Bagels au cottage cheese et potiron épicé

Name: Bagels au cottage cheese et potiron épicé
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 bagels
Ingredients: 500g de farine tout usage; 1 sachet de levure boulangère; 300g de cottage cheese; 200g de purée de potiron; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de cannelle; 1/2 cuillère à café de piment en poudre; 300ml d'eau tiède; 1 œuf battu; Graines de sésame ou de pavot pour le parsemage

Mis en évidence sous : Cuisine Maison Authentique

J'adore préparer des bagels maison, et quand je découvre des combinaisons de saveurs aussi délicieuses que le cottage cheese et le potiron épicé, je ne peux pas résister. C'est une recette qui ravit mes papilles à chaque bouchée, alliant la douceur du potiron à la légèreté du fromage. En ajoutant des épices, je crée une harmonie parfaite qui transforme le bagel classique en une expérience gustative réconfortante. En plus, ils sont faciles à réaliser et sont parfaits pour un brunch entre amis ou un goûter gourmand !

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-02-09T00:10:28.678Z

Lorsque j'ai pour la première fois associé le cottage cheese et le potiron dans cette recette de bagels, j'ai été émerveillée par la fusion des saveurs. La douceur du potiron se marie parfaitement avec le crémeux du fromage, créant un équilibre harmonieux. Chaque bouchée est une explosion de goût, et j'aime en ajouter un peu de piment pour rehausser le tout.

Pour réussir ces bagels, j'ai découvert l'importance de bien pétrir la pâte ; cela lui donne une texture moelleuse et aérée. De plus, en laissant reposer les bagels avant la cuisson, ils sont encore plus savoureux. Essayer cette recette, c'est se régaler et impressionner à coup sûr !

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Un mélange audacieux de saveurs entre le potiron doux et le cottage cheese crémeux.
Parfaits pour un petit-déjeuner nutritif ou un en-cas réconfortant.
Faciles à personnaliser avec vos épices préférées.

Les bienfaits du potiron

Le potiron, riche en vitamines A et C, apporte non seulement une belle couleur orangée, mais également une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec le cottage cheese. Sa texture crémeuse contribue à rendre les bagels moelleux, tout en ajoutant une dimension nutritionnelle significative. Pour ceux qui cherchent à réduire leur apport calorique, le potiron est une excellente alternative aux éléments plus riches, sans compromettre la saveur.

De plus, le potiron est une source de fibres, ce qui aide à la digestion. Incorporer cet ingrédient dans ces bagels en fait un choix idéal pour le petit-déjeuner ou le brunch, favorisant une satiété durable. Vous pouvez même varier les plaisirs en utilisant de la courge butternut à la place, qui offre une saveur similaire tout en ajoutant une touche différente.

Ajustements du goût

L'utilisation d'épices comme la cannelle et le piment en poudre dans cette recette permet de rehausser les saveurs du potiron et du cottage cheese. Vous pouvez ajuster les quantités selon vos préférences personnelles : si vous aimez un goût plus prononcé, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de piment. Pour une touche sucrée, pensez aussi à incorporer une pincée de muscade ou des épices à pain d'épices.

Pour les amateurs de cuisine asiatique, une pincée de cinq épices chinoises peut également offrir un nouveau profil de saveurs intéressant. Il suffit de faire des essais afin de trouver le mélange qui vous plaît le plus, tout en respectant l'équilibre des ingrédients principaux.

Conservation et variations

Une fois préparés, ces bagels peuvent être conservés dans un sac hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation et congelez jusqu'à 3 mois. Pour les réchauffer, il suffit de les passer au grille-pain ou de les plonger quelques minutes dans une eau chaude pour retrouver leur moelleux.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez également garnir les bagels de différentes façons. Essayez de les tartiner avec une crème à la feta et des herbes fraîches, ou avec un peu de confiture de figues pour une alternative sucrée. Ajouter des légumes grillés en guise de garniture peut transformer ce bagel en un repas complet, idéal pour un déjeuner léger.

Ingrédients

Pour les bagels

500g de farine tout usage
1 sachet de levure boulangère
300g de cottage cheese
200g de purée de potiron
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de piment en poudre
300ml d'eau tiède

Pour le glaçage

1 œuf battu
Graines de sésame ou de pavot pour le parsemage

Instructions

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, la cannelle et le piment. Ajoutez le cottage cheese et la purée de potiron, puis incorporez l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pétrissage

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer pendant 1 heure.

Façonnage des bagels

Une fois la pâte levée, divisez-la en 12 portions égales. Façonnez chaque portion en forme de boule, puis percez le centre avec votre doigt pour former un trou. Étirez le trou pour obtenir un bagel.

Cuisson

Préchauffez votre four à 200°C. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Plongez les bagels un à un dans l'eau bouillante pendant 1 minute de chaque côté. Égouttez et déposez-les sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les avec l'œuf battu et parsemez de graines. Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Conseils de Pro

Pour une texture encore plus aérée, ajoutez une cuillerée de yaourt nature à votre pâte. Vous pouvez également essayer d'utiliser des épices comme le muscade ou le gingembre pour varier les saveurs.

Technique de pétrissage

Le pétrissage de la pâte est une étape cruciale qui détermine la texture finale des bagels. Il est important de pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, ce qui devrait prendre environ 10 minutes. Si la pâte colle à vos mains, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine, mais faites-le avec parcimonie pour ne pas rendre vos bagels trop denses.

Pour une expérience encore plus agréable, je vous recommande d'utiliser un robot pâtissier si vous en avez un. Cela permet de gagner du temps et d’éviter de fatiguer vos bras tout en obtenant un pétrissage uniforme.

Le temps de repos

Le temps de repos après le pétrissage est essentiel pour permettre à la pâte de lever correctement. Assurez-vous de la placer dans un endroit chaud, à l’abri des courants d'air, pour maximiser l'activation de la levure. Cela peut prendre environ 1 heure, mais surveillez le volume de la pâte : elle doit doubler de taille, ce qui garantit de bagels légers et aérés.

En fonction des saisons, vous pourriez avoir besoin d’un peu plus de temps s’il fait plus frais. Si votre cuisine est fraîche, vous pouvez également préchauffer votre four à 50°C pendant quelques minutes, puis l’éteindre et y placer la pâte couverte pour une levée améliorée.

Erreurs courantes

Lors de la cuisson des bagels, une erreur fréquente est de ne pas plonger les bagels dans l'eau bouillante assez longtemps. Un temps de cuisson de 1 minute de chaque côté est idéal pour assurer une texture parfaite. Si vous les cuisez trop longtemps, ils deviennent caoutchouteux, donc gardez un œil sur le chronomètre.

Si vous trouvez que vos bagels développent une croûte trop dure après la cuisson, cela peut être dû à une température de four trop élevée. Assurez-vous que votre four est correctement calibré et n’oubliez pas que chaque four est différent, il peut donc être judicieux d'expérimenter avec des températures légèrement inférieures.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser de la purée de potiron en conserve ?

Oui, la purée de potiron en conserve fonctionne très bien, mais assurez-vous qu'elle est pure et sans additifs.

→ Combien de temps ces bagels se conservent-ils ?

Ils peuvent se conserver jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.

→ Puis-je congeler ces bagels ?

Absolument ! Vous pouvez congeler les bagels après la cuisson. Réchauffez-les au four pour les rendre croustillants.

→ Quel type de fromage puis-je utiliser à la place du cottage cheese ?

Vous pouvez essayer le fromage frais ou même le cream cheese, bien que cela changera un peu la texture.