Pancakes levain citron myrtilles

Name: Pancakes levain citron myrtilles
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de farine; 300 ml de lait; 150 g de levain; 1 œuf; 30 g de sucre; 1 pincée de sel; Zeste d'1 citron; 150 g de myrtilles; Beurre pour la cuisson

Mis en évidence sous : Cuisine Maison Authentique

J'adore préparer ces pancakes levain citron myrtilles pour un brunch spécial. La combinaison du citron zester avec la douceur des myrtilles est tout simplement irrésistible. En utilisant du levain, je parviens à obtenir une texture légère et aérée qui change vraiment l'expérience. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, surtout lorsque je les sers avec un peu de sirop d'érable. Ces pancakes ajouteront sans aucun doute une touche de rafinement à votre table du petit déjeuner.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-02-05T21:02:27.954Z

Lors d'un récent dimanche matin, j'ai décidé de revisiter ma recette de pancakes en ajoutant du levain et des myrtilles. Cela a transformé un petit-déjeuner classique en une véritable expérience culinaire. En ajoutant du zeste de citron, je donne une touche de fraîcheur qui fait toute la différence.

Pour m'assurer que mes pancakes restent moelleux, j'ai mélangé délicatement les ingrédients secs et humides. Cette technique permet d'incorporer juste ce qu'il faut d'air, réalisant ainsi cette texture aérienne que nous recherchons.

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Légère et aérée grâce au levain
Un mélange parfait de saveurs entre le citron et les myrtilles
Idéale pour un petit-déjeuner en famille ou entre amis

L'importance du levain

Le levain joue un rôle crucial dans la réalisation de ces pancakes. En plus d'apporter une belle légèreté, il ajoute une subtile acidité qui équilibre parfaitement le goût sucré des myrtilles. Si vous n'avez pas de levain sous la main, vous pouvez le remplacer par un mélange de 75 g de yaourt nature et 75 ml de lait. Cela ne donnera pas la même profondeur de saveur, mais cela fonctionnera en termes de texture.

Lorsque vous incorporez le levain, assurez-vous qu'il soit bien actif pour augmenter le volume des pancakes. Pour cela, un simple test consiste à plonger une cuillère de levain dans un verre d'eau : s'il remonte, il est prêt à l'emploi. Une consistance bien aérée est la clé ici pour éviter des pancakes trop denses.

Astuces pour la cuisson parfaite

Pour obtenir des pancakes dorés et moelleux, la température de la poêle est primordiale. Un feu moyen est généralement idéal ; si vous observez une fumée, c'est que la température est trop élevée. Une goutte d'eau qui crépite sur la surface de la poêle est un bon signe que la chaleur est adéquate. Une fois la première face dorée, retournez le pancake avec attention pour éviter de le casser.

Un bon point de repère pour la cuisson est d'attendre que des bulles apparaissent sur le dessus du pancake avant de le retourner. Cela indique que le dessous est bien cuit et que la texture va rester légère. Faites aussi attention à ne pas surcharger la poêle ; deux à trois pancakes à la fois suffisent pour une cuisson uniforme.

Ingrédients

Rassemblez tous les ingrédients nécessaires avant de commencer la préparation :

Ingrédients

200 g de farine
300 ml de lait
150 g de levain
1 œuf
30 g de sucre
1 pincée de sel
Zeste d'1 citron
150 g de myrtilles
Beurre pour la cuisson

Veillez à utiliser des myrtilles fraîches pour un goût optimal.

Instructions

Voici les étapes à suivre pour préparer vos pancakes :

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, et le sel. Dans un autre bol, battez l'œuf avec le lait et le levain. Incorporez ensuite le mélange humide au mélange de farine jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis ajoutez le zeste de citron et les myrtilles.

Cuisson des pancakes

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen. Versez une louche de pâte pour former un pancake. Laissez cuire environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servez chaud avec un peu de sirop d'érable ou des fruits frais.

Conseils de Pro

Pour une texture encore plus légère, ne mélangez pas trop la pâte. Quelques grumeaux sont préférables !

Variantes de recettes

Si vous souhaitez personnaliser vos pancakes, envisagez d'ajouter des zestes d'orange ou même un peu de cannelle dans la pâte pour une touche d'épice. Pour une option sans gluten, remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten adapté. Cela peut nécessiter quelques ajustements pour obtenir la bonne consistance, car certaines farines absorbent plus de liquide.

Pour un aspect encore plus gourmand, pensez à garnir vos pancakes de crème fouettée ou de mascarpone, agrémenté d'un filet de miel ou de sirop d'érable. La combinaison de textures entre la légèreté des pancakes et la crémeux des garnitures est tout simplement divine.

Conservation et réchauffage

Ces pancakes se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, optez pour un grille-pain ou un four plutôt qu'un micro-ondes pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux. À 180°C, il suffit de les laisser réchauffer pendant 5 à 7 minutes pour retrouver leur moelleux.

Si vous préparez une grande quantité, il est également possible de les congeler. Pour cela, laissez-les refroidir complètement, puis séparez-les par des feuilles de papier sulfurisé avant de les placer dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu'à 2 mois. Pour les réchauffer, utilisez le four à la même température que précédemment, ou même un four à micro-ondes avec un petit ajout d'humidité dans le récipient.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je remplacer le levain par de la levure chimique ?

Oui, vous pouvez utiliser de la levure chimique, mais le goût et la texture seront légèrement différents.

→ Comment conserver les restes ?

Conservez les pancakes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

→ Puis-je ajouter d'autres fruits ?

Oui, des bananes ou des fraises peuvent être de délicieuses alternatives.

→ Quelle est la meilleure façon de réchauffer les pancakes ?

Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux.