence sous : Cuisine Maison Authentique

Quand je prépare une queue de homard au beurre aux herbes, je me sens toujours transporté en bord de mer. La douceur de la chair de homard se marie à merveille avec le beurre aromatisé aux herbes fraîches. C'est un plat que j'adore servir lors de dîners spéciaux, car il impressionne mes invités tout en étant relativement simple à réaliser. En utilisant des ingrédients de qualité, je sais que je vais offrir une expérience délicieuse et mémorable à chaque bouchée.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-17T20:54:27.864Z

Lors d'un dîner familial, j'ai voulu préparer une recette mettant en avant des saveurs maritimes, et la queue de homard au beurre aux herbes a été le choix parfait. J'ai pris soin d'incorporer des herbes fraîches comme le persil et le cerfeuil pour rehausser le goût subtil du homard. La cuisson à la vapeur a permis de préserver toute la tendreté et la jutosité de la chair.

Une astuce que j'ai découverte est de faire fondre le beurre lentement avec les herbes avant de l'appliquer sur le homard. Cela permet aux arômes de se développer pleinement et d'enrober le homard d'une saveur inégalée. C'est une recette qui impressionne à coup sûr, et je suis toujours ravi des retours élogieux de mes convives.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Saveurs maritimes irrésistibles avec une touche d'herbes fraîches
Texture délicate du homard fondant en bouche
Idéal pour élever vos dîners et célébrations

      

L'Art de Préparer le Beurre aux Herbes

Le beurre aux herbes constitue l'âme de cette recette, apportant une profondeur de saveur qui sublime la chair de homard. Pour obtenir un mélange lisse et crémeux, veillez à ne pas surchauffer le beurre afin qu'il ne brûle pas, ce qui pourrait altérer son goût délicat. Une fois fondu, ajoutez l'ail émincé et laissez-le infuser à feu doux, créant ainsi une base aromatique riche. N'oubliez pas d'incorporer les herbes en fin de cuisson pour préserver leur fraîcheur et leur couleur vibrante.

L'utilisation de beurre doux est essentielle pour cette recette, car il permet aux saveurs des herbes de s'exprimer pleinement sans être écrasées par un goût salé excessif. Vous pouvez expérimenter avec différentes herbes, telles que l'estragon ou l'aneth, pour personnaliser le goût selon vos préférences. Si vous n'avez pas de cerfeuil, le basilic frais peut également être un excellent substitut.

Cuisson Parfaite des Queues de Homard

Pour garantir une cuisson uniforme et une texture parfaite, la température de l'eau est cruciale. Lorsque vous plongez les queues de homard dans l'eau bouillante, assurez-vous que l'eau est à pleine ébullition afin de sceller rapidement la chair, rendant ainsi le homard plus juteux. Un temps de cuisson de 10 à 15 minutes est idéal; la chair doit devenir opaque et se détacher facilement de la carapace. Veillez à ne pas dépasser ce temps, sinon la chair deviendra caoutchouteuse.

Si vous souhaitez une option de cuisson supplémentaire, la cuisson à la vapeur est une alternative délicieuse. En utilisant un cuiseur vapeur, vous préserverez encore plus les saveurs. Environ 8 à 12 minutes de cuisson à la vapeur suffisent, et cela permet d’éviter que l'eau ne dilue les saveurs du homard.

Ingrédients

Ingrédients principaux

4 queues de homard
100 g de beurre doux
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe de cerfeuil frais haché
1 gousse d'ail émincée
Sel et poivre au goût

Instructions

Préparer le beurre aux herbes

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux avec l'ail, le persil et le cerfeuil. Mélangez bien jusqu'à ce que les herbes soient bien incorporées. Salez et poivrez selon votre goût.

Cuire les queues de homard

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez délicatement les queues de homard et faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chair devienne opaque.

Dresser et servir

Une fois cuites, égouttez les queues de homard et laissez-les reposer quelques minutes. Servez-les sur un plat, nappées du beurre aux herbes. Accompagnez de quartiers de citron pour un zeste de fraîcheur.

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une petite cuillère de zeste de citron dans le beurre aux herbes. Cela apporte une note de fraîcheur qui équilibrera la richesse du homard.

Suggestions de Présentation

Pour une présentation élégante, dressez les queues de homard sur un plat préchauffé. Cela aide non seulement à garder le homard chaud, mais met aussi en valeur la belle couleur rouge vif de la carapace cuite. Nappez généreusement de beurre aux herbes et ajoutez des quartiers de citron sur le côté. Le contraste des couleurs et des saveurs rendra votre plat encore plus appétissant.

Un accompagnement de légumes grillés ou d'une purée de pommes de terre au beurre complétera parfaitement ce plat, apportant une touche de réconfort et de saveurs complémentaires. N'hésitez pas à ajouter quelques micro-pousses ou des herbes fraîches sur le dessus pour une touche finale fraîche et colorée.

Astuces de Conservation

Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le homard cuit se conserve bien pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, optez pour un bain-marie à feu doux afin de réchauffer le homard sans le dessécher. Évitez le micro-ondes, car il pourrait rendre la chair caoutchouteuse.

Pour ceux qui désirent préparer ce plat à l'avance, la préparation du beurre aux herbes peut être faite à l'avance et conservée au réfrigérateur. Il suffit de réchauffer doucement avant de servir pour lui redonner sa consistance. En préparant le beurre en avance, vous réduirez le stress le jour de votre dîner.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser du homard congelé?

Oui, le homard congelé peut être utilisé, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant la cuisson pour une meilleure texture.

→ Quelle cuisson recommandez-vous pour le homard?

La cuisson à la vapeur est idéale pour préserver la tendreté et la jutosité de la chair de homard.

→ Puis-je préparer les herbes à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer le mélange de beurre aux herbes quelques heures à l'avance et le conserver au réfrigérateur.

→ Comment savoir quand le homard est cuit?

Le homard est cuit lorsque la chair devient opaque et se détache facilement de la carapace.