Muffins banane chocolat noir

Name: Muffins banane chocolat noir
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12.0
Ingredients: 3 bananes bien mûres, écrasées; 100 g de beurre doux, fondu; 150 g de sucre; 2 œufs; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 200 g de farine; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/2 cuillère à café de sel de Guérande; 100 g de chocolat noir, haché; 50 g de noix (optionnel)

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

Avec le temps frais de novembre, j'avais envie d'un goût réconfortant et sucré. J'avais quelques bananes trop mûres et un fond de chocolat noir, ce qui m'a donné l'idée de faire des muffins. La recette est simple et les ingrédients coûtent environ 6-8 euros au total. Mon ami a adoré ces muffins et m'a demandé de lui en ramener la prochaine fois que je venais.

Créé par

L'équipe Recettesfrancaises

Dernière mise à jour 2026-05-19T23:06:18.776Z

Je me rappelle d'un samedi pluvieux où j'avais vraiment envie de quelque chose de sucré et fondant. J'ai fouillé dans mon placard et décidé de combiner des bananes bien mûres avec du chocolat noir. C'était un pari risqué, mais croyez-moi, cela a payé. J'aime aussi ajouter des noix à la pâte, ça donne du croquant.

Pour cette recette, il suffit de mélanger les ingrédients humides avec les secs, mais attention à ne pas trop travailler la pâte. Je me suis rendu compte qu'une pâte trop mélangée donne des muffins plus denses. Alors, je mélange juste jusqu'à ce que je ne voie plus de farine, et ils sortent toujours super moelleux.

What I Love About This

Le chocolat noir fond dans la pâte
C'est une recette rapide et sans prise de tête
Parfait pour utiliser des bananes trop mûres

Getting the Texture Right for Muffins banane chocolat noir

Quand il s'agit de muffins, la texture est vraiment importante. Vous voulez qu'ils soient moelleux à l'intérieur tout en ayant une légère croûte à l'extérieur. Pour cela, évitez de trop mélanger la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs. Cela garde les muffins légers et aérés. Les grumeaux ne sont pas un problème, en fait, ils aident à obtenir une belle texture.

Si vous constatez que vos muffins sortent trop denses, cela pourrait être dû à une trop grande quantité de farine. Parfois, j'utilise une balance pour peser la farine, mais si vous n'en avez pas, un bon truc est de la mesurer avec une cuillère, puis de la niveler avec un couteau. Cela change la donne.

Ingredient Notes

Utiliser des bananes bien mûres est crucial pour le goût sucré de ces muffins. Quand elles deviennent bien brunies, elles atteignent un niveau de douceur incroyable. Si vous ne trouvez pas de chocolat noir, le chocolat au lait peut faire l'affaire, mais le goût sera un peu différent. Personnellement, j'aime aussi ajouter des noix pour le croquant, mais je comprends si vous préférez les garder simples.

Le beurre doux donne une belle richesse à la pâte, mais si vous êtes à court, l'huile peut fonctionne aussi. Il suffit de réduire la quantité à environ 80 g, et vous serez surpris de voir comment ça marche. Ça donne une texture un peu différente, mais tout aussi délicieuse.

Ingrédients

Ingrédients pour les muffins

Ingrédients

3 bananes bien mûres, écrasées
100 g de beurre doux, fondu
150 g de sucre
2 œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
200 g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel de Guérande
100 g de chocolat noir, haché
50 g de noix (optionnel)

Instructions

Étapes pour préparer les muffins

Mélanger les ingrédients humides

Dans un grand bol, mélangez les bananes écrasées, le beurre fondu, le sucre, les œufs et l'extrait de vanille. Utilisez un fouet pour bien incorporer le tout. Ce mélange doit être homogène, alors prenez votre temps pour l'homogénéiser.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un autre bol, combinez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Je vous conseille de tamiser la farine pour éviter les grumeaux, mais si vous avez la flemme, cela peut aussi très bien marcher sans.

Assembler le tout

Ajoutez les ingrédients secs dans le mélange humide et remuez doucement à l'aide d'une spatule. Faites attention à ne pas trop mélanger, il doit rester quelques grumeaux. Si vous choisissez d'ajouter des noix, c'est le moment de les incorporer.

Incorporer le chocolat

Ajoutez le chocolat noir haché à la pâte et remuez délicatement. J'aime bien garder quelques morceaux de chocolat à rajouter sur le dessus pour qu'ils soient encore fondants après la cuisson.

Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C. Remplissez vos moules à muffins au 2/3 et enfournez pour environ 25 minutes. Vous saurez qu'ils sont prêts quand un cure-dent en ressort propre. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon ils peuvent devenir secs.

Refroidissement

Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Ils sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique.

Scaling Muffins banane chocolat noir for a Crowd

Si vous souhaitez faire ces muffins pour un plus grand groupe, c'est tout à fait possible. Il suffit de doubler ou même de tripler la recette. Pensez à préparer plusieurs plaques à muffins, et si vous en avez, ces moules en silicone sont géniaux car ils n'ont pas besoin d'être beurrés et démoulent facilement.

Il ne faut pas oubliers d'adapter le temps de cuisson; en effet, si vous les cuisez tous en une seule fois, vérifiez la cuisson un peu plus tôt. Comme ils seront très moelleux, un cure-dent inséré doit ressortir avec quelques miettes humides plutôt qu'un mélange collant. Évidemment, si vous prévoyez de servir des invités, pensez à préparer un brin de crème fouettée pour accompagner ces muffins, ça fait le petit plus !